Welkom in de wereld van de gezonde soep! Deze heerlijke erwtensoep is niet alleen een klassieker in de Nederlandse keuken, maar ook een echte booster voor je immuunsysteem en spijsvertering. Met de juiste kruiden en verse ingrediënten bereid je een soep die je lichaam en smaakpapillen verwent.

Waarom Erwtensoep?

Erwtensoep is voedzaam en bevat vaak veel groente. Daarom is het een aanrader om veel soep te eten als je wil afvallen. Deze soep is echt een maaltijd soep. Als lunch heb je aan 1 kom genoeg.

Tijdens koude winterse dagen is een heerlijke kom erwtensoep voor je neus wel echt op en top comfortfood, maar comfortfood hoeft niet te betekenen dat een gerecht rijk is aan calorieën. Erwtensoep wordt in Nederland traditioneel gegeten met roggebrood, belegd bijvoorbeeld met katenspek, kaas of boter. In veel families zijn pannenkoeken het traditionele dessert na erwtensoep.

Met het koude weer is erwtensoep vaak een lekkere soep om te kiezen. Maar vaak bevatten de erwtensoepen uit blik of zak vaak veel zout. Uit een pan kun je zo’n 4 tot 6 kommen halen.

Basisrecept Erwtensoep

Deze heerlijke verse snert maak ik graag klaar op een druilerige dag. Als je de soep een dag van te voren maakt, kunnen alle smaken goed intrekken. De soep is goed in te vriezen.

Ingrediënten:

  • 1750 ml water
  • Spliterwten
  • Aardappel
  • Karbonade
  • Laurierblaadjes
  • Bouillonblokjes
  • Spekjes
  • Knoflook
  • Rookworst
  • Soepgroente

Bereidingswijze:

  1. Vul een grote soeppan met 1750 ml water.
  2. Voeg de spliterwten, de aardappel, de karbonade en de laurierblaadjes toe.
  3. Zodra het water kookt de bouillonblokjes toe en zet de warmte bron lager.
  4. Laat alles vervolgens 1,5 uur zachtjes pruttelen met deksel op de pan.
  5. Haal de karbonade er na 1,5 uur uit en verwijder het vet en bot. Voeg het vlees in kleine stukjes weer bij de soep. Haal de laurierblaadjes uit de soep.
  6. Bak de spekjes uit in eigen vet en voeg de knoflook toe. Laat alles vervolgens uitlekken op keukenpapier.
  7. Voeg de rookworst, soepgroente en spekjes toe aan de soep. Hou je niet van de smaak van spek? Laat ze dan gerust achterwege.

Erwtensoep met Kip: Een Slanke Twist

Erwtensoep met kip, een slanke twist op een heerlijke oud-Hollandse klassieker. Neem nu deze heerlijke lichte versie van erwtensoep die simpelweg een stuk slanker is doordat we kipfilet gebruiken in plaats van worst en schouderkarbonade. Daarbij voegen we meer groenten toe zoals pastinaak en meer knolselderij en prei.

De kip combineert waanzinnig goed in deze erwtensoep. Hij is eerst lekker meegekookt met de groenten en bouillon waardoor hij de smaak goed overneemt en lekker mals wordt door het koken. Daarna ‘plukken’ we hem uit elkaar met twee vorken waardoor er dunne reepjes kip ontstaan en dat mengt goed door de soep zelf. Het resultaat? Een heerlijke, goed vullende kom erwtensoep met kip.

Ingrediënten:

  • Pot kippenbouillon
  • Spliterwten
  • Knolselderij
  • Prei
  • Kipfilet
  • Pastinaak
  • Peterselie
  • Selderij
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Doe de pot kippenbouillon in een ruime soeppan en vul aan met water zoals aangegeven op de pot.
  2. Spoel de spliterwten om en voeg deze toe aan de bouillon.
  3. Breng dit vervolgens aan de kook.
  4. Doe de helft van de knolselderij, de helft van de prei en de kipfilet erbij.
  5. Laat dit vervolgens circa 1 uur rustig koken. Als er teveel vocht verdampt kun je wat water extra toevoegen.
  6. Haal de kip daarna uit de soep en laat afkoelen. Pluk de kip in dunne reepjes met twee vorken.
  7. Pureer de soep glad en voeg de overige prei en knolselderij toe, laat dit nog 10 minuutjes rustig pruttelen of tot de knolselderij gaar is.
  8. Breng op smaak met peper en zout en voeg de geplukte kip toe.
  9. Bak de pastinaak met een beetje olijfolie in een paar minuten beetgaar en licht goud bruin.
  10. Doe tot slot de pastinaak samen met de peterselie en de selderij in de soep, roer door en serveer in soepkommen.

Koolhydraatarme Erwtensoep: Snert Zonder Erwten

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, snert zonder erwt. Deze koolhydraatarme erwtensoep heb ik gemaakt zonder erwten. Dat klinkt in eerste instantie misschien een beetje raar, maar het is super lekker! Het recept is bijna identiek aan die van traditionele erwtensoep. In plaats van erwten heb ik broccoli, courgette en extra knolselderij toegevoegd aan de soep. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en een lekker smaakje.

De smaak van deze snert zonder erwt komt behoorlijk in de buurt van normale erwtensoep. De erwten zijn namelijk niet de belangrijkste smaakmaker in erwtensoep.

Ingrediënten:

  • Knolselderij
  • Uien
  • Broccoli
  • Prei
  • Courgette
  • Groentebouillon
  • Laurierblaadjes
  • Schouderkarbonade
  • Rookworst
  • Olijfolie
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes.
  2. Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water.
  3. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water.
  4. Voeg vervolgens de dan de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook.
  5. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie.
  6. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan.
  7. Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten).
  8. Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer.
  9. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep.
  10. Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot.
  11. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep.
  12. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen.

Tips en Variaties

  • Als je een budgetvriendelijke variant van deze erwtensoep wilt maken, kun je ervoor kiezen om seizoensgroenten te gebruiken. Vervang de knolselderij bijvoorbeeld door aardappelen of voeg goedkopere groenten toe zoals bloemkool of sperziebonen.
  • Ook kun je de rookworst vervangen door vegetarische rookworst of zelfs helemaal weglaten voor een veganistische versie.
  • Serveer het als hoofdgerecht met een verscheidenheid aan hartige toppings zoals uitgebakken spekjes, zure room, of zelfs wat geraspte kaas.
  • Deze erwtensoep smaakt extra lekker met een sneetje versgebakken roggebrood met katenspek.

Extra Tips voor de Perfecte Erwtensoep

Voorbereiden: Spoel de spliterwten goed af onder koud stromend water.

Koken: Breng het water aan de kook in een grote soeppan. Voeg de spliterwten, uien, wortels, bleekselderij, knoflook, laurierblad, tijm en kurkuma toe.

Laat het sudderen: Zet het vuur laag en laat de soep minstens 1,5 uur zachtjes koken. Roer af en toe door zodat de erwten niet aan de bodem plakken.

Voeg de rookworst toe: Halverwege de kooktijd, snijd de magere rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.

Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie.

Deze erwtensoep zit vol met vezels die je spijsvertering ondersteunen en tegelijkertijd je immuunsysteem versterken. De combinatie van kurkuma en knoflook zorgt ervoor dat je lichaam goed verdedigd is tegen kwaaltjes.

Traditioneel Recept

Iedereen heeft gewoontes van thuis uit als het om eten gaat. In vergelijking met sommige andere landen heeft Nederland niet echt een bijzondere keuken. Maar wanneer ik aan de Nederlandse keuken denk dan denk ik aan winterkost. Lekkere stampot met een goed stuk vlees of een goed gevulde soep. Daar zijn we dan wel weer goed in.

Ingrediënten:

  • Water
  • Spliterwten
  • Varkenslappen
  • Prei
  • Knolselderij
  • Aardappel
  • Rookworst
  • Bladselderij

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan met daarin het water, de spliterwten en varkenslappen aan de kook.
  2. Wanneer het water kookt doe je de deksel op de pan en zet je het vuur lager.
  3. Laat de soep voor ongeveer een uurtje of 2 koken. Zorg wel dat je om de 2o a 30 min door de pan roert.
  4. Snij ondertussen de prei, knolselderij en aardappel in kleine ringen en blokjes.
  5. Als laatste voeg je de rookworst en bladselderij toe.

Door op "Alles accepteren" te klikken, stemt u in met het gebruik van ALLE cookies.

labels: #Soep

Zie ook: