Tijdens de zwangerschap is het belangrijk om goed te letten op wat je eet. Er zijn veel vragen over welke voedingsmiddelen veilig zijn en welke je beter kunt vermijden. Een van de voedingsmiddelen waarover vaak twijfel bestaat, zijn zongedroogde tomaten.

Mag je zongedroogde tomaten eten als je zwanger bent?

Ja, zongedroogde tomaten zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap. Ze bevatten veel vitamines die ook in rauwe tomaten voorkomen en zijn daarom erg gezond. Zongedroogde tomaten zijn vaak cherrytomaten die voor een langere tijd in de zon of in de oven gedroogd zijn. Vaak worden hier nog extra ingrediënten aan toegevoegd, zoals zout, peper, knoflook en tijm.

Voedingswaarde van zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten zijn rijk aan vitamines en mineralen, waaronder:

  • Vitamine C
  • Vitamine A
  • Vitamine K
  • Vitamine B12
  • Foliumzuur

Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor jou en je ongeboren baby. Vooral foliumzuur is essentieel tijdens de zwangerschap.

Daarnaast bevatten zongedroogde tomaten ook belangrijke mineralen zoals:

  • Mangaan
  • IJzer
  • Kalium
  • Fosfor
  • Magnesium
  • Koper
  • Calcium

Kalium helpt bijvoorbeeld om je bloeddruk op peil te houden, wat belangrijk is omdat een hoge bloeddruk regelmatig voorkomt tijdens de zwangerschap.

Waar moet je op letten?

Het is belangrijk om verse ingrediënten te gebruiken en groenten goed te wassen. Raadpleeg ook altijd de laatste adviezen van de app ZwangerHap van het Voedingscentrum.

Recepten met zongedroogde tomaten

Er zijn veel heerlijke recepten met zongedroogde tomaten die je tijdens je zwangerschap kunt maken. Hier zijn enkele suggesties:

  • Pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten
  • Kip met zongedroogde tomaten en kokosmelk

Recept: Kip met zongedroogde tomaten en kokosmelk

Dit is een vullend maar toch licht gerecht. Je hebt nodig:

  • Kipfilet
  • Courgette
  • Zongedroogde tomaten
  • Uien
  • Kokosvet
  • Kokosmelk
  • Peper en zout
  • Verse koriander (optioneel)

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet, courgette en zongedroogde tomaten in stukjes.
  2. Fruit de uitjes ongeveer 2 minuten in kokosvet en voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe.
  3. Als de kipfilet al een beetje dichtgeschroeid is voeg je de courgette en de zongedroogde tomaten toe.
  4. Bak dit geheel 5 minuten op een laag pitje en giet er 250 ml kokosmelk bij.
  5. Laat dit geheel op een zacht vuurtje pruttelen.
  6. Zorg dat de rijst of quinoa klaar is en voeg naar smaak nog peper en zout toe en voor de liefhebber wat verse koriander!

Pesto en zwangerschap

Pesto bevat vaak basilicum en Parmezaanse kaas. Basilicum bevat estragol, een plantengifstof. Hoewel dit voor jou niet snel schadelijk is, kan het in grote hoeveelheden de lever van je ongeboren kindje beschadigen. Daarom is het beter om niet te veel basilicum binnen te krijgen als je zwanger bent. Pesto bevat relatief veel basilicum, dus eet dit liever niet iedere dag.

Parmezaanse kaas is een harde kaas die je tijdens je zwangerschap veilig kan eten, mits deze gemaakt is van gepasteuriseerde melk. Controleer of de Parmezaanse kaas in pesto gemaakt is van rauwe melk en vermijd deze indien dit het geval is.

Pesto vervangen

Je kunt pesto vervangen door het zelf te maken met peterselie, boerenkool of rucola in plaats van basilicum. Je kunt ook kiezen voor rode pesto zonder basilicum of zelf rode pesto maken met zongedroogde tomaten.

Chorizo en zwangerschap

Worst, inclusief chorizo, wordt gemaakt van rauw vlees. Tijdens het productieproces wordt worst niet voldoende verhit, waardoor schadelijke bacteriën, zoals de listeria-bacterie, zich kunnen vermenigvuldigen. Deze bacterie kan niet tegen verhitting boven de 75 graden. Gebakken chorizo is dus geen probleem.

Chorizo bevat echter wel veel zout, wat voor een hoge bloeddruk zorgt. Chorizo als je zwanger bent mag dus wel, maar eet het niet te vaak. Als je trek in chorizo hebt, kun je het prima af en toe eten, als je maar verwarmt. Dit geldt ook voor salami bijvoorbeeld.

Chorizo kroketjes

Je mag chorizo kroketjes als je zwanger bent, want kroketjes worden gefrituurd. Alle bacteriën zijn dan gedood, waardoor de listeria bacterie niet meer in de chorizo kan zitten en jou dus niet ziek kan maken.

Disclaimer: Dit artikel is informatief bedoeld. Het is geen vervanging van medische diensten en informatie.

labels:

Zie ook: