Rijst is al eeuwenlang een basisvoedingsmiddel in veel keukens. Ook in Nederland wordt steeds meer rijst gegeten, mede door invloeden vanuit het buitenland. Waarschijnlijk eet jij wel eens een lekkere curry met basmati rijst, nasi met kip of maak je zelf sushi. Maar is rijst gezond en hoeveel koolhydraten zitten er eigenlijk in rijst?
Wanneer je fanatiek met sporten bezig bent of simpelweg op je voedingspatroon let, is het fijn om te weten of rijst wel echt zo gezond is als vaak wordt gezegd. Dus is rijst een gezonde keuze?
Ja, rijst kan een gezonde toevoeging zijn aan een gebalanceerd dieet. Het is een goede bron van complexe koolhydraten, die langzaam worden afgebroken en een constante energieafgifte bieden. Rijst bevat ook enkele essentiële voedingsstoffen, zoals B-vitamines, mineralen zoals magnesium en fosfor, en voedingsvezels.
Voedingswaarde van Rijst
De hoeveelheid koolhydraten in rijst varieert afhankelijk van het type rijst en de bereidingswijze. Over het algemeen bevat een portie rijst (ongeveer 150 gram gekookte rijst) ongeveer 30-40 gram koolhydraten. Witte rijst bevat 30 gram koolhydraten per 150 gram gekookte rijst. Zilvervliesrijst is koolhydraatrijker en bevat 39 gram koolhydraten per 150 gram rijst.
In de supermarkt kom je verschillende rijstsoorten tegen. Zo hebben we onder andere witte rijst, zilvervliesrijst (volkoren rijst), basmati rijst, pandan rijst en jasmijn rijst. Bij het vergelijken van deze gezonde rijstsoorten kijken we vooral naar witte versus bruine rijst. Het algemene advies luidt om witte rijst te vervangen door volkoren rijst (zilvervliesrijst). Dit bevat meer vitamines, mineralen en vezels. Hierdoor draagt het bij aan een goede darmwerking.
Volkorenrijst wordt over het algemeen beschouwd als de gezondste optie, omdat het de meeste voedingsvezels en voedingsstoffen bevat in vergelijking met witte rijst. Basmati- en jasmijnrijst zijn andere goede keuzes vanwege hun lagere glycemische index in vergelijking met andere witte rijstvarianten.
Omdat zilvervliesrijst het equivalent is van volkoren graanproducten, raden we aan om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst. Hier zitten meer vitamines, mineralen en voedingsvezels in.
Voedingswaarden: Witte Rijst vs. Zilvervliesrijst (per 100 gram)
| Voedingswaarde | Witte rijst | Zilvervliesrijst |
|---|---|---|
| Energie | 96 kcal | 137 kcal |
| Eiwitten | 2,5 gram | 3,2 gram |
| Koolhydraten | 20,0 gram | 26,0 gram |
| Vetten | 0,4 gram | 1,5 gram |
| Vezels | 0,8 gram | 3,0 gram |
Een goede richtlijn is om ongeveer 60-80 gram droge rijst per persoon aan te houden, wat overeenkomt met ongeveer 150-200 gram gekookte rijst. Ook het Voedingscentrum heeft een soortgelijk advies voor rijst, namelijk 75 gram ongekookte rijst per persoon. Uiteraard is het belangrijk om te kijken hoeveel rijst in jouw voedingsschema past. Je kunt jouw macro’s berekenen om te bepalen hoeveel eiwitten, koolhydraten en vetten je per dag nodig hebt. Vervolgens kun je de hoeveelheid rijst hierop afstemmen. Iemand die zwaar traint of een zeer actieve baan heeft, heeft meer calorieën en koolhydraten nodig dan iemand die weinig actief is. Dit heeft dus invloed op hoeveel gram rijst jij nodig hebt bij een maaltijd.
Gezondheidsvoordelen van Rijst
Een groot voordeel van rijst is dat het van nature glutenvrij is. Dit betekent dat mensen met een glutenallergie rijst als koolhydraatbron kunnen gebruiken. Let echter goed op, als van nature glutenvrije rijst worden bewerkt, kan er kruisbesmetting met gluten ontstaan. Dit zie je bijvoorbeeld in rijstwafels of gepofte rijst. Hier kunnen kleine sporen van gluten in aanwezig zijn.
Rijst met kip en groenten kan een uitstekende maaltijd zijn voor sporters, omdat het een goede verhouding biedt van koolhydraten, eiwitten en andere voedingsstoffen. De koolhydraten in de rijst helpen bij het herstel van glycogeenvoorraden na een training, terwijl de eiwitten in de kip spierherstel en -groei ondersteunen. De groenten voegen vezels, vitamines en mineralen toe voor een algehele voedzame maaltijd.
Zoals altijd draait het echter om wat jouw lichaam precies nodig heeft. Pas als jij weet hoeveel energie en voedingsstoffen je dagelijks binnen moet krijgen, kun je bepalen wat voor jou de beste maaltijd is. Rijst, kip en groenten kunnen bovendien nogal gaan vervelen. Daarom kun je ook prima afwisselen met andere gezonde producten. Haal je koolhydraten bijvoorbeeld uit pasta, brood of aardappelen en voor je eiwitten kun je ook rundvlees of vis nemen. Door te variëren zorg je ervoor dat je lichaam alles krijgt wat het nodig heeft om gezond te blijven.
Minuutje Toverrijst: Snel en Gemakkelijk
Soms heb je geen tijd om uren in de keuken te staan. En soms ben je gewoon uitgeblust na een dag hard werken en heb je geen zin om ook nog lang bezig te zijn met koken. Maar je wilt wel gezond (en lekker!) eten. Voor die gevallen hebben we bij Lassie kant-en-klare rijst. Ontzettend snel klaar en zonder gedoe op je bord. Precies wat je nodig hebt op dat moment.
Rijst koken duurt in z’n geheel vaak wel een minuut of 25. Daar zit je soms niet op te wachten. Door de rijst voor te stomen of te koken hebben we de kooktijd in veel gevallen al verkort tot 8-10 minuten. Maar het kan nog sneller! Onze kant-en-klare rijst is namelijk al helemaal gaar en hoef je dus alleen nog maar even op te warmen.
Lassie Minuutje Toverrijst is kant-en-klare, voorgestoomde rijst die je in 1 minuut al lekker warm op je bord hebt liggen. Perfect voor de snelle maaltijd. Je serveert de rijst bijvoorbeeld direct vanuit de magnetron met een Indiase curry, kipsaté of roerbak van allerlei lekkere groenten. De mogelijkheden zijn eindeloos. En je kunt de rijst zelfs koud eten. Gewoon zo uit de verpakking, in je salade.
Bereiding van Minuutje Toverrijst
Lassie Minuutje Toverrijst bereiden is heel eenvoudig. Je hoeft de rijst namelijk niet eerst nog te koken. Even opwarmen is voldoende. En dat kan al gewoon in de magnetron!
- Verwijder de omverpakking en trek de afdekfolie een klein stukje open (ca. 1 cm) (let op: niet geheel verwijderen) of prik er een aantal gaatjes in.
- Plaats het bakje in de magnetron.
- Verwarm het bakje met rijst gedurende 1 minuut op maximaal vermogen (900 Watt).*
- Haal het bakje uit de magnetron. Let op: het bakje is heet!
- Verwijder de afdekfolie volledig voor het serveren.
* De tijd kan variëren afhankelijk van het vermogen van uw magnetron.De rijst kan ook direct koud gegeten of gebruikt worden.
Met 125 gram kant-en-klare rijst van Lassie Minuutje Toverrijst zet je in no-time een gebalanceerde en gezonde maaltijd op tafel. We hebben die hoeveelheid alvast voor je afgemeten in een handige eenpersoonsportie. Met één bakje heb je dus precies genoeg rijst voor één persoon. Dat scheelt weer gedoe met weegschalen, eetlepels of koffiekopjes.
Je bewaart Lassie Minuutje Toverrijst gewoon in je keukenkastje. Koel, donker en droog. Zo blijft het tot de aangegeven houdbaarheidsdatum goed. Gebruik je niet alle rijst of heb je wat restjes over? Weggooien is zonde! Je kunt de kant-en-klare rijst namelijk nog twee dagen bewaren in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Lassie Minuutje Toverrijst is best gezond. Er zitten namelijk behoorlijk wat belangrijke vitamines (B5 en B6) en mineralen (fosfor, koper en selenium) in die door het stomen zo goed mogelijk behouden blijven. Bovendien geeft een bordje kant-en-klare rijst je met de koolhydraten en eiwitten genoeg brandstof voor de rest van de avond.
Is de Magnetron Ongezond?
De magnetron kampt met een imagoprobleem. Toegegeven, wij verkiezen een pan ook boven een machine met draaiknopjes maar radioactief of ongezond? Onzin.
Het toverwoord van deze magische doos: microgolven. Deze radiogolven brengen de vochtdeeltjes in het eten in beweging waardoor er wrijving, en dus warmte ontstaat. Dit gaat stukken sneller dan bij het gebruik van een pan of oven.
Nieuwssite NU.nl checkt dagelijks beweringen op hun betrouwbaarheid. Zo deed het onderzoek naar twee populaire beweringen omtrent magnetrongebruik. 1. De magnetron is slecht voor de gezondheid en 2. ons voedsel wordt aantast door de magnetron. Conclusie? Beide stellingen blijken (gedeeltelijk) onjuist (het hele onderzoek lees je hier). Zo is de magnetron niet schadelijk voor de mens. Het voedsel dat opgewarmd wordt in de magnetron verliest wel voedingswaarde, maar dat gebeurt bij elke vorm van verhitting.
Bij PuurGezond zijn we van mening dat een normaal gebruik van de magnetron geen schadelijke effecten heeft op je gezondheid. De zogenaamde microgolven zijn niet radioactief, en ongevaarlijk.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt ook dat je je geen zorgen hoeft te maken over het verlies van voedingswaarde door eten op te warmen in de magnetron.
Tips voor het Gebruik van Restjes Rijst
Het lijkt onschuldig: zo’n tupperware-bakje met restjes rijst dat altijd wel ergens in je koelkast zwerft. Even oppiepen met wat bosui + een opwindend sausje en je hebt een compleet nieuwe maaltijd!
Dat komt doordat gekookte rijst de perfecte kraamkamer is voor een hele ongezellige bacterie (Bacillus cereus). Hierdoor kun je zomaar een voedselvergiftiging oplopen en dat gaat allemaal veel sneller dan je denkt. Wil je dat voorkomen? We geven je handige tips.
Het is zo’n beetje het beste wat je na een lange werkdag in je koelkast kunt aantreffen: een portie rijst die je al een paar maaltijden geleden hebt bereid. Tenzij dat restje al van iets-teveel-maaltijden geleden was en je een paar uur later hondsberoerd op je koude badkamervloer zit.
Maximaal twee dagen, that’s it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien.
Rijst bewaar je op de juiste manier door het na bereiding zo snel mogelijk terug te koelen. Laat de pan dus niet langer dan twee uur op het fornuis of de tafel staan. Stop de overgebleven rijst zo snel mogelijk in een (glazen) bakje, luchtdicht, en schuif het in de koelkast. Zorg dat de koelkast kouder staat dan 5°C en plaats het bakje in het koudste deel: over het algemeen is dat het onderste stuk, zoals de onderste plank of groentelade.
Wil je je restjes rijst nieuw leven inblazen? Haal dan alleen de hoeveelheid die je nodig hebt uit het bakje en laat de rest in de koelkast, want je kunt het maar één keer opnieuw gebruiken. Verwarm rijst altijd door en door, tot minimaal 75°C. Dit kun je bijvoorbeeld doen in een magnetron, stoommandje of hete wok of koekenpan.
Ook belangrijk om te vermelden: je kunt die brutale bacterie - bacillus cereus - niet voor de gek houden. Je restjes rijst éxtra heet of lang verwarmen haalt weinig uit: de sporenvormende bacterie heeft daar geen boodschap aan en maakt je alsnog hartstikke ziek. Hij kan zelf de boosdoener zijn (bacteriegroei) en ook nog gifstoffen (ook wel toxinen) produceren.
Wanneer THT’s en TGT’s je normaal gesproken koud laten, zul je niet wakker liggen van zo’n restje dat een dagje extra in je koelkast doorbrengt.
Geur: steek je neus in het bakje. Heeft de rijst een ongebruikelijke, zure of bedorven geur?
Uiterlijk: heeft de rijst een andere kleur? Zijn de korrels heel dof, hebben ze een vreemde textuur (bijvoorbeeld plakkerig) of spot je simpelweg schimmel?
Smaak: wanneer je na het bereiden toch iets zuurs of bitters proeft, eet dan niet stug door.
Vertrouw altijd op de eerste ingeving die je krijgt van je zintuigen: die weten meestal meteen of de situatie veilig is of niet.
Als je niet van plan bent om de restjes rijst binnen één of twee dagen te gebruiken, kun je ze gelukkig ook gewoon invriezen. Bevroren rijst kan zo’n drie maanden worden bewaard. Let bij het ontdooien en opnieuw verwarmen wel heel goed op dat je het traag laat ontdooien en daarna grondig verhit.
labels:
