Het overkomt iedereen wel eens: je hebt te veel eten gemaakt. Misschien zelfs expres, zodat je na een drukke dag niet urenlang in de keuken hoeft te staan. Maar wat is de beste manier om deze kliekjes weer op te warmen? Spoiler alert: het kan in de magnetron, maar ook in de airfryer, oven of in een pan. In dit artikel kom je er alles over te weten.

Hoe Warm Je Eten Goed, Snel en Veilig Op?

Er zijn een aantal dingen waar je op moet letten bij het bereiden en bewaren van voedsel, om te zorgen dat je het na het opwarmen veilig kunt eten.

  • Laat je maaltijd altijd eerst afkoelen voor je 'm in de koelkast bewaart. Bacteriën krijgen vrij spel als het eten nog warm is.
  • Gebruik plastic folie of een bakje met deksel om het eten af te dekken.
  • Het Voedingscentrum raadt aan om voedsel maar één keer opnieuw op te warmen, maar veel deskundigen zeggen dat vaker wel kan, mits je het gerecht goed (gekoeld) bewaart en slim verwarmt.
  • Roer de maaltijd die je opwarmt regelmatig door en voeg eventueel wat water toe om te zorgen dat het eten niet uitdroogt.
  • Wees extra voorzichtig met rijst; dat kan besmet zijn met de bacterie Bacillus cereus. Heb je Chinees over? Dat gebeurt de eerste keer dat je het verhit (bijvoorbeeld wanneer je het gerecht kookt), maar ook weer bij het opwarmen.

Verlies van Voedingsstoffen bij Verhitten

Bij verhitting van voedsel in het algemeen kun je verlies ondervinden van onder andere:

  • Water-oplosbare vitaminen (vitamine C en B-vitaminen)
  • Vet-oplosbare vitaminen (vitamine A, D, E en K)
  • Mineralen (voornamelijk kalium, magnesium, natrium en calcium).

Concreet hebben we het dan over verliezen van minstens 50%, afhankelijk van de temperatuur en manier van verhitten. Als je eten opnieuw opwarmt, gaan er meestal ook nog meer voedingsstoffen verloren. Zorg er dus voor dat je ook af en toe vers eet!

Opwarmen in de Magnetron

Of je nu restjes van de vorige dag wilt opwarmen of een diepvriesmaaltijd wilt ontdooien, een magnetron is daar perfect voor. Maar is eten opwarmen in de magnetron wel veilig? Daar kunnen we kort over zijn: ja, mits je wat slimme voorzorgsmaatregelen neemt.

Een magnetron werkt met ongevaarlijke elektromagnetische straling. Deze straling zorgt ervoor dat de vochtdeeltjes in het eten in beweging komen, waardoor er warmte vrijkomt. Deze straling wordt ook wel microgolven genoemd. In tegenstelling tot wat sommigen denken is de straling niet radioactief.

Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als het opwarmen in een pan of in een oven. Maar houd er rekening mee dat het eten niet altijd gelijkmatig verhit wordt. Hierdoor kunnen er nog bacteriën in het eten zitten. Dit kun je eenvoudig verhelpen: het enige dat je moet doen is ervoor zorgen dat je het eten tussendoor goed omroert en herverdeelt. Dit is vooral belangrijk als je bijvoorbeeld een grote portie eten opwarmt. Als je de juiste combinatie van tijd en vermogen kiest, is er geen reden waarom je niet veilig gebruik kunt maken van deze handige keukenhulp.

Sterker nog: je kunt stellen dat eten verwarmen in de magnetron juist goed is. In principe geldt: hoe langer we iets opwarmen, hoe meer voedingsstoffen er verloren gaan. En als we kijken naar de snelheid van opwarmen, dan wint de magnetron het hier vaak van de andere methoden. Dus als je snel en efficiënt je eten wilt opwarmen, zonder dat er al te veel voedingswaarde verloren gaat, dan is de magnetron een goede optie.

De slechte reputatie komt waarschijnlijk vooral door het feit dat de magnetron in de praktijk veel gebruikt wordt voor het opwarmen van kant-en-klaar maaltijden. Over het algemeen zijn dat niet per se gezonde maaltijden. Kies de juiste combinatie van vermogen en tijd voor het beste resultaat.

Tips voor het opwarmen in de magnetron

  • Dek het eten af met een magnetronbestendige deksel of folie met gaatjes. Dit voorkomt spatten en uitdrogen.
  • Schep het eten tijdens het verwarmen regelmatig om. Zo wordt de warmte beter verdeeld en blijft je maaltijd overal even warm.
  • Verdeel de gerechten in kleine porties, zodat ze sneller verwarmen.

Opwarmen in de Airfryer

Een airfryer werkt met hete lucht. Het apparaat verwarmt je eten van buitenaf en werkt met een verwarmingselement. In principe is de airfryer het gezonde alternatief voor een frituurpan, het wordt zelfs de heteluchtfriteuse genoemd.

Maar er zijn ook nadelen. Zo blijkt dat er bij het airfryen van vis (dat op een hoge temperatuur gebeurt) cholesteroloxidatieproducten worden gevormd. Deze COP's kunnen onze aderen aantasten. COP’s ontstaan wanneer het cholesterol in vlees of vis tijdens het koken afbreekt. Door het toevoegen van verse peterselie, bieslook of een mengsel van deze kruiden ga je dit proces deels tegen. Bonus: dat maakt je visgerecht nog lekkerder ook!

Een ander nadeel van airfryen is dat het de hoeveelheid Omega-3 vetzuren in vis kan verminderen. Bovendien wordt het eten, door de warme lucht, eerder droog. De magnetron is dus beter geschikt voor het opwarmen van de meeste maaltijden.

Opwarmen in de Oven

Het voordeel van eten opwarmen in de oven? De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.

Zet de temperatuur van de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 110 of 120 graden Celsius. Dek de maaltijd af, bijvoorbeeld met aluminiumfolie, zodat zoveel mogelijk vocht in het gerecht blijft. Tip: een beetje water over het gerecht sprenkelen kan eigenlijk nooit kwaad voordat het de oven in gaat; dat voorkomt uitdroging.

Specifieke gerechten opwarmen in de oven

  • Vlees & kip: Dek af met folie en verwarm op 160°C tot het door en door warm is. Voeg eventueel een beetje bouillon of boter toe om sappigheid te behouden.
  • Pizza & hartige taarten: Verwarm op 180°C direct op een bakplaat of pizzasteen voor een krokante bodem.
  • Broodjes & croissants: Even in de oven op 160°C voor 5-10 minuten maakt ze weer heerlijk knapperig.
  • Ovenschotels & pasta: Dek af met folie en warm op 160°C tot het goed heet is. Roer tussendoor even door bij pasta.
  • Groenten: Korte opwarming op 180°C werkt goed; voeg eventueel een drupje olijfolie toe om ze niet uit te drogen.

Eten Opwarmen in de Pan

Er zijn ook wat gerechten die je het beste in de pan opwarmt, zoals risotto. Giet hier nog wat extra bouillon bij en laat het op lage temperatuur opwarmen. Gebruik bij het opwarmen van eten in een pan het deksel van de pan om de warmte vast te houden.

Pasta’s en pastasauzen warm je liever juist rustig op, zodat de saus niet schift (bij roomsauzen) of aanbrandt. Blijf in de pan en wok goed roeren. Soep en stoofschotels warm je al roerend op, terwijl je de pan zachtjes verwarmt. En stamppot bak je op met een scheutje olie in de pan.

Opwarmtijden voor Kant-en-Klaar Maaltijden

De bereidingsinstructies variëren sterk per aanbieder. Daarom adviseren wij altijd om de instructies op het etiket van de maaltijd zo goed mogelijk op te volgen. Hier staat precies hoe u het gerecht moet bewaren en hoe u het kunt opwarmen.

  • Magnetron: Stel de magnetron in op 500 - 600 watt. De opwarmtijd ligt tussen de 5 en 8 minuten. Prik vooraf een aantal gaatjes in de afdekfolie.
  • Oven: Over het algemeen kunt u de kant-en-klaar maaltijden zo’n 30 - 40 minuten opwarmen op een temperatuur van 100 - 120 graden Celsius. U hoeft geen gaatjes in de folie te prikken.
  • Pan: U kunt het eten in circa 10 - 15 minuten op middelhoog vuur rustig verwarmen.

Bereidingstijd Omrekenen in de Magnetron

Als de instructie op de verpakking van bijvoorbeeld een kant-en-klaarmaaltijd zegt dat je de maaltijd 5 minuten op 700 watt moet verhitten, dan is die tijd afgestemd op dat vermogen. Gebruik je een lager aantal watts, dan moet de maaltijd dus langer opwarmen. Bij een hoger vermogen juist korter.

In deze 2 simpele stappen reken je de bereidingstijd om:

  1. Deel het vermogen op de verpakking van de magnetronmaaltijd door het vermogen van je magnetron.
  2. Vermenigvuldig dit getal met de geadviseerde bereidingstijd op de verpakking.

Voorbeeld: Op de verpakking staat 7 minuten op 700 watt. Maar het vermogen van je magnetron is 900 watt. Dan reken je als volgt:

  1. 700 gedeeld door 900 = 0,778
  2. 0,778 keer 7 minuten = 5,5 minuten, dus 5 minuten en 30 seconden

Tips voor het Opwarmen van Eten

  • Niet elk gerecht kun je opwarmen in de magnetron, oven of airfryer. Pizza warm je het beste op in de oven, soep in een pan en een knapperig gerecht in de airfryer. Kies de juiste manier om je maaltijd optimaal te verwarmen.
  • Vlees of vis voor de tweede keer opwarmen? Doe dit langzaam en op een lage temperatuur. Te snel opwarmen kan zorgen voor een droge en taaie structuur.
  • Laat eten niet te lang buiten de koelkast staan en verwarm het op de juiste temperatuur om ervoor te zorgen dat jij de maaltijd veilig kan eten.

Hoe Lang Kun Je Een Restje Bewaren?

Houdt u hierbij graag rekening met het volgende. De "ten minste houdbaar tot-datum" op de verpakking gaat uit van bewaren in de vriezer. Haalt u de maaltijd eerder uit de vriezer en bewaart u deze in de koeling, dan adviseren wij u om de maaltijd binnen 24 uur te nuttigen.

Conclusie

Het opwarmen van eten is een makkelijke manier om snel een maaltijd op tafel te krijgen. Daarnaast is het ook nog eens tijdbesparend en komt er minder voedsel in de prullenbak terecht. Of je nu de magnetron, oven, airfryer of pan gebruikt, met de juiste technieken en voorzorgsmaatregelen kun je veilig en smakelijk genieten van je maaltijd.

labels: #Oven

Zie ook: