Ben je zwanger en dol op spareribs? Goed nieuws! Spareribs kunnen geen kwaad tijdens de zwangerschap, mits ze goed gaar zijn. Het is belangrijk dat het vlees niet rood of roze is aan de binnenkant.

Waarom is de garing van vlees belangrijk tijdens de zwangerschap?

De reden dat je moet opletten met vlees tijdens je zwangerschap, is dat rauw vlees de toxoplasmoseparasiet kan bevatten. Deze parasiet kan toxoplasmose veroorzaken, een infectie die schadelijk kan zijn voor je ongeboren kind. De infectie kan via de placenta worden overgedragen en ernstige afwijkingen veroorzaken, zoals afwijkingen aan het zenuwstelsel of blindheid.

Wanneer vlees echter door en door gaar is gebakken of gestoofd, wordt de parasiet vernietigd. Je kunt daarom elk stukje rundvlees, varkensvlees of kip eten, zolang het maar boven de 70°C verhit is.

Spareribs: veilig tijdens de zwangerschap

Spareribs zijn meestal gemaakt van varkensvlees, en het is cruciaal dat dit vlees altijd gaar is. De meeste spareribs worden eerst aan het bot gekookt en daarna gegrild, waardoor ze doorgaans volledig gaar zijn. Je kunt dus met een gerust hart van spareribs genieten tijdens je zwangerschap, zolang je ervoor zorgt dat ze goed doorbakken zijn.

Volgens mij zijn spare ribs juist zo gaar dat het bijna van het bot af valt toch? Dus lijkt me idd helemaal geen kwaad kunnen.

Ander vlees en de BBQ tijdens de zwangerschap

Natuurlijk kan je barbecueën als je zwanger bent! Het is alleen even schakelen. Belangrijk is de garing. Wanneer het vlees of de vis niet goed gaar is zijn er nog bacteriën in leven die schadelijk kunnen zijn. Kies daarom voor de juiste garing; well done!

Rund- en lamsvlees

Als je zwanger bent en je wilt rundvlees ga dan voor gehaktballetjes of een hamburger. Dit vlees kan je perfect well done eten en het blijft lekker. Voor de juiste garing kan je voor rund- en lamsvlees een kerntemperatuur van 70 graden aanhouden.

Hier heb ik een aantal gerechten geselecteerd die heerlijk zijn als je deze well done bereid:

  1. BBQproof hamburger of de ‘Big Mac burger’
  2. Lamsballetjes met harissa
  3. Moink Balls (gehaktballetjes met ontbijtspek)
  4. Zomerse stoofpot
  5. Shortribs (gaat zelfs tot 88 graden)
  6. Klassieke saucijzenbroodjes

Let dus wel op dat je een kerntemperatuur van 70 aanhoudt! In de recepten zelf kan een andere kerntemperatuur aangegeven worden!

Varkensvlees

Voor varkensvlees geldt hetzelfde, je kan alles blijven eten als het maar niet rauw is. Ook hierbij is de kerntemperatuur van 72 graden belangrijk. Met varkensvlees is dat voor mij totaal geen probleem. Check hier drie klassiekers die je zonder zorgen kan serveren:

  1. Spareribs
  2. Pulled pork
  3. Zeeuwsspek
  4. Balinese buikspek spiesjes
  5. Oma’s gehaktballetjes met salsa rossa

Kip

Voor kip op de BBQ verandert er helemaal niets. Ik ken namelijk niemand die z’n kip medium rare eet. Dus ook als je vrouw zwanger is gril je de kip zoals altijd; well done. Let wel op dat de kip niet te droog wordt. Houd voor kip daarom altijd een kerntemperatuur aan van 72 graden. De kip is dan nog heerlijk mals en de bacteriën zijn dood.

Deze kip recepten voor de bbq zijn heerlijk op een kerntemperatuur van 72 graden:

  1. Bierkip (beercan chicken)
  2. Kipshoarma van het spit
  3. Kipburger
  4. Kipsaté
  5. Gevlinderde kip met chilisaus

Vis

Perfect dat er dan geadviseerd wordt dat zwangere vrouwen vis moeten eten. Winst! Alleen is niet alles toegestaan (rauwe- en roofvissen) en mag je sommige soorten (vette vissen zoals zalm en makreel) maar een paar keer per week eten. Wel is het, zoals altijd, belangrijk dat de vis vers en goed gaar is. Houd hiervoor een kerntemperatuur aan van 70 graden. Voor kabeljauw geldt een uitzondering, deze is al gaar op 60 graden!

  1. Gerookte zalm
  2. Zeewolf in rookspek (let op: zeewolf is een roofvis, vervang daarom voor kabeljauw)
  3. Knoflook tapas garnalen
  4. Garnalenballetjes met ontbijtspek
  5. Krokante kabeljauw stukjes (Kibbeling)

Groenten

Ga met groenten all the way, alles is toegestaan (behalve rauwe kiemgroenten). Als je alles maar goed wast!

  1. Pizza
  2. Aubergine rolletjes
  3. Prei
  4. Courgette met gremolata
  5. Champignons in ketjap knoflook marinade
  6. Pesto paprika rolletjes

Rundvlees: wat mag je wel en niet eten tijdens de zwangerschap?

Als je zwanger bent en rundvlees wilt eten, kan dat zeker! Maar niet wanneer het medium of rare gebakken is. Rauw rundvlees kan de toxoplasmoseparasiet bevatten. Je mag daarom elk stukje rundvlees eten, zolang het maar boven de 70° C verhit is. Het vlees is dan doorbakken en niet meer rood of roze aan de binnenkant.

Als het vlees eerst ingevroren is geweest op minstens -12° C voor minimaal 2 dagen, kun je het daarna veilig eten. De toxoplasmoseparasiet kan niet tegen hitte en ook niet tegen extreme koud.

Welk rundvlees is gezond?

Rundvlees dat goed is bereid of ingevroren is geweest, is goed voor moeder en kind. In rundvlees zit vitamine B6 en ijzer. Vitamine B6 speelt een grote rol in de deling van cellen. Daarnaast hebben zwangere vrouwen een iets verhoogde eiwitbehoefte. Ook ijzer is belangrijk tijdens de zwangerschap om onder andere bloedarmoede te voorkomen.

Het rundvlees dat je het beste kunt eten is mager rundvlees zonder al te veel vet. Mager rundvlees is onder andere rosbief, biefstuk, tournedos, biefstukpunten en kogelbiefstuk. Let er wel echt goed op dat het vlees óf goed doorbakken is óf dat het voor minstens twee dagen ingevroren is geweest op ten minste -12° C.

Ander rundvlees dat je mag eten:

  • Hamburgers
  • Fricandeau
  • Runderrollade
  • Stoofvlees
  • Vitello tonnato
  • Chipolata

Rundvlees dat je beter kunt vermijden:

Eet nooit rauw rundvlees. Ga je uiteten of op visite en krijg je een medium of rare gebakken stukje rundvlees voorgeschoteld, dan kun je het beter niet eten. Naast bereide vleesproducten moet je als zwangere vrouw ook opletten met rauwe vleeswaren: rosbief, carpaccio, fricandeau, ossenworst, filet americain en tartaar.

Tips voor een veilige BBQ tijdens je zwangerschap

  • Zorg ervoor dat alle vlees, vis en kip goed gaar zijn.
  • Gebruik een kernthermometer om de temperatuur te controleren.
  • Was groenten goed.
  • Vermijd rauwe kiemgroenten.
  • Snijd zwarte randjes van gegrild vlees af.

Met deze tips kun je veilig en smakelijk genieten van spareribs en ander vlees tijdens je zwangerschap!

labels:

Zie ook: