Vandaag gaan we voor een soepje: een heerlijke geroosterde pompoensoep. Lekker voor de herfst- en wintermaanden, en vol met gezonde groenten. De afgelopen weken heb ik deze soep al drie keer gemaakt. Dat zegt genoeg, toch?

Waarom Pompoensoep?

In de wintermaanden ben ik altijd wel te porren voor een lekkere kop soep. Pompoensoep is een romige, hartige soep gemaakt van gepureerde pompoen, vaak verrijkt met lekkere specerijen en smaakmakers zoals knoflook en rozemarijn.

Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd. Een broodje of salade erbij en je hebt een lekkere maaltijd.

Variaties op Pompoensoep

Zelf pompoensoep maken betekent dat je ook lekker kan afwisselen met de groenten die je erin stopt. Naast flespompoen kan je er zoveel groenten aan toevoegen als je zelf wilt. Je kunt ook kiezen voor een hokkaido pompoen, die geeft een extra zoete, nootachtige smaak. En de kookroom? Die kan je ook vervangen voor kokosmelk.

Lekker variëren? Voeg er dan nog andere groentes of fruit aan toe. Deze pompoensoep met sinaasappel en appel bijvoorbeeld is ook echt heerlijk.

Het Geheim van Geroosterde Pompoensoep

In dit recept is de pompoensoep geroosterd. De flespompoen, ui en knoflook roosteren eerst in de oven. Dit roosterproces karameliseert de natuurlijke suikers in de pompoen, wat het een zoetere, nootachtige smaak geeft. Bovendien krijgt de soep door het roosteren een romigere textuur.

Geroosterde pompoensoep is een heerlijke variatie op de traditionele pompoensoep. Het roosteren van de pompoen geeft de soep een unieke smaak en textuur die je zeker eens moet proberen.

De Voordelen van Zelfgemaakte Soep

In kant en klare soep zit vaak veel rommel. Dit is lekker gezond!

Recept: Geroosterde Pompoensoep

Hieronder vind je een recept om zelf geroosterde pompoensoep te maken.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Halveer de pompoen, lepel de pitten er uit en snijd de pompoen in parten. Leg de parten pompoen op de bakplaat.
  3. Pel de uien en snijd in kwarten, verdeel dit tussen de parten pompoen op de bakplaat. Kneus de teentjes knoflook en verdeel dit ook rondom de pompoen.
  4. Strooi de blaadjes rozemarijn en salie over de pompoen, besprenkel met olijfolie.
  5. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 35 á 40 minuten in de oven totdat de pompoen gaar en goudbruin is.
  6. Schep het vruchtvlees van de pompoen uit de schil in een grote pan. Voeg de knoflook en ui er ook bij.
  7. Voeg de bouillon er bij en pureer het geheel.
  8. Voeg een beetje honing toe en kook dit een paar minuten door. Tip: voeg extra water of bouillon toe als de soep te dik is.
  9. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Tips voor het Serveren

Serveer de soep met een beetje kookroom en wat verse kruiden. Heerlijk! Dikke plakken brood smaakt er lekker bij.

De geroosterde pompoensoep is ook lekker stevig, hierdoor is het bijna een maaltijdsoep. Neem een flinke kom met een broodje er bij om in de soep te dippen en je hebt genoeg. Ook handig om in te vriezen voor een snelle lunch of een lekker diner.

Pompoensoep met Schil: Ja of Nee?

Zo nu en dan krijg ik weleens de vraag van jullie over hoe het nu zit met het maken van een pompoensoep met of zonder schil. Ik vond het tijd worden om dit zelf eens te gaan ondervinden zodat ik je nu precies kan vertellen of ik dit nou een succes vind of niet!

Van veel pompoensoorten kun je in principe ook de schil mee bereiden maar het is wel zo dat hoe verder je in het seizoen komt hoe groter, harde en stugger de schil wordt. Wanneer je geen tijd of zin hebt om een pompoen te schillen dan kun je goed voor een flespompoen (oftewel bitternut squash) kiezen.

Voor de meeste pompoen bereidingen schil ik de pompoen wel. Er wordt gezegd dat je juist met een soep de schil er goed om heen kan laten. De kinderen vinden de pompoensoep met schil minder lekker. Dit heeft te maken dat de soep wat aardse gaat smaken. Ook wordt de soep wat zwaarder waardoor deze sneller vult. Maar met dit pompoensoep recept maak ik je het toch al wel een stukje makkelijker aangezien je de pompoen hier sowieso niet hoeft te schillen. Eén keer met een groot mes halveren en dan in de oven. Wanneer de pompoen goudbruin en gaar is schep je met een eetlepel het vruchtvlees heel makkelijk de schil uit. Gebruik je toch liever de schil erbij? Dan gaat alles zo hop de pan in. Bouillon erbij en pureren maar.

Recept met Schil

Hier is een recept waarbij je de schil kunt laten zitten:

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 1 (fles)pompoen of 2 hele kleintjes
  • 1 hele grote rode ui of 2 kleinere/gewone ui kan ook
  • 1 halve bol knoflook
  • Peper en zout uit de molen
  • Scheutje slagroom
  • 1 liter bouillon
  • Eventueel platte peterselie om te garneren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de flespompoen eenmaal in de lengte. Laat de uien in de schil en halveer deze eenmaal horizontaal. Ook van de knoflook laat je de schil er omheen en snijd het dakje er horizontaal af.
  3. Leg alles op een bakplaat en wrijf in met een beetje olijfolie.
  4. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 35 á 40 minuten in de oven totdat de pompoen gaar en goudbruin is.
  5. Haal de ovenplaat uit de oven en snijd de knoflook bol doormidden. Druk één helft van de knoflookbol in een soeppan. Verwijder de schil van de ui en leg ook deze in de pan.
  6. Schep met een eetlepel de pitjes uit de pompoen. Haal het vruchtvlees met een eetlepel uit de pompoen en doe dit ook in de soeppan of verwijder alleen de pitjes en leg de pompoen met schil en al in de pan.
  7. Schenk de bouillon bij alle groenten en breng rustig aan de kook.
  8. Pureer de pompoensoep met een staafmixer.
  9. Breng op smaak met peper en zout. Serveer eventueel met een scheutje slagroom en verse kruiden.

Tips voor het Bewaren van Soep

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer. Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

Variaties en Experimenten

Ik heb weleens vaker gezegd dat ik graag mijn eigen draai aan gerechten geef. Dat kun jij natuurlijk ook. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren. Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen of voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Tabel: Variaties op Pompoensoep

Ingrediënt Alternatief Effect
Aardappel Zoete aardappel Zoeter en zachter mondgevoel
Kookroom Kokosmelk Veganistische optie, subtiele kokossmaak
Komijn en kurkuma Italiaanse kruiden (oregano, tijm, salie) Italiaanse twist
Honing Gembersiroop Extra pit en warmte

Met dit recept en de vele variatiemogelijkheden kun je eindeloos genieten van heerlijke, zelfgemaakte pompoensoep!

labels: #Soep

Zie ook: