Honderdduizenden Nederlanders gaan op zomervakantie, maar een vijfgangendiner op de camping is geen optie.

Toch is het niet moeilijk om ook op vakantie alle vitamines en mineralen binnen te krijgen.

Tips voor gezond eten op vakantie

  1. Groente uit glas/blik: Het is lastig om eten lang te bewaren in een snikhete tent of caravan. Kies daarom voor groente uit blik of glas: makkelijk en rijk aan vitamines. Daardoor hoeft groente uit blik en glas minder lang te worden gekookt dan verse groente. Uiteindelijk is er na de bereiding, wat de vitamines betreft, nog maar weinig verschil tussen verse groente en groente uit blik of glas.
  2. Lang houdbare groente: Kies voor groente die je langer kunt bewaren, ook buiten de koelkast, zoals wortel, uien, paprika en courgette. Rode paprika bevat van alle groente de meeste vitamine C. In wortels zit veel bèta-caroteen, een pro-vitamine A.
  3. Multivitamine: Toch ’s avonds een patatje, een blik soep of een pizza? Dat moet kunnen! Zorg ervoor dat je een multivitamine meeneemt. Dat geeft je de zekerheid dat je in ieder geval voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt. Vitaminesupplementen kunnen een maaltijd nooit vervangen, ze dienen alleen als aanvulling.
  4. Groente onderweg: Het is altijd goed (en nog lekker ook) om gedurende de dag groente en fruit te eten. Worteltjes, tomaten en komkommer zijn heerlijk voor onderweg. Vers fruit, zoals watermeloen, druiven en aardbeien zijn lekker op het strand en zorgen meteen dat je voldoende vitamines binnenkrijgt.
  5. Maak een maaltijdsalade: Warme dag en geen zin om te koken? Maak op een warme dag een lekkere maaltijdsalade. Heerlijk met vers donker boerenbrood.

Recept: Maaltijdsalade Niçoise

Ingrediënten (voor vier personen):

  • 1 krop sla
  • 1 paprika (kleur naar keuze)
  • 1 kleine ui
  • 1 klein potje/blikje sperzieboontjes
  • Olijven (hoeveelheid naar smaak)
  • Blikje tonijn
  • Kappertjes (hoeveelheid naar smaak)
  • 2 tomaten
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • Basisdressing:
    • Scheutje olijfolie
    • Klein beetje azijn
    • Theelepel scherpe mosterd
    • Peper/zout naar smaak

Bereiding:

  1. Kook de eieren.
  2. Was de sla, snijd deze in stukken en leg op de bodem van een schaal (of grote pan).
  3. Roer hier doorheen de paprika (in stukjes) en een fijngesnipperd uitje.
  4. Leg als volgende laag de sperzieboontjes (al dan niet verwarmd).
  5. Hier bovenop de tomaat en komkommer (beide in kleine stukjes), de tonijn, de kappertjes, de gehalveerde olijven en dek het geheel af met plakjes hardgekookt ei.
  6. Maak de basisdressing en voeg eventueel ingrediënten naar eigen keuze toe.
  7. Serveer de dressing apart, zodat de sla lekker fris en knapperig blijft.

10 Makkelijke vakantie recepten

Deze 10 makkelijke vakantie recepten maak je gewoon in je eigen keuken (of op de camping). Lekker, gezond en snel klaar.

  1. Spanje is het favoriete vakantieland van veel Nederlanders. Dat maakt deze paella kip en garnalen ook één van de meest populaire vakantie recepten. Het brengt je meteen terug naar die vakantie aan de Costa del Sol. En houd je niet van garnalen?
  2. Souvlaki. Nog zo’n gerecht dat je op iedere vakantie naar Rhodos, Kreta of Zakynthos wel een keer op je bord hebt liggen. Maar met dit recept maak je die Griekse klassieker ook gewoon thuis. Inclusief zelfgemaakte tzatziki en tomaten-paprikarijst voor de veggies.
  3. Sta je op de camping dit jaar? Maak dan eens deze snelle nasi met ham. Een kindvriendelijk recept dat in nog geen 20 minuutjes op je campingtafel staat. Bovendien heb je met onze Panklare Zilvervliesrijst maar één pan nodig om het gerecht te maken.
  4. Risotto’s zijn van zichzelf al makkelijke vakantie recepten. Je moet er namelijk lekker de tijd voor nemen (ongeveer een half uurtje, dus ook weer niet té lang) en je maakt ze gewoon in één pan. Zelf gaan we graag voor deze vegetarische citroenrisotto met tuinbonen. Die is namelijk lekker fris.
  5. De zomervakantie is natuurlijk het ideale moment om die bbq aan te steken. Vinden we bij Lassie ook. Daarom maken we graag dit zalmpakketje met parelcouscous en venkel. Daarbij stoof je de vis, groenten en couscous gaar in een pakketje van aluminiumfolie. Smaakvol en gezond.
  6. Ook in de Mexicaanse keuken vinden we veel makkelijke vakantie recepten. Deze Mexicaanse burritobowl met crispy mais, verschillende soorten bonen en paprika’s staat namelijk al in 20 minuten op tafel. En als bonus: ook kinderen zijn dol op deze vega bowl.
  7. Libanese Tabouleh is een bekende salade met tomaat, bosui en heel veel frisse peterselie dat vaak als bijgerecht geserveerd wordt.
  8. Thaise curry’s zijn gerechten met een lekkere tropische vibe. En vaak zijn ze makkelijker te maken dan je denkt. Met een currypasta, blikje kokosmelk en groenten kom je vaak al een heel eind.
  9. Misschien wel de ultieme makkelijke vakantie recepten: salades. Lekker licht en vaak snel klaar. Daarom maken we bij Lassie graag deze orzo met knapperige romainesalade, kip en ansjovisdressing. Een variant van de bekende caesar salad, maar dan wel iets gezonder.
  10. Couscous ken je misschien wel van de tajine. Een Marokkaanse stoofpot. Deze snelle kip met ras el hanout en couscous staat bijvoorbeeld al in 10 minuten op tafel.

Koken zonder koelkast

Als je echt basic gaat kamperen, heb je natuurlijk geen koelkast tot je beschikking. Alleen een koelbox? Geen nood, ook dan kun je lekkere maaltijden klaarmaken.

  • Doe boodschappen op het allerlaatste moment, dan kun je koelverse producten zoals vlees en vis kopen
  • Doe je wat eerder boodschappen? Vlees en vis kun je echt niet gebruiken, zeker niet in een warm klimaat. Gebruik liever vis uit blik (zalm, tonijn, sardines). Ook droge worst, zoals salami en chorizo kun je gebruiken, bijvoorbeeld in een pittige pastasaus.
  • Eieren kun je ook buiten de koelkast bewaren
  • Drink je graag melk? Koop dan gesteriliseerde melk in kleine verpakkingen. Let op: na openen is deze melk buiten de koelkast heel beperkt houdbaar, zeker als het warm is!
  • Diepvriesgroenten, zoals boontjes en doperwtjes, zijn handig om te kopen. Ze kunnen namelijk meteen als koelelement dienen!
  • Blikjes peulvruchten, zoals linzen, kikkererwten en bruine bonen zijn perfect als basis voor je maaltijd. Ze bevatten ook nog eens veel eiwitten en vezels, lekker gezond
  • Granen, zoals pasta en rijst, kosten vrij veel tijd om te koken. Couscous is een graan dat heel snel gaar is, zelfs van het vuur. Maar je kunt natuurlijk ook lekker brood bij de avondmaaltijd eten

Recepten voor één of twee gaspitjes

Op de camping heb je vaak maar één of twee gaspitjes ter beschikking. Wat zijn dan lekkere gerechten om te maken?

  • Gevulde omelet, bijvoorbeeld met chorizo en paprika, of prei en oude kaas
  • Shakshuka
  • Pasta met een saus van tomaat, courgette en tonijn uit blik
  • Pastasalade
  • Zomerse soep

15 x Camping en vakantie recepten

Dit zijn maar liefst 15 x camping en vakantie recepten die makkelijk te maken zijn op vakantie! Simpele maaltijden, vaak te maken uit 1 pan of zelfs zonder te koken.

We hebben geleerd dat koken vooral niet te ingewikkeld moet zijn en dat je niet te lang achter de potten en pannen moet staan, zeker op warme dagen.

Zoals hier boven al gezegd is het vooral belangrijk dat de recepten snel te maken zijn en daarom ben je over het algemeen maximaal 20 minuten nodig hebt om de maaltijden te bereiden.

Ook zitten er recepten bij die je koud of lauwwarm eet, omdat ook wij niet altijd zin hebben in warme maaltijden tijdens hete dagen of midden in een hittegolf. Denk hierbij aan summer rolls, gevuld met allerlei groenten of een frisse rijstsalade.

Pasta's zijn natuurlijk altijd makkelijk en lekker zoals een pasta carbonara of Surinaamse bami.

  1. Deze orzo salade is gevuld met gemarineerde cherrytomaatjes, zoet-zure komkommer, vegetarische gehaktballetjes en geserveerd met een feta dip. Het fijne aan dit gerecht is dat het (op de balletje na) koud gegeten kan worden.
  2. Heerlijke hotdogs van de BBQ of uit de grillpan met een mango salsa die je makkelijk vega kan maken. Dit is perfect voor een heerlijke zomer avond. De mango salsa is lekker spicy, maar dit kun je op je eigen smaak aanpassen. De worstjes zijn heerlijk in een broodje, maar ook zonder is dit een top-combi. Geen BBQ op de camping? Maak de worstjes dan gewoon in de pan.
  3. Oorspronkelijk is panzanella een Italiaans recept, maar ik gaf er een Griekse twist aan door onder andere feta eraan toe te voegen. Deze vegetarische maaltijd salade is een heerlijk lichte maaltijd en makkelijk te maken met brood dat over is van het ontbijt of de lunch.
  4. Surinaamse bami wordt gemaakt met spaghetti en is heerlijk kruidig! Serveer er een beetje extra groenten bij en je hebt een heerlijke maaltijd die ook nog eens snel gemaakt is. Dit is een vegetarische variant van de bami, maar je kunt er uiteraard ook kip bij maken.
  5. Wie kent deze klassieke combinatie niet? Pasta met zalm, spinazie en roomsaus! Daarbij heerlijke tomaatjes en Parmezaanse kaas. Samen een heerlijk makkelijk en snel recept.
  6. Bami goreng is een favoriet uit de Indonesische keuken en ook in dit Aziatische gerecht kun je heerlijke groenten in verstoppen. Wissel eventueel met groenten die je lokaal kunt vinden.
  7. Een lekker hoofdgerecht met gnocchi en gerookte zalm. Dit wordt met een roomsausje, courgette en spinazie gemaakt. Een snel en ontzettend smaakvol recept!
  8. Dit recept is een heerlijke, romige risotto met zoete tomaten en hartige feta, perfect voor een vegetarische maaltijd. Perfect voor doordeweeks!
  9. Pasta carbonara is een echt Italiaans klassiek recept met ei, spekjes en peterselie. In dit recept als vegetarische variant met champignons en vegetarische spekjes. Geen vega? Dan lekker maken met gewone spekjes.
  10. Pasta pesto is een onwijs bekend Italiaans pasta gerecht, uiteraard. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.
  11. Dit zijn lekkere zalm en courgette spiesen voor bij de BBQ. De spiesen zijn erg lekker met zelfgemaakte tzatziki. BIj de camping hoort toch wel een BBQ?!
  12. Dit is een lekkere quinoa salade met Griekse invloeden doordat er kalamata olijven, kappertjes en tzatiki dressing in de salade zitten. De aardbeien zijn een heerlijke toevoeging en mocht je die niet vinden? Voeg dan een ander soort fruit toe zoals meloen, frambozen of stukjes appel.
  13. Voor mij is een pasta salade een perfect zomers recept. Deze macaroni salade is heerlijk als maaltijd salade, maar ook erg lekker als bijgerecht voor bij de barbecue.
  14. Wraps met kip zijn voor de meesten een perfecte doordeweekse maaltijd, in deze variant met lekker veel tomaatjes, avocado en zure room. Ook. erg makkelijk voor op de camping!
  15. Kip saté doet mijn aan Indonesië denken, want daar kun je de lekkerste vinden. Deze spiesen met kip zijn gemarineerd en geserveerd met pindasaus. Heerlijk voor op de BBQ met een salade en een beetje stokbrood erbij!

Tips voor gezond eten op vakantie

  • Neem bij het ontbijt 2 stuks fruit, dan kun je het eten van je dagelijkse dosis fruit de rest van de dag vergeten.
  • Eet bijv. rauwe groente als bijgerecht in een salade.
  • Drink heel veel water. Is het warm weer, doe rustig een halve liter extra water.
  • Maak water lekker met verse limoen, aardbei of munt.
  • Zet het in een leuke karaf (evt.
  • Ga naar de markt en koop daar verse groente en fruit.
  • Zorg voor een gezellige schaal en zet daar je groente en fruit neer.
  • Dat nodigt uit om te eten.
  • Neem kookboeken mee, waarin makkelijke en gezonde gerechten staan.
  • Doe veel groente op de barbecue. Er zijn veel heerlijke mogelijkheden om groente te eten op de barbecue.
  • Ga vaak barbecuen op vakantie (mag het niet op kolen, neem dan een gasbarbecue mee).
  • Zet niet eerst een mandje stokbrood neer op tafel, want dan stil je je honger met ongezonde ‘vulling’.

Handige tools voor op vakantie

Kortom bereid je voor een neem het juiste materiaal mee op vakantie, zoals een spiraalsnijder, staafmixer en een paar goede kookboeken.

En vooral relaxed zijn is natuurlijk ook erg belangrijk.

Niet te gefocussed zijn op gezonde voeding.

Ga op vakantie flink wandelen.

Wandelen is gezond en makkelijk te doen.

Zeker in een nieuwe omgeving zoals op vakantie is het een goede manier van bewegen.

Inspiratie voor simpele camping recepten

  • Een heerlijk recept voor een pastasalade met tonijn uit blik, met een Italiaanse twist van pesto en basilicum. Super makkelijk om te maken en zo op tafel! Zelf maak ik deze pastasalade vaak als ik iets snels maar ook voedzaams op tafel wil zetten. Ook kun je 'm prima van tevoren maken, dan trekken de smaken lekker in elkaar!
  • Lekker salade als lunch of bij de BBQ van couscous met munt, perzik en komkommer.
  • Frisse salade met noedels, mango en komkommer en een lekkere dressing met pinda, sesamolie en limoen.
  • Geniet van een heerlijke klassieke cheeseburger! Ons recept bevat sappige hamburgers met gesmolten cheddar, plakjes tomaat en gebakken rode ui.
  • Broodje hotdog met zuurkool maken met dit perfecte en eenvoudige recept. Lekker met spek, gekarameliseerde rode ui en augurkjes.
  • Heerlijke licht krokante wraps met een vulling van kruidig gehakt, kaas en maïs.
  • Dit kruidige eenpansgerecht is ideaal voor koken op de camping. Een gerecht dat bij iedereen in de smaak valt; macaroni met tomatensaus, courgette, paprika en (vega)gehakt. Gemaakt zonder pakjes en zakjes.
  • Deze shakshuka maak ik vaak als ik zin heb in iets warms en hartigs zonder lang in de keuken te staan. Het is van oorsprong een ontbijt uit het Midden-Oosten, maar ik eet het net zo graag als lunch of snelle avondmaaltijd. De tomatensaus met puntpaprika en eieren is vol van smaak en komt helemaal uit één pan.

labels: #Koken

Zie ook: