Vegan koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met een scala aan snelle en makkelijke vegan recepten zet je in no time iets lekkers en gezonds op tafel. Of je nu weinig tijd hebt of gewoon op zoek bent naar inspiratie, er is altijd een heerlijke optie beschikbaar.

Wat zijn snelle, makkelijke vegan recepten?

Er zijn een heleboel snelle en makkelijke vegan recepten. Heb je weinig tijd? Ga dan bijvoorbeeld eens voor een roerbak- of wokgerecht met veel groenten en wat nootjes. Deze staan vaak binnen een kwartiertje al op tafel. Zeker als je kant-en-klare rijst gebruikt.

Populaire en eenvoudige vegan gerechten

Hieronder vind je een aantal ideeën voor snelle en makkelijke vegan maaltijden:

  • Curry's: Je kunt er namelijk een heleboel groenten in kwijt en met currypoeder of -pasta zorg je in één klap voor een smaakexplosie.
  • Soepen: Wat is er makkelijker dan al je ingrediënten te koken in één grote soeppan? Maak daarom eens pompoensoep met orzo. De orzo geeft net even wat meer bite aan de soep en zorgt er ondertussen ook voor dat je langer vol blijft zitten.
  • Nasi goreng: Een klassieker met een vegan twist. Maar je kunt natuurlijk ook een ‘nasi’ maken met quinoa. En dat is precies wat vegan kookboekenauteur en foodblogger Milou van der Will doet in haar recept voor quinoa goreng met tempeh en pindadressing.
  • Paella: Bij paella denk je misschien aan chorizo en garnalen, maar je kunt er ook heel makkelijk een veganistische draai aan geven. In deze paella met gebakken tomaten vervangen we vlees of vis namelijk door gegrilde tomaten en roeren we er heel wat extra groenten door.
  • Tajine: Net als paella, nasi of een poké bowl, maak je ook de tajine eenvoudig veganistisch. Met een heleboel verschillende gestoofde groenten (zoals in deze groentetajine met reuzenbonen en couscous) zet je heel snel een complete maaltijd op tafel waarin je dat stukje vlees geen moment mist.

Nog één van die snelle en makkelijke vegan recepten die je gewoon in één pan maakt: onze Perzische rijst met linzen, granaatappel en amandelen. Niet alleen een praktisch gerecht, maar het ziet er ook nog eens heel leuk uit op je bord.

Eén van de beste vrienden van iedereen die veganistisch eet: falafel. Normaal gesproken geserveerd in een broodje, maar bij Lassie doen we ‘t net even anders. We maken er namelijk graag deze frisse limoenrijstbowl met falafel mee.

9 x snelle vegan maaltijden

Ik heb maar liefst 9 lekkere en écht makkelijke recepten op een rij voor je gezet. Je kunt ze allemaal binnen 30 minuten of minder op tafel zetten. Van snelle noedels met groenten tot een lekkere soep en van een romige spaghetti met champignons tot knapperige springrolls met een heerlijk sausje.

  1. Sticky, sweet, goed gemarineerde tofu met rijst en groenten. Of je nu wel of niet van tofu houdt, dit recept zorgt er direct voor DAT je ervan gaat houden.
  2. Heb je weleens gebakken gnocchi gegeten? Dat is zo lekker! Luchtige kussentjes van aardappelpuree met een dun krokant jasje.
  3. Een lekkere, goed gevulde vegan poké bowl met avocado, edamame, mango, rode kool en nog veel meer lekkers.
  4. Mega romig, ontzettend lekker en helemaal vegan is deze pasta met champignons en roomsaus.
  5. Spring rolls, daar word je toch blij van?!
  6. Vegan noedelsoep met gebakken tofu.
  7. Een van de snelste recepten op mijn blog: snelle vegan noedels. Deze vegan maaltijd heeft slechts 15 minuten bereidingstijd.
  8. Ik heb meerdere vegan soepjes op mijn blog staan, maar dit vind ik wel echt een bijzondere: pindasoep.

Wat zijn lekkere vegan recepten voor het avondeten?

Voor het avondeten wil je vaak iets dat vult. Iets met verschillende smaken en texturen. Gelukkig kun je met onze makkelijke vegan recepten alle kanten op. De ene dag maak je die fried rice en de andere ga je voor een groentetajine met couscous. En wat dacht je van een linzencurry, pompoensoep of stevige maaltijdsalade?

Veganistische ingrediënten en alternatieven

Een plantaardig dieet bestaat uit gerechten zonder dierlijke producten. Het gaat dan om vlees, vis, zuivel, honing, gelatine, eieren et cetera. Het lijkt misschien een uitdaging, maar het hoeft niet moeilijk te zijn. Tegenwoordig zijn er steeds meer plantaardige producten en alternatieven te verkrijgen die het je makkelijker maken.

Tips om recepten vegan te maken

Recepten vegan maken is gelukkig helemaal niet zo moeilijk. Vervang die kippen- of runderbouillon bijvoorbeeld gewoon door groentebouillon. Gebruik een blikje linzen als gehakt of snijd een paar paddenstoelen in stukjes als je die echte vlezige bite wil behouden.

Voorbeelden van vegan gerechten

Vegan gerechten zie je steeds vaker voorbijkomen en kunnen wat ons betreft onwijs lekker zijn. We delen onze favoriete vegan recepten, waarmee je binnen een half uurtje een heerlijk hoofdgerecht op tafel hebt staan.

  • Vegan Thaise groentenasi
  • Vegan Chinese zoetzure kip
  • Veggieburger met bonen
  • Patatas Bravas
  • Vegan sushi
  • Braziliaanse moqueca met banaan
  • Vegetarische Nasi Goreng (vegan)
  • Indische pasteitjes vegan
  • Vegan chocoladetaart
  • Spaanse vegan tortilla
  • Vegan lempers

Poké bowl met tofu recept

Ingrediënten:

  • 2 tl zonnebloemolie
  • 200 gram tofu - in blokjes
  • 1 sjalot - fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook - fijngehakt
  • stukje gember ca. 1 cm - fijngeraspt
  • 2 el sojasaus
  • 2 tl suiker
  • 1 el sesamzaad (zwart en wit)
  • een handje muntblaadjes - fijngehakt
  • 100 g witte rijst
  • grof zeezout en peper
  • sap van 1 citroen

Voor de toppings:

  • 1 wortel - in dunne plakjes
  • ¼ komkommer - in blokjes
  • 1 avocado - pit en schil verwijderd & in blokjes
  • 6 radijsjes - in dunne plakjes
  • 60 g rode kool - in fijne reepjes
  • 1 jalapeñopeper - zaadlijst verwijderd & in fijne reepjes

Bereiding:

  1. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de tofu al omscheppend in tot de blokjes rondom licht gekleurd zijn. Voeg de sjalot, de knoflook en de gember toe en bak ca. 3 minuten verder.
  2. Voeg 2 el water, de sojasaus en de suiker toe en verhit kort verder tot de tofu bruin gekleurd is en het geheel geurig is. Voeg het sesamzaad en de munt toe en haal de pan van het vuur. Houd apart.
  3. Kook de rijst intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snufje zout. Laat de rijst iets afkoelen.
  4. Blancheer de wortel ca. 5 minuten in een pan met kokend water. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  5. Verdeel de rijst over 2 diepe kommen. Schep hier de tofu op en rangschik hier de toppings mooi omheen. Pers er het citroensap overheen en bestrooi met zout en peper naar smaak.

labels:

Zie ook: