Vegan ontbijten moeilijk? Niet met deze heerlijke vegan ontbijt recepten! Eet je om welke reden dan ook geen eieren, zuivelproducten of dierlijke producten? Dan heb jij even mazzel! Ik heb namelijk de lekkerste (en easy peasy te maken) vegan ontbijtjes op een rijtje gezet. Van ontbijten met pannenkoekjes en een heerlijk vegan havermout taartje tot de lekkerste vegan smoothiebowl. Of wat denk je van vegan breakfast muffins? Veel van deze ontbijtjes kun je de avond van te voren al klaarmaken, zo rol je ’s ochtends gewoon je bed uit en kun je meteen genieten van een lekker vegan ontbijtje.

Het ontbijt is zonder enige twijfel mijn favoriete eetmoment van de dag. Ik ga nooit zonder de deur uit, en ook als ik de deur niet uit hoef sla ik de eerste maaltijd van de dag nooit over. Er was een tijd dat ik standaard met broodjes hummus en pindakaas ontbeet. De laatste tijd gooi ik het over een creatievere boeg omdat ik heb ontdekt dat het nog veel lekkerder kan. Smoothie bowls, havermout uit de pan, pannenkoekjes - er komt van alles voorbij. Het leek me leuk om mijn favoriete ontbijtrecepten voor je op een rij te zetten. Wie weet haal je er inspiratie uit voor je eigen vegan ontbijt.

Vegan Ontbijt Ideeën

  1. Vegan Havermout Taartje met Blauwe Bessen

    Dit vegan havermout taartje met blauwe bessen is één van de eerste recepten die ik maakte voor Eat.Pure.Love. En een lief klein en gezond taartje als ontbijt, wie wil dat nu niet? Deze gebakken havermout kun je trouwens prima de avond van te voren al maken. Je schuift deze baked oatmeal de volgende ochtend zo de oven. En stiekem is het best een goed idee om havermout een nachtje te laten weken. Op deze manier wordt namelijk een deel van het aanwezige fytinezuur afgebroken. Een heerlijk en warm begin van je dag.

  2. Smoothie Bowl

    Wanneer je jouw smoothie bowl rijkelijk versierd met jouw favoriete toppings gaat het met kauwen helemaal goedkomen. Picture this: je ruikt de geur van versgebakken appeltaart of je ziet op tv een reclame van chocolade. Alleen de geur of het idee hieraan laat het water al in je mond lopen toch? De aanmaak van speeksel is een natuurlijke en handige reactie van ons lichaam. Speeksel bevat namelijk speciale spijsverteringsenzymen waardoor het hapje in je mond al deels wordt afgebroken tijdens het kauwen.

  3. Gezonde Lijnzaadcrackers

    Gezonde lijnzaadcrackers maak je natuurlijk lekker zelf. Het enige wat je nodig hebt is (heel veel) zaden, wat water en een eetlepel olijfolie. Wist je dat lijnzaad slijmstoffen bevat waar je darmen erg blij van worden? Ze helpen je darmwand gezond te houden, voeden de darmflora en laten het voedsel en de ontlasting gemakkelijker door de darmen glijden.

  4. Glutenvrije Bananenpannenkoekjes

    Pannenkoekjes zonder ei en zonder melk, dat lukt dus heel goed! Deze glutenvrije bananenpannenkoekjes zijn dus niet alleen een makkelijk en lekker ontbijtje voor de vegans onder ons, maar ook fijn voor mensen met een melkeiwit allergie. En eigenlijk is het recept helemaal niet zo verschillend van het ‘normale’ recept. In plaats van eieren gebruik ik rijpe bananen, het meel heb ik vervangen door glutenvrije meelsoorten en de melk? Die heb ik vervangen door een plantaardige variant. In plaats van amandelmelk kun je in dit recept alle soorten plantaardige melk gebruiken. Ben jij fan van havermelk?

    Niets is zo lekker als een feestelijk ontbijtje in het weekend (in bed). Deze bananenpannenkoekjes lenen zich daar perfect voor! Super snel gemaakt, heel smaakvol en ook nog eens gezond en glutenvrij (want op basis van banaan).

    Havermoutpannenkoeken zijn hartstikke gezond door de havermout en banaan, terwijl ze eruitzien alsof je iets gaat eten wat onmogelijk gezond kan zijn. Deze havermoutpannenkoeken zijn volledig ei- en melkvrij.

  5. Glutenvrije Appel Muffin

    Mam, wanneer bak je weer eens appeltaart? Aldus zoonlief, die op zijn zachtst gezegd alles eet wat los en vast zit en ook nog eens in grote hoeveelheden… Iets met een groeispurt, veel sporten en tiener zijn vrees ik. In plaats van appeltaart besloot ik een lekkere muffins met appel te maken. Stukken handiger in te vriezen en bovendien zijn muffins wat minder ‘pletgevoelig’ in zijn overvolle rugzak. Deze glutenvrije appelmuffins hebben een lekkere bite door de topping van glutenvrij kruimeldeeg. En in het kader van nice to know: naast glutenvrij is de cake ook zuivelvrij, lactosevrij en geschikt voor vegans.

    Muffins maken is een van mijn nieuw ontdekte hobby’s. Ik vind het een leuke uitdaging om ze in een gezond jasje (zonder suiker of boter) te steken, zodat je er ook prima mee kunt ontbijten. Van al mijn vegan muffinprobeersels zijn deze appelmuffins mijn grote favoriet. In plaats van ei gebruikte ik appelmoes voor de bindende werking (samen met wat extra bakpoeder). De muffins smaken daardoor één en al naar appel in combinatie met rozijnen en wat pecannoten. Elke keer als ik deze muffins heb gebakken, zijn ze in razend tempo op (ook bij Bart vallen ze in de smaak). Dus als je een feestelijk vegan ontbijt zoekt, bak deze muffins.

  6. Osawacake

    Osawacake is tientallen jaren geleden al uitgevonden door George Oshawa. Het recept voor dit macrobiotische ‘brood’ werd voor het eerst gepubliceerd in Zen Macrobiotics in 1960. En George Oshawa was niet zomaar iemand, hij was namelijk de grondlegger van de macrobiotiek. Want dit recept voor osawacake moet je gewoon een keer gemaakt en geproefd hebben. Overigens is deze osawacake veel dingen, maar een cake zou ik het niet zo snel noemen. Het is meer een stevig notenbrood en is behoorlijk vullend.

  7. Glutenvrij Bananenbrood met Pindakaas

    Dit keer dook ik de keuken in voor een glutenvrij bananenbrood met pindakaas. Zo heb ik voor aankomende week weer een voorraadje breakfast cake in mijn vriezer. Want uit een homemade banana bread haal je al snel 10-12 plakken. Invriezen zoals ik doe is een goed idee, maar je kunt de plakjes ook een aantal dagen bewaren in de koelkast. En is je bananenbrood net een dagje te oud en een beetje uitgedroogd? Ben je vegan? Dan vervang je de honing easy peasy door ahornsiroop.

    In het weekend mag ik van mezelf altijd iets lekkers: taartje, toetje, mmm! Nog leuker vind ik het dan als ik iets kan maken wat nét zo lekker is, maar dan best wel gezond. Dit recept voor veganistisch suikervrij bananenbrood van De Groene Meisjes leent zich daar perfect voor!

  8. Vegan Wafels

    Eet je om wat voor reden dan ook geen eieren? Dan kun je deze easy peasy vervangen. Tenminste, als je lijnzaad in huis hebt. Een ei kun je in een recept kun je namelijk vervangen door een mengsel van gebroken lijnzaad en water. Om 1 ei te vervangen gebruik je 1 eetlepel gebroken lijnzaad en dit meng je met 2 eetlepels (kokend) water. Even goed roeren en ongeveer 5 minuutjes laten weken.

    Of ik enig idee had waarmee de eieren vervangen konden worden in de glutenvrije wafels? Maar natuurlijk! Zei ze stoer… Na poging 1 had ik een hogedrukspuit nodig om mijn wafelijzer schoon te maken. Poging 2 was wel succesvol alleen deed ik het wafelijzer te vroeg (en iets te enthousiast) open om even te gluren. Tip van de dag: niet doen! Maar het is gelukt hoor. Deze vegan wafels zijn eivrij, zuivelvrij en glutenvrij. Maar eigenlijk vooral erg lekker!

Andere Vegan Ontbijt Opties

  • Chocolade-havermout: Een gezond bakje havermout gemaakt van havervlokkken, amandelmelk, cacaopoeder, banaan en een scheutje agavesiroop.
  • Smoothie Bowl: Gemaakt van sojakwark, banaan en mango en ananas uit de vriezer.
  • Verse Sap: Gemaakt van blauwe bessen, aardbeien, mango en banaan.
  • Gebakken Havermout: Smaakt naar banaan in combinatie met stukjes chocola, blauwe bessen en havermout.
  • Sojakwark met Toppings: Alpro sojakwark High Protein met heel veel toppings.
  • Chocoladetaartje: Een chocoladetaartje gemaakt van havermout met banaan, cacaopoeder en plantaardige kwark.
  • Havermoutpap met Frambozen: Warme havermoutpap met frambozen, banaan en pindakaas.
  • Smoothies van Bevroren Banaan: Een smoothie van bevroren bananen, aardbeien en rood fruit.

Daarnaast kun je denken aan:

  • Vegan speltbrood met jam
  • Huisgemaakte granola
  • Vegan groene smoothie
  • Overnight oats
  • Havermout met pindakaas
  • Havermout met pompoenpuree
  • Kokos havermout met banaan

De dag starten met iets wat lijkt op een chocoladetoetje is zéker niet verkeerd.

labels: #Vegetarisch

Zie ook: