Deze aardappel gehakt gratin met bechamelsaus is echt zo’n typisch mama recept, die ik nog heel graag met jullie wil delen. Een rijkgevulde ovenschotel met een laag aardappelpuree, gekaramiliseerde uien, gehakt met groenten en om het helemaal af te maken een lekker laagje bechamelsaus! Loopt het water je al in de mond?

Ingrediënten voor de Gratin

  • Aardappelen
  • Gehakt
  • Uien
  • Wortelen
  • Erwten
  • Mais
  • Bechamelsaus
  • Kruiden (zoals kerriepoeder, kurkumapoeder, paprikapoeder, Italiaanse kruiden)
  • Melk
  • Roomboter
  • Olijfolie
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze

Voorbereiding van de Ingrediënten

Schil de aardappelen en kook deze in een ruime pan gaar met een theelepel zonnebloemolie en wat zout. Voor dit recept gebruik ik de iets kruimelige aardappelen. Wanneer de aardappelen gaar zijn giet je het water af en voeg je de roomboter, de kruiden en de melk erbij.

Schil de uien en snijd deze in lange schijfjes. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de uien mooi goudbruin. Pers de knoflookteentjes erbij en voeg de fijngesneden peterselie toe samen met de bovenstaande kruiden en de kristalsuiker.

Snijd de wortelen in plakjes en kook deze samen met de erwten voor ongeveer 15 minuten gaar. Wanneer beide gaar zijn verwijder je het water en voeg je de mais erbij en roer je het even samen. Zet in de tussentijd even apart.

Marineer het gehakt zoals je gewend bent of gebruik mijn recept om het gehakt te marineren.

Het Maken van de Ovenschotel

Vet de ovenschaal in met roomboter, zodat niks kan blijven plakken en schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal en strijk de aardappelpuree glad.

Schep de wortelen en erwten bij het gehakt mengsel en roer samen.

Verdeel als laatste de overgebleven aardappelpuree over de groenten en gehakt en strijk deze voorzichtig glad. Je zult merken dat dit iets moeilijker gaat en het gehakt misschien vermengt met de aardappelpuree, maar hier zie je straks toch niks meer van wanneer je de bechamelsaus eroverheen giet.

De Bechamelsaus

Smelt de roomboter op middelmatig vuur in een steelpannetje. Roer de bloem erdoor en bak de roux een paar minuten tot deze gaar begint te worden en de structuur krijgt van zand. Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en blijf roeren met een garde. Giet de melk er in stappen bij en blijf de bechamelsaus ondertussen flink doorroeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de bechamelsaus op smaak met wat peper en zout en mix nog even goed door.

Afbakken in de Oven

Stop de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30-40 minuten.

Variaties en Tips

  • Probeer deze heerlijke ovenschotel met aardappel, gehakt, prei en champignons.
  • Je kunt alle soorten uien hiervoor gebruiken.
  • Erg lekker met ijskoude, enigszins grove appelcompote.
  • Het praktische aan dit gerecht is dat je de ovenschotel altijd een paar uur van te voren kunt klaarmaken of zelfs een dag van te voren en voor etenstijd alleen nog maar even in de oven hoeft te schuiven!

labels: #Aardappel #Gehakt

Zie ook: