De meest bekende Surinaamse koekjes zijn de Maizena koekjes. Deze vrolijke koekjes zien er niet alleen prachtig uit, maar smaken ook nog eens heerlijk en hebben een unieke textuur. Ze smelten namelijk weg op je tong en zijn heerlijk zoet.

Maizenakoekjes staan ook bekend als "gomma koekjes", een naam die ze danken aan hun unieke textuur. In Suriname noemen ze deze koekjes ook wel gommakoekjes vanwege hun lichte, kleverige textuur. Gomma betekent lijm, dus de textuur van deze koekjes is dan ook iets anders dan je gewend bent.

Maizena koekjes zijn delicate, brosse koekjes met maïszetmeel (maïzena) als hoofdingrediënt. De maïzena zorgt voor een zachte, smeltende textuur die kenmerkend is voor deze koekjes.

Waarom Maizena Gebruiken?

Wat doet het maïszetmeel precies met deze koekjes?

  • Bros en zacht: Maïzena maakt de koekjes veel brosser dan wanneer je bloem gebruikt. De koekjes smelten letterlijk in je mond.
  • Glutenvrij: Maïzena bevat geen gluten, wat ervoor zorgt dat de koekjes heel luchtig zijn. Dit maakt ze ook geschikt voor mensen die geen gluten mogen eten. Maizena koekjes zijn van nature volledig glutenvrij, omdat ze uitsluitend maïzena (maïszetmeel) bevatten. Wil je 100% glutenvrije Maizena koekjes, zorg er dan voor dat je ook glutenvrije discodip gebruikt.

Ingrediënten voor Maizena Koekjes

Om de maizenakoekjes te maken heb je ook roomboter, ei en suiker nodig. We geven de koekjes daarnaast nog wat extra smaak mee door er vanillesuiker aan toe te voegen. Maizenakoekjes in een andere smaak maken? Dat kan ook! Voeg dan wat kokos-, ananas- of amandel-essence toe aan het deeg. Omdat maïzenakoekjes heel neutraal van smaak zijn kan dat prima!

Hier is een overzicht van de benodigde ingrediënten:

  • 125 g Roomboter (zacht)
  • 125 g Suiker (kristalsuiker)
  • 1 el Vanillepasta (bijv. Dr. Oetker)
  • 1 Ei
  • 250 g Maizena (bijv. Koopmans)
  • Discodip

Stappen voor het Maken van Maizena Koekjes

Maizena koekjes maken is eigenlijk niet eens zo heel anders dan het maken van normale koekjes. Waar je met koekjes van bloem echter nog wel eens ziet dat het deeg in de koelkast moet rusten, is dat met het deeg voor maizena koekjes niet het geval.

  1. Klop de boter (125 g), suiker (125 g) en vanilliepasta (1 el) tot een romige massa.
  2. Voeg het ei (1) toe en mix tot deze is opgenomen.
  3. Voeg als laatste de maizena (250 g) toe en maak een samenhangend slap deeg.
  4. Doe het deeg in een stevige spuitzak met een spuitmondje en spuit rondje koekjes op de bakplaat. (ongeveer 4 a 5 centimeter doorsnede) En bestrooi deze met de discoballetjes. Je kunt er overigens ook voor kiezen om ze er op te spuiten. Om de koekjes met een koekjespers te maken, doe je het deeg in de cilinder en spuit je koekjes op de bakplaat. Houd voldoende afstand tussen de koekjes. Je kunt ook bolletjes rollen van ongeveer 10 gram en deze op een bakplaat leggen. Druk de bolletjes in twee richtingen plat met een vork. Bestrooi alle koekjes met suikermuisjes en bak ze in 14-18 minuten gaar.
  5. Bak de koekjes in 15 - 20 minuten gaar maar niet bruin!
  6. Laat ze afkoelen op een rooster. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert of opbergt. Laat de maïzenakoekjes na het bakken afkoelen op een rooster. Serveer ze bij ’n kopje thee - eet smakelijk!

Tips en Variaties

De koekjes worden vaak geserveerd met een kopje thee en zijn meestal gedecoreerd met vrolijke sprinkles. Omdat de koekjes maar kort hoeven te bakken in de oven, kun je de sprinkles al van tevoren over het koekdeeg strooien. Druk ze heel lichtjes aan met een vork zodat ze blijven zitten tijdens het bakken.

Met het recept maak je behoorlijk wat koekjes, 24 om precies te zijn. De maizena koekjes zijn echter maar klein van stuk en liggen niet zwaar op de maag, dus hoogstwaarschijnlijk eet je er wel twee of drie in een keer op. En anders bewaar je ze gewoon luchtdicht buiten de koelkast.

Maizena Koekjes Bewaren

Gelukkig kun je deze gomma koekjes goed bewaren. Het schijnt dat je de maizena koekjes ook zou kunnen invriezen, maar persoonlijk heb ik dat niet geprobeerd dus ik durf daarin geen advies te geven.

De Surinaamse Traditie

In Suriname staan maizena koekjes ook wel bekend onder de naam ‘gomma koekjes’. Het recept hierboven is er eentje voor deze klassieke gomma koekjes. Denk je aan Surinaamse zoete lekkernijen, dan zeg ik maizenakoekjes!

Verwar de textuur en de smaak van deze maizena koekjes echter niet met de koekjes die gemaakt worden met boter en bloem, dat is namelijk compleet verschillend. De maizena koekjes smelten echt op je tong en vallen dan uiteen.

labels:

Zie ook: