Een complete maiskolf van de barbecue is een Amerikaanse klassieker, maar hier in Nederland zie je ze nog niet echt veel. En dat is best jammer, want het is best lekker. We zien de hele zomer die prachtige maisvelden groeien en groeien en dan begin herfst zijn ze weg.

Mais is een seizoensproduct. Je moet ze zo vers mogelijk kopen. Zo gauw als ze geplukt zijn dan veranderen de suikers heel langzaam in zetmeel en dat wil je niet. Koop ze begin najaar en gooi ze meteen op de gril. Je wilt de mais zo zoet mogelijk op tafel hebben. Welke manier van bereiding je ook gaat proberen.

Maiskolven van de BBQ: Een populaire keuze

Maïskolven van de BBQ zijn ook in Nederland populair. Een van de meest bekende, Amerikaanse bijgerechten als we het over BBQ-en hebben: maiskolven van de BBQ. Makkelijk om te maken en lekker! Hier kun je mij bijna voor wakker maken. Ze zijn heerlijk als bijgerecht en ideaal om wat extra groenten te serveren tijdens de BBQ in plaats van alleen maar vlees en stokbrood.

De maiskolven worden boterzacht. Er zijn van die dingen die wat mij betreft niet kunnen ontbreken tijdens een BBQ. Een lekker stuk vlees natuurlijk, maar ook lekkere bijgerechtjes. Deze boterzachte maiskolf van de BBQ is er daar zeker één van. Ik maak al jaren mais op de bbq en zonder uitzondering gaan ze altijd op. Natuurlijk snijd ik de kolven in behapbare stukken want een hele maiskolf is misschien weer wat veel. Ook kun je door te variëren met de kruiden de mais een andere smaak geven, maar het basisprincipe blijft hetzelfde.

Voorbereiding van de Maiskolf

Eerst maak je de maiskolf schoon. Je verwijdert al het blad en ook het lint dat tussen het blad en de mais zit. Dit lint is bitter en niet lekker. Soms is het meeste blad al verwijdert omdat dit er het mooist uitziet in de schappen maar sommige groenteboeren laten de kolf volledig heel en dan moet je aardig gaan scheuren en trekken.

Verwijder de bladeren en de draden van de maïskolven en snij de kontjes eraf. Verwijder de bladeren van de maïskolven en spoel ze af.

Voorkoken van de Maiskolf

Om te zorgen dat je niet ontzettend lang bezig bent met het grillen van de maiskolven kook ik ze van tevoren even voor. Dit kun je zelfs de dag van tevoren alvast doen als je wilt. Hierdoor wordt de maiskolf al wat zachter en krijg je hem met een minuutje of 10 grillen perfect gegaard van de BBQ.

Verhit water in een ruime pan met een snuf zout. Kook de maïskolven in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze daarna af. Kook of stoom de kolven voor een minuutje of 20. Hierdoor zijn ze eigenlijk al gaar maar de "magic" gebeurt natuurlijk op de BBQ.

Maiskolf op de BBQ: Verschillende methoden

Er zijn verschillende manieren om maiskolven op de BBQ te bereiden, elk met zijn eigen voordelen en smaakprofiel. Hieronder worden enkele populaire methoden beschreven:

  • Direct Grillen: Leg de schone maiskolf rechtstreeks boven de hete kolen. Maak je geen zorgen als je niet al het lint kwijt bent. Dit verbrand vanzelf en verdwijnt. Draai de kolf regelmatig totdat de hele maiskolf goudgeel is met hier en daar die donkerbruine korrel. Na ongeveer een minuut of 10 ben je klaar. Je krijgt een prachtige goudgele maiskolf met hier en daar een donkerbruine korrel. En het ziet er uit alsof het gegrild is en dat zijn we aan het doen toch?
  • In Folie: De maiskolf is goed schoon om in te pakken. Neem wat boter en smeer daar 1 kant van de maiskolf dik mee in. Neem vervolgens een stuk aluminiumfolie en wikkel deze stevig om de kolf. De ingepakte maiskolf leg je nu op het rooster boven de hete briketten. De boter zal zich tussen de maiskorrels verdelen en zorgen voor een mooie glanzende kolf. Draai ze om de minuut een kwartslag voor ongeveer 15 minuten. Het voordeel van de mais in de folie is dat de mais gestoomd wordt en heerlijk zacht en sappig wordt. Doordat de kolven in de folie zitten blijven ze na het grillen lekker warm en kan je ze serveren wanneer je wilt. Dat is onze favoriete manier van bereiding.

Verse mais heeft alleen een iets langere bereidingstijd nodig dan een voorgekookte variant om de simpele reden: deze moet nog gaar worden. In de winkel hebben we heerlijke voorgekookte mais voor een lage prijs, die van het land is gehaald op het moment dat hij het zoetst was. Vervolgens gekookt en daarmee die heerlijke zongerijpte zoetheid behouden, waar mais zo bekend om staat.

Maiskolf in de folie op de BBQ of niet?

Je ziet veel verschillende meningen over dit onderwerp en wij zullen beide kanten belichten, zodat jij zelf een keuze kunt maken over jouw gewenste eindresultaat. Een goede tip is trouwens om een stokje in de vorm van een satéprikker of een ijsstokje in de onderkant van de mais te steken. Dan kun je hem goed draaien en vasthouden. Week houten stokjes wel eerst een paar minuten in water zodat ze niet verbranden.

Maiskolf met folie

Een groot voordeel van een maiskolf in de folie klaarmaken op de BBQ is dat de sappen - en dus smaken - niet in je BBQ terecht komen en behouden blijven in het pakketje. Ook kun je extra smaakmakers toevoegen, zoals boter, kaas en zout en die smelten lekker mee. Een ander voordeel is dat de maiskolven langzaam garen en je ze kunt warmhouden in een hoekje van de BBQ. Je kunt ze opeten wanneer jij het wilt, dus al helemaal een goede tip bij grotere groepen.

Maak je jouw maiskolf in de folie klaar met smaakmakers? Gebruik dan ruim folie en vouw hem goed dicht, zodat je smaakmakers niet weg kunnen lopen in de BBQ.

Maiskolf zonder folie

Ook het klaarmaken van een maiskolf op de BBQ zonder folie heeft voordelen. Door de maiskolf direct op de gril te leggen, krijgt je die echte rooster- of grillsmaak, een beetje rokerig, houtskool en lekkere grillrandjes. Ook gaan de maiskorrels al een beetje poppen, waardoor er ook een soort popcornachtige smaak ontstaat, die gewoonweg erg lekker is.

Wacht met het toevoegen van de smaakmakers bij deze variant tot de maiskolf van de BBQ af is, want anders lekt het allemaal in je BBQ en dat krijg je - misschien - steekvlammen.

Bereiding

Vul alvast een barbecue met een flinke hoeveelheid briketten want we gaan direct grillen. Dat wil zeggen, boven de hitte. De hoeveelheid briketten is afhankelijk van de hoeveelheid mais die we willen gaan bereiden.

Laat ondertussen de BBQ goed heet worden. Rooster de maïskolven in ongeveer 10 minuten rondom gaar op de BBQ.

Smaakmakers en Toppings

Als de maiskolf klaar is dan kun je verschillende recepten toepassen om wat meer verschillende smaken te krijgen. Smeer er een lekkere lik boter op (dat mag niet ontbreken 😉 ) en strooi er wat verse kruiden en smaakmakers overheen. Meng de verse kruiden door de boter en verdeel de kruidenboter over de maïskolven, voeg naar smaak peper en zout toe.

Natuurlijk kun je de maiskolven in aluminiumfolie nog meer smaak geven door ze te serveren met een lekkere saus, of strooi eens wat Parmezaanse kaas erover en laat dit lekker smelten. Pas op als je de pakketjes openmaakt, ze zijn natuurlijk loeiheet!

Suggesties voor Smaakcombinaties

Een maiskolf met wat roomboter en zout is al een echte traktatie te noemen, maar met wat spannende toppings wordt mais wel extra… nice.

  1. Mexicaanse Maiskolf: Mayonaise - ja je hoort het goed - is de basis voor deze Mexicaanse maiskolf. Smeer de gegrilde maiskolf hiermee in en doe er hierna chilipoeder, geraspte cotija-kaas (of feta), wat verse koriander en limoensap overheen.
  2. Aziatische Maiskolf: De zoete smaak van maiskolf is een goede match met smaakmakers uit de Aziatische keuken.
  3. Italiaanse Maiskolf: Hoewel de meeste mensen de Italiaanse keuken vooral associëren met pasta en pizza, kunnen de Italianen een maiskolf ook wel waarderen én heerlijke smaken geven.
  4. Pittige Maiskolf: Gebruik hoisinsaus, gesneden lente-ui en chilivlokken voor een vurige smaakexplosie om heel blij van te worden.
  5. Zoete Maiskolf: Na het grillen smeer je de Amerikaanse maiskolf in met roomboter en schenk je er ahornsiroop of stroop overheen.

Honing, kaas en boter bij een maiskolf van de BBQ De bekendste manier om een maiskolf nóg lekkerder te maken, is met suiker of honing en boter voor een zoete variant. Dat is pas het begin! Kies ook eens voor een hartige variant met kaas, zoals cheddar, mozzarella, feta of geraspte oude kaas. Verschillende soorten kruidenboter of een goede roomboter zijn ook heerlijk, helemaal als de boter erop wordt gesmeerd als de maiskolf gloeiend heet is en het lekker kan smelten. Je kunt als smaakmaker ook voor een iets lichtere variant gaan en bij de maiskolf een yoghurtdip serveren. Of besprenkel de maiskolf met limoen en specerijen zoals komijn of paprikapoeder. Een pittige maiskolf kan natuurlijk ook, we maakten alvast een heerlijk recept voor je met een pittige dip.

Tips voor de Perfecte Maiskolf

  • Verse of Voorgekookte Mais: Zowel verse als voorgekookte maiskolven zijn geschikt voor de BBQ. Verse mais vereist een langere bereidingstijd.
  • Maiskolven in Folie: Wikkel elke maiskolf in aluminiumfolie samen met een klontje roomboter en een royale theelepel Hoer op de Grill kruidenmix.
  • Direct Grillen: Begin met voorgekookte maiskolven - dit bespaart je tijd op de BBQ en zorgt dat de korrels gelijkmatig garen. Leg de maiskolven direct op een hete BBQ-rooster. Draai ze regelmatig tot ze licht geroosterd zijn met hier en daar wat bruine plekjes. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

Ben jij nou een echte BBQ-fanaat en een beetje inspiratieloos? Wij zijn hier om je nog wat extra tips & tricks te showen!

Recept: Maiskolven in Folie met Kruidenboter

Een simpel recept voor maiskolven in folie met kruidenboter:

  1. Scheur een aantal blaadjes aluminiumfolie van de rol af. Ik gebruik er altijd twee per maiskolf.
  2. Snijd de twee maiskolven na het koken of stomen door het midden.
  3. Leg de beide helften op het aluminiumfolie en giet er een beetje olijfolie over. Bestrooi rondom met zeezout en de kruiden.
  4. Leg er 25 gram boter op en vouw het dicht tot een pakketje. Herhaal met de andere maiskolf.
  5. Leg de pakketjes op de BBQ, let op niet direct boven de kolen , maar op indirecte hitte anders verbranden ze in het pakketje.
  6. Na een 20/30 minuutjes haal je ze eraf en steek je prikkertjes erin zodat je ze makkelijk kunt opeten.

Alternatieve Bereidingswijzen

Maiskolven bereiden kan op 5 verschillende manieren: door ze te koken, te verhitten in de magnetron, op de barbecue te roosteren, in de oven te bakken of door ze te bakken in een airfryer.

  1. Koken: Vul een grote pan met water en een snuf zout. Zorg dat de kolven helemaal onder water staan.
  2. Magnetron: Maak de kolven schoon en wikkel ze in een stuk bakpapier. Leg de maiskolven daarna in de magnetron en verhit ze zo’n 5 minuten op de hoogste stand.
  3. Oven: Ook in de oven kun je maiskolven goed bereiden. Was de kolven en leg ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de mais rondom in met wat olie of boter en rooster ze in 30-40 minuten gaar.
  4. Airfryer: Wat in de oven kan, kan natuurlijk ook in de airfryer! Hierin bak je ze nog makkelijker en sneller. Maak de kolven schoon en leg ze in het mandje. Bak ze in 10-20 minuten mooi goudbruin in de airfryer op 200 graden.

De Hoer op de Grill Kruidenmix

Vergeet die saaie hamburgers en worstjes - deze maiskolf van de BBQ wordt gegarandeerd de ster op jouw volgende barbecue! De geheime combinatie van romige roomboter en onze Hoer op de Grill kruidenmix zorgt voor een gekaramelliseerde smaakexplosie die je gasten zal verbazen. Met deze perfecte balans van zoet, pittig en fris transformeer je simpele maiskolven in een BBQ-sensatie waar iedereen om zal smeken.

Hoe te gebruiken?

Leg de maiskolven op de barbecue. Je kunt ze ook door het midden snijden om ze wat makkelijker hanteerbaar te maken. Wacht totdat de maiskolven wat geroosterd eruit zien; dan krijgen ze een knapperig randje. Haal ze dan van de BBQ af en leg ze op een vel aluminiumfolie, het liefste allemaal in een eigen velletje. Leg er wat roomboter op en strooi de Hoer op de Grill kruidenmix over de maiskolven heen. Deze mix past perfect bij alles wat jij op de barbecue legt, of we het nu hebben over kip, homemade hamburgers of dus deze maiskolf.

labels: #Koken #Bbq

Zie ook: