Wat doe je als je een cake wilt bakken en je hebt appels over? Dan kom je op het idee om een appelcake te maken! De appels lekker mengen met een beetje suiker en een beetje kaneel, heerlijk! Wat een gruwelijk lekkere cake is dit! Romig, vol smaak, niet té zoet en lekker een beetje fris door de appel. Een geslaagd experiment dus waarvan ik vandaag het recept met je deel.

Eigenlijk maak ik niet zo vaak een cake. Toch, elke keer als ik dan eindelijk weer eens een cake maak, dan denk ik, waarom maak ik dit niet vaker? Het is lekker, makkelijk en je kunt er alle kanten mee op!

Zoveel appeltaart recepten op het blog, maar de enige echte Appelcake ontbrak nog. En daar komt nu dus verandering in. Maar dan niet uit een cakevorm, maar als plaatcake. Waarom? Omdat ik het wel mooi vond en er ook geen andere vorm voor handen was ;-).

Waarom deze Appelcake zo speciaal is

Deze appelcake is supermakkelijk om te maken en dankzij de yoghurt die erin gaat, blijft de cake extra smeuïg en vol van smaak. De combinatie van de zachte cake en de sappige appels zorgt voor een perfecte balans.

Eigenlijk is dit recept voor appelcake net als een ‘gewone’ cake, maar dan voeg je er appel aan toe. En dat geeft de cake niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt het ook lekker smeuïg. Het mooiste effect krijg je door de stukjes appel dakpansgewijs bovenop de cake te leggen en zachtjes in het deeg te drukken.

Of je dit officieel een ouderwetse appelcake kunt noemen, dat durf ik niet te zeggen. Maar net als oma’s appeltaart zou het zomaar kunnen dat je deze cake, al dan niet in een net andere vorm, nog kent van ‘vroeger’.

Voor dit appelcake recept heb je niet veel nodig. Met de standaard ingrediënten voor cake en daarbij nog wat appels kan je al aan de slag. Zelf gebruik ik voor baksels met appel het liefste Jonagold of Goudreinet appels. Die zijn qua smaak en textuur erg geschikt om mee te bakken.

Variaties en Inspiratie

Appelkruimeltaart, net als in deze appelplaatcake en combi van appel en kruimel. Met dit recept voor appelplaatcake heb ik er nu dus een nieuwe favoriet bij. Want oh wat is dit smullen! Het beste van meerdere werelden bij elkaar, smeuïge cake, smaakvolle appelvulling en een krokant kruimellaagje. En het mooie is, het is echt onwijs makkelijk om te maken.

De cake maak je zoals een ‘gewone’ cake. De appels zijn een kwestie van snijden en mengen met wat kaneel en citroen en ook voor de kruimellaag hoef je de ingrediënten alleen te mengen. Tipje trouwens, ik maak een kruimeldeeg ook graag in een keukenmachine. Dan ben je nóg sneller klaar, zorg wel dat je heel kort mixt in dit geval.

Ik moet zeggen dat ik zelfs nog meer ideeën had voor lekkere appelrecepten om te maken voor deze herfst. Nu het op z’n lekkerst is, en zeker als het ook herfstig weer is, moeten we er van genieten toch? Mocht je nog meer lekkere ideeën hebben voor recepten met appel, mag je het mij zeker altijd laten weten. Dat vind ik alleen maar leuk.

Appelcake met Amandelspijs en Abrikozenconfiture

Zin om een cake te bakken? Ga dan eens voor deze appelcake met amandelspijs en abrikozenconfiture.

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C boven- en onderwarmte.
  2. Vet de bakvorm in met gesmolten boter.
  3. Draai de boter en amandelspijs héél luchtig in de keukenmachine. Het is goed als de massa bijna witgekleurd is.
  4. Voeg één voor één de eieren toe.
  5. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de kom en klop alles tot een homogeen beslag. Giet het beslag in de bakvorm.
  6. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in parten. Leg de appelparten dakpansgewijs op het cakebeslag; laat het midden open.
  7. Bestrooi de appels naar smaak met kaneelsuiker en strooi in het midden van de cake wat amandelschaafsel.
  8. Bak de cake in ca. 50 minuten gaar in de oven. Laat afkoelen en los de cake uit de vorm.
  9. Bestrijk de bovenkant van de cake met wat lichtjes verwarmde abrikozenconfiture voor een mooie glans.
  10. Bestuif het midden van de cake met poedersuiker.

Basisrecept Appelcake

Het basisrecept is een gewone cake, maar met toevoeging van stukjes appel, citroensap, vanillepeul, snufje zout en kaneel wordt het een heerlijke traktatie. Deze cake is een geweldige manier om overrijpe appels te gebruiken.

Ingrediënten:

  • 250 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 250 gr suiker
  • 5 eieren op kamertemperatuur
  • 250 gr bloem
  • 1 vanillepeul
  • ½ citroen sap
  • 3 appels geschild en in blokjes
  • 1 appel geschild en in schijfjes
  • snuf zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven en onder warmte.
  2. Snijd de roomboter in blokjes en doe deze samen met de suiker in een beslagkom. Klop het mengsel tot er een romige crème ontstaat.
  3. Voeg één voor één de eieren toe, voeg pas een nieuw ei toe als het vorige volledig is opgenomen door het beslag.
  4. Roer met een spatel voorzichtig de bloem door het beslag.
  5. Schraap het merg uit de vanillepeul en voeg dit samen met het citroensap, een snufje zout en de blokjes appel toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar.
  6. Vet een cakevorm in en bestrooi deze met bloem. Giet het cakemengsel in de vorm.
  7. Verdeel de schijfjes appel gelijkmatig over de bovenkant van het beslag.
  8. Bak de cake ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven. De baktijd kan variëren, dus controleer de gaarheid door een mes in het midden van de cake te steken.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Appelcake

Te droog, te compact of niet gaar, een cake bakken is niet moeilijk maar toch kunnen er dingen misgaan waardoor het resultaat niet wordt zoals je gehoopt had. Je kunt deze appelcake in een standaard cakevorm maken. Zelf gebruik ik graag deze rechthoekige cakevorm. Natuurlijk kun je de cake ook in iedere andere vorm maken.

  • Appel snijden: Voor het schillen van een appel gebruik ik het liefste een goede scherpe dunschiller, maar het kan uiteraard ook met een keukenmesje. Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasser bestendig.
  • Stukjes appel: De stukjes appel die door de cake gaan, meng ik even met wat bloem voor ze door het beslag gaan. De bloem zorgt ervoor dat de stukjes straks tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken.

Appelcake bewaren

Je kunt de appelcake goed verpakt ongeveer een week bewaren buiten de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft het 3 maanden goed.

Deze appelcake blijft, in een luchtdichte verpakking, enkele dagen goed. Maar geloof me, hij zal niet lang meegaan!

Appelplaatcake met Kruimellaag

Appelplaatcake, een heerlijke cake, smeuïg met een lekkere laag appeltjes met kaneel afgetopt met een knapperige kruimellaag en een beetje poedersuiker ter decoratie. Een tijdje geleden liep ik in de supermarkt en zag ik daar een pakje liggen van Koopmans voor een plaatcake met appel. Een heel leuk idee, maar ik dacht, dat kan ik zelf ook wel maken. Daar heb ik geen pakje voor nodig.

Niets tegen pakjes, integendeel, maar in dit geval kan je het net zo makkelijk zelf maken. Dus zo geschiedde. Ik pakte mijn basisrecept voor plaatcakes erbij (met yoghurt, want dat maakt hem zo lekker smeuïg en fris), maakte een paar aanpassingen en dacht, ik probeer het direct eens te bakken in een ovenschaal. Want die heeft iedereen wel in huis en ik was benieuwd of het resultaat nou heel anders zou zijn. Dat was het niet kan ik je verklappen, je bakt er een prima appelplaatcake in. Zeker in de herfst bak ik heel graag met appels, dan worden ze namelijk geoogst of wellicht haal jij ze wel van je eigen boom, en zijn ze beschikbaar in overvloed. Er staan dan ook genoeg appel recepten hier op de blog.

Ingrediënten en Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.

  1. Maak het kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen tot een kruimelig deeg. Zet in de koelkast.
  2. Schil de appels en snij in kleine stukjes. Doe in een kom en doe de bloem, kaneel en citroensap erbij. Schep lekker doorelkaar.
  3. Doe voor de cake de boter en suiker in een kom van je (stand)mixer en klop ca. 5 minuten tot het luchtig en licht van kleur is.
  4. Voeg de eieren een voor een toe, gevolgd door de bloem, bakpoeder, volle yoghurt en een lekkere snuf zout.
  5. Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
  6. Verdeel de stukjes appel over het beslag en tot slot het kruimeldeeg erover.
  7. Bak de cake in ca. 45-60 minuten gaar.

Oud-Hollandse Appelcake met Kaneel

Heb je nog appels liggen of wil je een keer wat anders bakken dan een appeltaart? Probeer dan deze heerlijke Oud-Hollandse appelcake met kaneel eens. Deze cake is heerlijk fris en zoet van de appels en door het vleugje kaneel voel jij je weer helemaal thuis. Met deze appel kaneel cake vult jouw keuken zich met een heerlijke zoete bakgeur. En als je de appel kaneelcake uit de oven kunt halen, is het helemaal feest! Het lekkerst eet je deze cake nog een beetje warm, eventueel met een bolletje ijs of wat slagroom.

Snelle en Gemakkelijke Appelcake

Een snelle en makkelijk te maken appelcake. Meng in een kom met een garde de suiker en de boter. Klop in een brandschone kom met een mixer de eiwitten stijf. Roer het eiwitschuim voorzichtig met een spatel door het beslag zodat alle luchtigheid erin blijft. Roer tot slot de amaretto door het beslag. (Hou je niet van amaretto?

Vet een bakvorm in en giet er het beslag in. Zet de bakvorm in een op 175 graden voorverwarmde oven en bak de cake een kwartier. Test met een satéprikker of de taart ook van binnen goed gaar is.

Serveertips

Voor een extra luxe ervaring kun je de appelcake serveren met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs. De combinatie van de warme cake met de romige slagroom of het koude ijs is een zo lekker!

Dus waar wacht je nog op? Bak snel deze heerlijke appelcake en geniet van de combinatie van luchtige textuur en de sappige, frisse appels. Laat je betoveren door de eenvoudige bereidingswijze en de rijke smaak. Perfect voor bij de koffie, als dessert of gewoon als tussendoortje.

labels: #Recept

Zie ook: