Aardappelgratin is een heerlijk en smaakvol gerecht dat gemakkelijk te maken is. Het is een klassieke ovenschotel met aardappelen, room en kaas, en het is geliefd bij veel mensen over de hele wereld. Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas.

In Nederland is een aardappel gratin zo goed als altijd een bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, maar wist je dat het in Frankrijk ook als voorgerecht geserveerd wordt? Sowieso staat in de Franse keuken aardappel in de groente-categorie, wat in Nederland toch even anders ligt. Als ik alleen aardappels heb gegeten, heb ik niet het idee dat ik mijn portie groente binnen heb.

Wat maakt een aardappelgratin zo speciaal?

De zachte aardappelen worden gelaagd met romige saus en kaas, waardoor een perfecte combinatie van smaken en texturen ontstaat. Een van de geweldige dingen van aardappelgratin is dat het zo veelzijdig is. Je kunt het aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren door verschillende ingrediënten toe te voegen.

Het Basisrecept

Het recept voor aardappelgratin is vrij eenvoudig. Schil aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en leg ze in lagen in een ovenschaal. De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven voor je!

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels, vastkokend
  • 250 ml room
  • 250-350 ml volle melk
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 snuf nootmuskaat
  • Zout en peper
  • 150 g geraspte kaas (bijv. Uniekaas belegen)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Was en schil de aardappels. Snijd in dunne plakken. Ik doe dit dus het liefst met een mandoline, dan worden alle plakjes even dun.
  3. Neem een teentje knoflook, snijd deze door tweeën en wrijf hier je ovenschaal goed mee in. De binnenkant dan natuurlijk :).
  4. Pers een teentje knoflook en meng dit met de melk, slagroom, een snuf nootmuskaat en een snuf zout en peper door elkaar.
  5. Optie 1: Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs, laagje voor laagje, tot je aardappels op zijn. Giet hier je roommengsel overheen.
    Optie 2: Meng alle aardappelschijfjes door het roommengsel heen en giet dit over in je ovenschaal. Leg de bovenste laag netjes dakpansgewijs.
  6. Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Je kunt dit controleren door erin te prikken. Omdat elke oven anders is, kun je het beste even rond de 40 minuten even kijken om te controleren hoe het gaat.

Variaties en Tips

Om de aardappelgratin hartiger te maken, kun je vlees of gevogelte toevoegen. Naast de traditionele Gruyère of Emmentaler kun je ook andere kazen gebruiken om je aardappelgratin een unieke smaak te geven. Voeg kruiden en specerijen toe aan de slagroom voor extra smaak.

Groenten toevoegen

Je kunt aardappelgratin nog lekkerder en voedzamer maken door groenten toe te voegen. Denk aan spinazie, broccoli, prei, of courgette. Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij.

Kaas

Wel of geen kaas bij je aardappel gratin? Bij de klasssieke aardapel gratin, Gratin Dauphinois, hoort geen kaas. Dan wordt het namelijk een Gratin Savoyard. Dat wil natuurlijk niet zeggen dat je het niet gewoon lekker wel kan doen. Je kunt de kaas zowel door je roommengsel tussen de laagjes stoppen, als ook bovenop. Dat laatste zou ik dan wel pas na 40 minuten in de oven doen, zodat de kaas niet te hard gaat.

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken? Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas.

Handige Tips

Aardappels niet gaar? Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Spoel de aardappelplakjes niet af.

Ovenschaal: Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas.

Airfryer: Kan ik aardappelgratin in de airfryer maken? Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is.

Serveren

Aardappelgratin kan als hoofdgerecht worden geserveerd met een frisse groene salade erbij. Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: