Mie, ook wel bekend als mi of bami, is een veelzijdig ingrediënt dat een centrale rol speelt in tal van heerlijke gerechten over de hele wereld. Dit dunne, zachte deegwaar wordt vaak gemaakt van tarwebloem en water, en het heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Chinese keuken.

Mie Gerechten Wereldwijd

Een van de meest populaire gerechten met mie is Chow Mein, een Chinees roerbakgerecht waarbij de mie wordt gebakken met groenten, vlees of tofu en een smaakvolle saus. Dit gerecht staat bekend om zijn knapperige textuur en heerlijke umami-smaak. In Japan zijn ramen noedels een bekend voorbeeld van mie, en ze worden geserveerd in een geurige bouillon met diverse toppings zoals varkensvlees, eieren en zeewier.

In Thailand wordt Pad Thai beschouwd als een van de meest geliefde gerechten, waarbij mie wordt gecombineerd met garnalen, tofu of kip, en vervolgens op smaak wordt gebracht met tamarinde sap, vissaus, suiker en chilipepers. In Vietnam kunnen we niet voorbijgaan aan Pho, een heerlijke noedelsoep die wordt bereid met rijstmie, rundvlees of kip, en een aromatische bouillon.

Bami Goreng: Een Indonesische Mix van Smaken

Een heerlijke mix van smaken uit de Indonesische keuken! Deze roergebakken noedels met sappige groenten, spek, en geklutste eieren zijn het ultieme comfortfood. Zo maak je bami goreng eenvoudig zelf (zonder wit plastic afhaalbakje). Kookgemak is het toverwoord, want gebakken noedels maak je in één pan. Je hebt er een gloeiend hete wok voor nodig - of een hapjespan - een goede voorbereiding, en een half uurtje van je tijd.

Variaties op Bami Goreng

Chinese bami goreng is vaak wat milder en wordt gemaakt met lichte sojasaus, prei, ham, en soms taugé of andere groenten. Indische bami goreng heeft meer diepgang en pit. Hier worden vaak oestersaus, sambal, witte peper en knoflook toegevoegd. Ingrediënten als bok choy, kip, of spek maken het gerecht hartiger en de sambal of lomboks zorgen voor hete lippen. Surinaamse bami goreng is weer heel anders: dit gerecht gebruikt spaghetti in plaats van eiermie en heeft een sterke Javaanse invloed. De smaakmakers zijn vaak sojasaus, maggi, en soms zelfs Surinaamse masala.

Mocht je geen eiermie in huis hebben, laten we je dan een geheim vertellen: je kunt bami ook maken van Italiaanse spaghetti. In Suriname is dat zelfs de standaard noedel die gebruikt wordt voor bami omdat het beter tegen tropische warmte kan dan eiernoedels, en het is bovendien een stuk goedkoper!

Recept: Bami Goreng

Hieronder vind je een recept om zelf bami goreng te maken:

Ingrediënten:

  • 400 gram eiermie
  • 3 eieren, geklutst
  • Zonnebloemolie of arachideolie
  • 200 gram gerookt spek, in reepjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode lombok (spaanse peper), fijngesneden (evt. zonder zaadlijsten)
  • Bok choy, in stukken gesneden
  • Lichte sojasaus
  • Kecap manis
  • Oestersaus
  • Witte peper

Bereiding:

  1. Kook de eiermie beetgaar volgens de verpakking. Giet af, spoel de mie kort af met koud water en laat uitlekken. Zet apart.
  2. Kluts de eieren in een kom met een snufje zout.
  3. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet de geklutste eieren erin en roerbak tot ze net gestold zijn. Haal de eieren uit de pan en zet apart.
  4. Voeg nog een scheutje olie toe aan de pan en bak het spek uit tot het licht krokant is. Schep het spek uit de pan, laat een beetje van het vet in de pan en voeg de ui, lombok en knoflook toe. Fruit ongeveer 2 min. tot ze zacht en geurig zijn.
  5. Voeg de gesneden bok choy toe aan de pan en roerbak 2-3 min. tot de groente net begint te slinken, maar nog een lichte bite heeft.
  6. Voeg de gekookte eiermie toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Doe er dan de lichte sojasaus, kecap manis, oestersaus en witte peper bij. Roer alles goed door en laat de smaken even intrekken. Proef en voeg eventueel extra sojasaus of peper toe.
  7. Voeg de gebakken eieren en het spek weer toe aan de pan en roer alles goed door.

Vegetarische Opties

Voor een vegetarische variant laat je het spek weg en voeg je paddenstoelen, tempeh, tofu of ingemaakte kool toe.

Aziatische Noedels met Groenten: Kidsproof Recept

Dit recept zit vol met groente. Niet alle kinderen vinden dat lekker, maar bij ons thuis is het toch een van de favoriete gerechten. Bak de groenten eventueel apart en serveer in aparte bakjes naast de mie, zodat je kind z’n eigen poké bowl kan samenstellen.

In dit noedel gerecht zit maar liefst 200 gram groente per persoon verwerkt. En om het kidsproof (ook volwassen proof) te houden, kies je zelf welke groente je lekker vindt! Bijvoorbeeld sperziebonen, peultjes, champignons, taugé, paprika, doperwten, maisscheutjes, paksoi, prei, kool. Het kan allemaal! De Aziatische keuken leent zich perfect voor vegetarische en veganistische maaltijden. Er wordt weinig kaas en room gebruikt, dus je mist niet snel iets. Mijn favoriete vleesvervangers zijn tofu, tempeh en gegrilde stukjes.

Ingrediënten voor Aziatische Noedels met Groenten

Dit roerbakgerecht op basis van eiermie bestaat grotendeel uit lekker veel groente. Om er een eiwitbron aan toe te voegen heb ik ervoor gekozen om tofublokje te gebruiken als extra vulling.

  • 1 theelepel sesamolie

Voilà! Binnen 20 minuten heb je dit roerbakgerecht op tafel staan. Optioneel kun je het garneren met wat gebakken uitjes, sesamzaad, chilisaus en/of verse koriander. Genieten maar!

Tips voor Bereiding

Als je het jezelf makkelijk wilt maken, kun je natuurlijk kiezen voor voorgesneden groente. Een andere optie is om de groente een dag van tevoren te snijden en de harde groente alvast kort voor te koken. De groente kun je dan maximaal 3 dagen bewaren in een afsluitbare bewaardoos.

Kook de mie volgens de aanwijzingen in de verpakking. Houdt apart. Was alle groenten en snij in stukjes. Kook, blancheer of stoom de harde groente (zoals broccoli, sperziebonen, peultjes) kort zodat ze beetgaar zijn en zet apart.

Verwarm een hapjespan. Snij de gember, de ui en de knoflook fijn. Doe wat olie en de sambal in de pan en bak de gember, ui en knoflook kort. Let op; laat het niet te hard gaan, want dan frituur je alles en is de smaak weg. Bak de tofureepjes totdat deze mooi krokant zijn. Doe nu de rest van de groenten erbij en bak 5 minuten op hoog vuur zodat het lekker knapperig en gaar wordt. Doe de mie en de harde groente erbij en roer goed door.

Variaties in Smaak

De zwarte bonensaus wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken en geeft de noedels een hartige smaak. Meng de uitgelekte mie en de taugé door het groentemengsel en warm het geheel goed door. Vervang de zwarte bonensaus door miso of ketjap manis met minder zout.

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen.

labels:

Zie ook: