De zon schijnt, de vogels fluiten, en de geur van houtskool hangt in de lucht… De perfecte omstandigheden om de BBQ aan te steken en te genieten van een heerlijke maaltijd in de buitenlucht. Maar wat dacht je van een salade op de BBQ? Jup, je leest het goed!

Zomerse salades zijn ideaal als diner op een warme dag, als bijgerecht bij de BBQ, of gewoon als een lichte lunch. Neem de groenten van het seizoen en lekkere verse kruiden. Heerlijke salade voor bijvoorbeeld bij de barbecue, als lunch of als avondmaaltijd met een lekker stokbroodje erbij.

Zomerse Salade met Mozzarella en Nectarine

Deze zomerse salade met mozzarella en nectarine is heerlijk als diner op een warme dag of als bijgerecht bij de bbq.

Ingrediënten:

  • Sla - 70 gr.
  • Parmaham - 100 gr.
  • Mozzarella bolletjes
  • Cherrytomaatjes
  • Nectarine
  • Pijnboompitten
  • Lente-ui

Bereiding:

  1. Verwijder de kluit van de sla en was dit goed.
  2. Verhit een grillpan en grill hierin de nectarine partjes totdat ze goudbruin zijn gekleurd.
  3. Verhit een droge koekenpan en bak hierin kort de pijnboompitten, ook totdat ze goudbruin gekleurd zijn.
  4. Verdeel de sla over een mooie schaal samen met de parmaham, mozzarella bolletjes en de cherrytomaatjes.
  5. Verdeel de nectarine partjes over de salade gevolgd door de pijnboompitten en lente-ui.

Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk als je dit deelt op social media!

Zomerse Salade met Burrata

Met deze Zomerse salade met burrata tover je de zon op je bord. Een heerlijke salade waarmee jij je in Italie waant.

Wat is Burrata?

Dit is een hele bijzondere kaas, het is een mozzarella bol gevuld met room. Een heerlijk romig kaasje dus, niet goed voor de lijn maar wel ontzettend lekker. Aan de buitenkant lijkt het op een mozzarella, maar van binnen is het heerlijk zacht en romig. Door de toevoeging van room heeft het een hele zachte structuur wat smelt in je mond, het is dus een mozzarella 2.0. Het is dus een vers kaasje uit Italië.

Je vindt deze kaasjes in de grotere supermarkten of bij een kaasboer. Heel af en toe heeft Lidl ze als ze een Italiaanse week hebben. Daar heb ik deze kaas dan ook gekocht toen ik hem zag liggen.

Ingrediënten:

  • Burrata
  • Sla
  • Komkommer
  • Tomaatjes
  • Lente-ui
  • Basilicum
  • Maïskolfjes
  • Asperges
  • Olie
  • Citroensap
  • Peper en Zout

Bereiding:

  1. Kook de maïskolfjes en asperges beetgaar.
  2. Snijd de komkommer in dunne plakken en de tomaatjes doormidden.
  3. Snijd de lenteuien in dunne ringen.
  4. Verdeel de sla over de schaal of borden en leg hierop de groenten.
  5. Haal de blaadjes basilicum van de stengels en verdeel ze over de salade.
  6. Breek de burrata in stukken en verdeel dit over de salade.
  7. Maak de dressing door de olie met citroensap te mengen, breng op smaak met peper en zout.

Wij zijn gek op burrata en daarom kan je wel een paar heerlijke recepten met deze kaas vinden op de site. Zoals bijvoorbeeld een Salade met burrata, Coburger en verse vijgen, Gepofte bietjes met burrata en dukkah of in een pasta zoals deze Fusilli met gepofte rode bietsaus en burrata.

Salade met Gerookte Kip en Aardbeien

Deze salade met gerookte kip en aardbeien is niet alleen verrassend lekker, maar ook perfect om te bereiden op de BBQ. Deze salade met gerookte kip en aardbeien is perfect voor een lichte lunch of diner op een warme dag.

Al meer dan 125 jaar staat Cooperatie Hoogstraten bekend om haar hoogwaardige aardbeien. In deze salade met gerookte kip spelen ze dan ook een hoofdrol! Het unieke microklimaat en de rijke zandgrond in de Noorderkempen zorgt voor aardbeien met vol smaak.

De BBQ is meer dan alleen vlees grillen. Het is een manier om buiten te koken, te socializen en te genieten van de simpele geneugten van het leven. En wat is er nu fijner dan op een warme zomerdag te smullen van een salade die op het open vuur is bereid?

Ingrediënten:

  • Gerookte kip
  • Aardbeien
  • Little Gem sla
  • Geitenkaas
  • Pecannoten
  • Balsamico azijn
  • Mosterd
  • Look
  • Honing
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Pekelen kip: Meng water, zout, Burn Lemon Pepper en Gember siroop in een grote kom. Roer totdat het zout volledig is opgelost. Dompel de kipfilets onder in de pekelvloeistof. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat de kipfilets minstens 2 uur, of maximaal 12 uur, in de koelkast pekelen.
  2. Roken kip: Verwarm de BBQ of rookoven voor tot 90°C (indirecte setting). Haal de kipfilets uit de pekel en spoel ze af onder koud water. Dep ze droog met keukenpapier. Plaats de kipfilets op het rooster van de BBQ of rookoven. Rook de kipfilets gedurende 2-3 uur, of totdat de kerntemperatuur 72°C bereikt. Voor het roken kan je ervoor kiezen de kip te pekelen. Voor deze gerookte kip maak ik gebruik van een pekel aangevuld met Burn Lemon Pepper en gember siroop. Het warm roken van de kip kan wel een aantal uurtjes duren. Maar eenmaal de BBQ stabiel in temperatuur is heb je er geen omkijken meer naar!
  3. Salade: Halveer de Little Gem salade en gril ze kort op een hete barbecue (directe hitte). Was de aardbeien en snijd ze in kwartjes. Meng kruiden naar smaak, de aardbeien en gehakte pecannoten onder de salade.
  4. Balsamico-aardbei dressing: blend alle ingrediënten met je blender of staafmixer en breng op smaak met peper en zout. De frisse balsamico-aardbei dressing maakt deze salade helemaal af. Je maakt de dressing overigens eenvoudig door de aardbeien, balsamico, mosterd, 1 teentje look, 1 scheutje honing peper en zout te blenden in je blender! Vervolgens kan je deze onder de salade mengen. Maar hou zeker nog wat dressing over om over de gerookte kip te gieten!
  5. Assembleren: Verdeel de gegrilde Little Gem salade over de borden. De combinatie van gerookte kip, frisse aardbeien, romige geitenkaas en een zoetzuur balsamico-aardbei dressing is onweerstaanbaar.

Voor deze salade gebruik je gerookte kip. Je kunt deze zelf roken op de BBQ, of je kiest voor kant-en-klare gerookte kip uit de supermarkt. Zelf roken geeft natuurlijk wel die extra touch! Gebruik hiervoor hickory pellets, die een subtiele, nootachtige smaak aan de kip geven. Rook de kipfilets totdat ze een kerntemperatuur van 72°C hebben bereikt.

De little gem sla grillen we kort op de BBQ. Dit zorgt voor een heerlijke rokerige smaak en een mooie grillstructuur. Zo voeg je niet alleen extra smaak toe, maar ziet de salade er ook nog eens extra appetijtelijk uit. Het klinkt misschien wat vreemd om salade te grillen, maar je zal versteld staan hoe lekker dit is! Probeer bvb. ook eens de gegrilde salade met een koffierub zoals de Caffeïne Kick en een yoghurt dressing!

Wist je trouwens dat aardbeien ook heel lekker zijn met wat peper? Iets wat je zeker eens moet proberen! Naast de aardbeien in de salade gebruik ik ook de aardbeien in de dressing met balsamico. De kleur ziet er misschien wat minder aantrekkelijk uit, maar de smaak maakt het meer dan goed!

Deze salade met gerookte kip en aardbeien komt op momenten met weinig tijd goed van pas om een gezonde lekkere maaltijd op tafel te kunnen plaatsen! Heb je nog wat restjes gerookte kip van de BBQ? Op die manier maak je de salade in no-time. Nog een picknick op de planning? Dan is dit het ideale gerecht om mee uit te pakken op je werk! Ik ben benieuwd hoe jullie over dit recept denken! Zin om het uit te testen? Laat het zeker even weten op de sociale media kanalen. Wil je deze blog verder vooruit helpen?

Aanvankelijk was ik wat sceptisch toen ik dit recept voor het eerst zag passeren. Naarmate ik er meer over dacht begon het idee om dit recept te testen me steeds meer aan te trekken. Achteraf bekeken vraag ik mij af waarom in hemelsnaam ik zolang wachtte… Deze salade met gerookte kip en aardbeien is namelijk een bijzonder leuk en zomers gerecht. Verfrissend voor een warme dag en vooral ook perfect om restjes kip mee te verwerken!

Wanneer je kip rookt kan het handig zijn om wat extra te voorzien. Je kan de gerookte kip eenvoudig bewaren door deze vacuüm te verpakken. Op deze manier kan je de gerookte kip nog enkele weken in de koelkast bewaren. Zo heb je telkens een mooi stukje gerookte kipfilet voor handen als je snel een gerechtje wil maken.

labels: #Salade

Zie ook: