Botermaïs is een bijgerecht dat zo simpel te maken is dat het bijna schandalig is om er een recept voor te delen. Toch is het de moeite waard, omdat de bereiding net iets anders is dan de meeste mensen gewend zijn en het altijd in de smaak valt. Misschien wel omdat de smaak zo dicht in de buurt komt van hoe maïskolfjes in veel restaurants geserveerd worden. De truc zit hem in de boter.

De Perfecte Botermaïs: Het Recept

De meeste mensen koken hun maïskolven, en grillen ze daarna eventueel, en smeren er dan gesmolten boter overheen. Heel lekker, alleen de volle smaak van de boter zit aan de buitenzijde van de maïskolf. En wij hebben een maïskolf het liefste doordrenkt met die romige botersmaak!

Hoe krijg je dat voor elkaar?

Heel simpel, als de maïskolven worden gekookt voegen we een flinke klont roomboter toe aan het water en dat laten we lekker zachtjes pruttelen. Is dat alles? Yep, dat is echt alles. Het is eigenlijk meer een bereidingstrucje. Hoe je het ook noemt, als het maar lekker is, toch? 😉

Ingrediënten:

  • 2 maïskolven
  • Een flinke klont roomboter
  • Zout

Bereiding:

  1. Snijd de maïskolven eventueel in kleinere stukken.
  2. Doe de maïskolven in een pan met zoveel water dat ze nét onder staan.
  3. Voeg een flinke klont roomboter toe en breng het geheel aan de kook.
  4. Laat de maïskolven ongeveer een half uur op laag vuur zachtjes koken.

Als je deze botermaïs voor meer personen wilt klaarmaken gebruik je simpelweg meer maïskolven en iets meer boter. Het is belangrijk dat je ervoor zorgt dat de maïskolven tijden het koken volledig onder water staan. De botermaïs is overheerlijk met een klein beetje zeezout en een snuif versgemalen peper nadat je ze uit het water hebt gehaald.

Botermaïs op de BBQ

Ook kun je maïskolven op deze manier voorkoken als je ze op de BBQ of in een grillpan wilt bereiden. Grill de maïskolf dan in circa 5 minuten rondom en besmeer hem eventueel met nog wat gesmolten boter. Eet smakelijk!

Er zijn van die dingen die wat mij betreft niet kunnen ontbreken tijdens een BBQ. Een lekker stuk vlees natuurlijk, maar ook lekkere bijgerechtjes. Deze boterzachte maïskolf van de BBQ is er daar zeker één van. Ik maak al jaren maïs op de bbq en zonder uitzondering gaan ze altijd op. Natuurlijk snijd ik de kolven in behapbare stukken want een hele maïskolf is misschien weer wat veel.

Een echte BBQ held wil ik mezelf niet noemen, maar eigenlijk kan er met dit recept voor boterzachte maïskolf van de BBQ niks misgaan. Het is een heel simpel recept, je hoeft alleen maar de maïskolven te koken en daarna te grillen op de BBQ. Mijn dochter is er ook dol op. Zij vindt de maïs zo lekker dat ze er soms wel twee op kan.

Variaties op het Recept

Ook kun je door te variëren met de kruiden de maïs een andere smaak geven, maar het basisprincipe blijft hetzelfde. Je kunt ze bijvoorbeeld kruiden met boter, zout, peper, paprikapoeder of knoflook. Of je kunt ze besmeren met mayonaise, limoensap, chilipoeder en kaas voor een Mexicaanse twist. Of je kunt ze serveren met een lekkere dipsaus naar keuze.

Natuurlijk kun je de maïskolven in aluminiumfolie nog meer smaak geven door ze te serveren met een lekkere saus, of strooi eens wat Parmezaanse kaas erover en laat dit lekker smelten.

Pittige Maïskolven

Maïskolven grillen is misschien niet nieuw voor je, maar deze pittige versie met chili, specerijen en Parmezaan is dat wellicht wel. Door gesmolten boter over de kolven te bestrijken, krijg je een knapperig en goudbruin gerecht vol smaak. Ze zijn perfect als bijgerecht, bijvoorbeeld naast citroen-peperzalm of als snack op zichzelf. Ook op een buffettafel zijn ze een fantastische toevoeging.

Zoet, pittig en zout zijn elk op zichzelf al heerlijk, maar samen - zoals in dit recept voor zoete maïs met pittige kruiden - tillen ze de smaak naar een hoger niveau. De boter vormt een rijke en romige basis. De groene chili en droge kruiden geven een pittige touch, terwijl de Parmezaanse kaas een rijke, nootachtige smaak toevoegt. De combinatie van groene chili, koriander- en komijnzaad en verse koriander geeft de maïskolven een unieke twist zonder te overheersen. In de juiste hoeveelheden brengen deze kruiden een perfect tegenwicht aan de zoete maïs en rijke Parmezaan.

Voor een rokerige smaak kun je het komijnzaad vervangen door gerookt paprikapoeder of chipotlepoeder. Geen fan van koriander? Gebruik basilicum of verse peterselie als alternatief.

Maïskolven Bereiden in de Oven of Airfryer

Geen zin in een barbecue? Je kunt de pittige maïskolven ook bereiden in een grillpan of in de oven. Let erop dat je ze regelmatig draait, zodat ze een goudbruine en knapperige buitenkant krijgen zonder te verbranden.

Wat in de oven kan, kan natuurlijk ook in de airfryer! Hierin bak je ze nog makkelijker en sneller. Maak de kolven schoon en leg ze in het mandje. Bak ze in 10-20 minuten mooi goudbruin in de airfryer op 200 graden.

Tips voor de Perfecte Maïskolf

  • Als je verse maïs gebruikt, is het aan te raden deze voor te koken, anders duurt het erg lang op de barbecue.
  • Vergeet niet regelmatig te draaien voor een gelijkmatig resultaat.
  • Als je liever een zoete maïskolf van de bbq wilt, kun je in plaats van zout wat honing of suiker gebruiken voor een heerlijke zoete, sappige en knapperige smaak.
  • Zorg ervoor dat de barbecue goed heet is.

Bereidingstijden en Methoden

Maiskolven bereiden kan op verschillende manieren:

  • Koken: Vul een grote pan met water en een snuf zout. Zorg dat de kolven helemaal onder water staan. Hoelang de maiskolven moeten koken hangt af van de hoeveelheid kolven en de grootte van de pan.
  • Magnetron: Maak de kolven schoon en wikkel ze in een stuk bakpapier. Leg de maiskolven daarna in de magnetron en verhit ze zo’n 5 minuten op de hoogste stand.
  • Barbecue: Was de maiskolven en leg ze op de barbecue. Niet recht boven het vuur, maar liever iets verder van de hittebron af. Draai de kolven regelmatig. Na ongeveer 30 minuten op de barbecue zijn de maiskolven klaar.
  • Oven: Was de kolven en leg ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de mais rondom in met wat olie of boter en rooster ze in 30-40 minuten gaar.
  • Airfryer: Maak de kolven schoon en leg ze in het mandje. Bak ze in 10-20 minuten mooi goudbruin in de airfryer op 200 graden.

Recept: Maïskolven uit de Oven met Boter en Zout

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet twee ovenschalen klaar die je invet met wat boter. Zet ook een pan met een laag water op het vuur en breng aan de kook.

Ingrediënten:

  • Maïskolven
  • Roomboter
  • Grof zeezout

Bereiding:

  1. Verwijder indien nodig de bladen van de maïskolven en trek de draden eraf.
  2. Leg de maiskolven in een ingevette ovenschaal en snijd een stukje roomboter in blokjes.
  3. Verdeel deze over de maiskolven en strooi er daarna wat grof zeezout overheen.
  4. Zet de ovenschalen nu 25 minuten in de voorverwarmde oven.

labels:

Zie ook: