Maizena koekjes zijn een geliefde traktatie in veel verschillende culturen wereldwijd. Ze staan bekend om hun lichte, brosse textuur en hebben een delicate smaak. Deze koekjes, gemaakt met maïzena als hoofdingrediënt, hebben een interessante achtergrond en zijn onderdeel van de culinaire tradities in verschillende landen. Het leuke aan koekjes is dat elk land wel zo zijn specialiteit heeft.

Maizena koekjes zijn vooral populair in Zuid Amerikaanse landen. Zo heeft Argentinië de ‘alfajores de maicena‘ en kun je in Suriname niet om de gomma koekjes heen. Surinaamse gomma koekjes zijn ronde witte maizena koekjes, vaak met gekleurde spikkels erop. De koekjes zijn niet alleen geliefd vanwege hun heerlijke smaak en brosse, smelt-in-de-mond textuur, maar ook omdat ze erg gemakkelijk te maken zijn.

Wat zijn Gomma Koekjes?

In Suriname staan maizena koekjes ook wel bekend onder de naam ‘gomma koekjes’. Gomma betekent lijm of stijfsel en deze koekjes danken hun naam aan het zetmeel waar ze mee gemaakt worden. Dit is zetmeel uit mais (maizena) of cassave (tapioca) en dat wordt namelijk ook veel gebruikt om stijfsel of lijm te maken.

Maizena is wel een bijzonder ingrediënt in deze gomma koekjes, want er wordt verder geen andere soort bloem of meel gebruikt (ze heten niet voor niks zo 😉 ). En dat zie je niet vaak in Nederlandse recepten. Meestal is het slechts een klein onderdeel van de droge bestanddelen in een recept. Maar nu is maizena dus het hoofdingrediënt. Voordeel? Door het gebruik van de maizena krijgt het koekje een unieke smaak en mondgevoel. Bros, droog en smeltend / plakkend op de tong!

De Geschiedenis van Maizena Koekjes

De exacte oorsprong van maizena koekjes is moeilijk te traceren, maar het gebruik van maïszetmeel (maïzena) in bakrecepten dateert uit de 19e eeuw. Het werd toen geïntroduceerd als een fijn zetmeel dat gerechten een unieke textuur kon geven. Het is waarschijnlijk dat de verschillende varianten van maizena koekjes onafhankelijk van elkaar zijn ontwikkeld in landen waar maïs een veelvoorkomend gewas is. Zoals bijvoorbeeld in veel Zuid-Amerikaanse landen, waar deze koekjes echt bijzonder populair zijn.

Ze worden daar vaak geserveerd bij op feestdagen en speciale gelegenheden. Maizena koekjes worden het meest gegeten in Zuid-Amerika, waar ze een vast onderdeel zijn van de culinaire traditie. In landen als Argentinië, Uruguay, en Brazilië zijn deze koekjes een geliefde traktatie, vaak geserveerd bij de thee of als onderdeel van de feestelijkheden. Hun populariteit strekt zich ook uit tot andere delen van de wereld, vooral in gebieden met een sterke Zuid-Amerikaanse gemeenschap.

Basisrecept Maizena Koekjes (ongeveer 15 koekjes)

Ingrediënten:

  • 225 gr maïzena
  • 100 gr roomboter (ongezouten - op kamertemperatuur)
  • 100 gr suiker
  • 1 ei (middel)
  • een zakje vanillesuiker óf enkele druppels vanille-essence
  • sprinkles / suikermuisjes om te versieren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Neem ’n flinke kom en meng daarin het ei met de boter, suiker en de vanillesuiker tot een luchtig geheel.
  3. Zeef de maïzena boven de kom en meng alles tot een soepel, iets plakkerig deeg. Blijft het deeg té veel aan je handen plakken? Rol het dan voorzichtig door wat extra maïzena wanneer je het gaat verwerken.
  4. Maak een gladde bol van het deeg en bedek die met plasticfolie. Leg het deeg zo ’n half uurtje in de koelkast, zodat het iets kan opstijven. Hierdoor houden de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm vast.
  5. Neem het deeg daarna uit de koelkast en maak bolletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op de bakplaat en druk ze met je handen iets plat.
  6. Neem vervolgens ’n vork en druk de koekjes nóg wat platter. Door de vork eerst van boven naar onder op de koekjes te drukken en daarna van links naar rechts ontstaat een mooi ruitpatroon op de maïzenakoekjes.
  7. Bestrooi de koekjes met sprinkles (discodip) en bak ze in ongeveer 15 minuten gaar. De koekjes hoeven niet te kleuren.
  8. Laat de maïzenakoekjes na het bakken afkoelen op een rooster. Serveer ze bij ’n kopje thee - eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Glutenvrij: Let op dat je glutenvrije sprinkles gebruikt als je een volledig glutenvrij koekje wilt maken.
  • Andere smaken: Voeg wat kokos-, ananas- of amandel-essence toe aan het deeg voor een andere smaak.
  • Decoratie: Je kunt de koekjes platdrukken met een vork. Voordeel van het ruitpatroon is dat de spikkels er goed tussen blijven liggen.

Maizena Koekjes met Chocolade en Cornflakes

Voor een extra feestelijke variant kun je de maizena koekjes na het bakken decoreren met chocolade en cornflakes. Hier is hoe je dat doet:

  1. Laat de koekjes drogen.
  2. Maal de cornflakes grof of fijn (ook weer niet tot poeder) in een keukenmachine.
  3. I.p.v. melkchocoladerepen kun je ook wat chocoladepasta au bain-marie smelten.
  4. Doe dit met alle maizenakoekjes tot je helemaal klaar bent.

Bewaaradvies

Maizena koekjes bewaar je in een goed afgesloten trommel. Je kunt ze dan gerust 1-2 weken bewaren.

Veelgestelde vragen

Hier zijn enkele antwoorden op veelgestelde vragen over maizena koekjes:

Vraag Antwoord
Kan ik de maizena vervangen? Ja dat kan! Je kunt gomma koekjes ook met cassave meel en tapiocameel maken. Ook kun je ze met custardpoeder maken maar dat is eigenlijk maizena met vanille smaak en gele kleurstof.
Hoe bewaar ik het? Maizena koekjes bewaar je in een goed afgesloten trommel. Je kunt ze dan gerust 1-2 weken bewaren
Op welke ovenstand bak je dit? Ik bakte deze koekjes op onder en boven warmte op 180C.
Waarom zijn mijn maizena koekjes plat geworden Wanneer het deeg te warm is loopt het tijdens het bakken enorm uit en hou je een plaat met platte koek over. Zorg er dus voor dat je het deeg voldoende koelt voordat je gaat bakken.

labels: #Recept

Zie ook: