Deze vrijdag verdient verwennerij. Of dat nu in de vorm is van een glas pinot gris, dadels omwikkeld met spek of een magere gegrilde kipfilet… zolang je er maar van geniet, doe je het goed. Neem wel de tijd om de ratatouille te maken. Want hoe langer je de groenten stooft, hoe smakelijker het gerecht wordt.

Ik hou van ratatouille! Een geurig Frans stoofgerecht van paprika, aubergine, courgette en tomaat. Omdat ik ook dol ben op ovenschotels, besloot ik dit keer een kip ratatouille gratin te maken.

Ingrediënten voor Kip met Gratin en Paprika Tapenade

  • 4 Aviko Gratins Cream & Cheese
  • 4 kippenbouten
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 cherrytomaten
  • 3 takjes platte peterselie
  • 1/2 takje rozemarijn
  • 6 el olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 takje basilicum
  • 25 g botersla
  • Tuinkers, voor de garnering

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 30 minuten. Wachttijd: 30 minuten. Oventijd: 1 uur.

  1. Pureer in de blender of met een staafmixer de knoflook met de cherrytomaten, peterselie, de naaldjes van het takje rozemarijn en 4 eetlepels olijfolie tot een fijne marinade. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  2. Wentel de drumsticks in de marinade. Dek af en laat de kipdrumsticks 30 minuten op een koele plaats marineren.
  3. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Rooster de paprika 20-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het vel zwarte blaasjes heeft. Laat de paprika afkoelen in een zak en verwijder daarna het vel en de zaadjes.
  4. Pureer de paprika met de basilicum en de laatste 2 eetlepels olijfolie tot een grove tapenade. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Leg de kipdrumsticks in de ovenschaal en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Grill de kipdrumsticks vervolgens op de hete barbecue of in de grillpan in 20-30 minuten goudbruin en gaar.
  7. Bereid de gratins volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Verdeel de botersla over 4 borden. Leg op elk bord een gratin en leg er een kipdrumstick op. Schep de paprikatapenade op en garneer met tuinkers.

Kip Ratatouille Gratin Recept

Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Laat de koekenpan heet worden, voeg wat olie toe en bak de kipfilets op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Je hoeft de kip niet gaar te bakken, want hij gaart straks verder in de oven.

Bak in het braadvet van de kip de sjalot, knoflook en zoete puntpaprika, totdat de ui zacht is - laat niet bruin kleuren, zet anders het vuur lager. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de aubergine en courgette toe en bal een minuut of tien op laag tot middelhoog vuur verder, totdat de groenten zacht zijn. Aubergine zuigt veel olie op, dus voeg indien nodig nog wat extra olie toe. Breng weer op smaak met zout en peper.

De oventijd is afhankelijk van de dikte van de kipfilets. Ik had kipfilets van ruim 300 gram per stuk. Grote jongens dus. Ik heb werkelijk geen idee.

Knoflookkip Recept

Donna Hay is een vedette in de culinaire wereld en weet ons altijd weer te betoveren met haar kenmerkende stijl. Dit naslagwerk staat vol met basisrecepten, die op hun beurt het fundament voor smaakbommen van gerechten vormen.

Gepofte knoflook bijvoorbeeld: neem je éven de tijd om daar een potje van te maken, dan kun je ‘m daarna naar hartenlust inzetten bij ’n romige knoflookpasta, bruschetta of deze knoflookkip.

Warm de oven voor tot 180 °C. Roer de geprakte gepofte knoflook, dragon, boter en zout en peper door elkaar. Vul de buikholte van de kip met de extra takjes dragon en de citroen. Bind de kippenpoten met keukentouw aan elkaar.

Gegrilde Venkelkipfilets met Zoete Aardappelgratin

Rooster het venkelzaad 1 min. in een droge koekenpan. Wrijf het venkelzaad in een vijzel fijn met ½ tl zeezout en 2 teentjes fijngesneden knoflook en meng door de peterselie en olijfolie. Bewaar ¼ van deze marinade. Doe de rest in een plastic diepvrieszak, voeg de kipfilets toe, masseer de marinade goed in de kip en laat minimaal 30 min. marineren in de koelkast.

Meng de zoete aardappel, ui, crème fraîche (bewaar ½ bekertje voor de garnering), overgebleven teentje knoflook, 3 el parmezaan, veel zwarte peper en evt. wat zout. Vet 4 ovenvaste vormpjes in en verdeel het zoete aardappelmengsel erover. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Bak de gratins in 20-25 min. goudbruin en gaar.

Verhit intussen de barbecue of een grillplaat of grillpan en rooster de kip in 7 min. aan alle kanten goudbruin en gaar. Besprenkel de filets met de rest van de venkelmarinade. Gril de snijkanten van de citroenhelften tot ze mooi gekleurd zijn.

Serveer de gegrilde venkelkipfilets op een bord met een halve citroen en een ‘gratinpotje’. Schep op elk potje een lepel crème fraîche en druppel er een paar druppels olie over.

Recept: Merijn Tol. Bereiding: Bart Stuart. Fotografie: Erik van Lokven.

Gratin met Kip in Roomsaus

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de kipfilets in de bouillon met het citroengras en de ui. Breng aan de kook en houd dit 20 minuten tegen de kook aan. Haal de kipfilets uit de bouillon en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer goed door en laat het een paar minuten garen.
  3. Roer de room los met de eidooier en schep deze door de roux. Warm het geheel goed door.
  4. Verdeel de ragout over 4 vuurvaste schaaltjes en bestrooi dit met het paneermeel.

Aardappel-Uien Gratin met Kip en Spek

Ingrediënten bij de hand. Waterkoker klaar. Ovengrill, op de hoogste stand. Keukenmachine (met fijne snijplaat). Middelgrote pan met deksel, op hoog vuur. Grote braadslede met hoge rand, op hoog vuur.

  1. Snijd de aardappelen in de keukenmachine, doe de schijfjes in de middelgrote pan, giet er voldoende kokend water bij om ze onder te zetten en leg er de deksel op.
  2. Pel de uien, snijd ze in de keukenmachine in plakjes, doe ze met 2 eetlepels olie in de braadslede, verkruimel er het bouillonblokje over en strooi er een snuf peper en zout op.
  3. Leg de kipfilets op een groot stuk bakpapier, hussel ze met peper en zout en de naaldjes rozemarijn door elkaar, vouw het papier over de filets heen en sla ze plat met een deegroller tot een dikte van 1½ cm. Leg ze met 1 eetlepel olie in de koekenpan, keer ze na 3 tot 4 minuten om en bak ze goudbruin en gaar.
  4. Laat de aardappelschijfjes in een vergiet uitlekken, doe ze bij de uien, roer ze goed door elkaar en spreid ze in een egale laag uit.
  5. Snijd de preitjes in de lengte doormidden, spoel ze onder de koude kraan af en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze met 1 eetlepel olie in de lege pan op hoog vuur en roer regelmatig.
  6. Snijd de bacon in fijne blokjes, doe ze in de koekenpan en schep ze regelmatig om. Roer de spinazie en de erwten door de preitjes, schep ze als de blaadjes spinazie geslonken en de erwten zacht zijn op een plank of bord en leg er de kip en bacon op.

labels: #Kip

Zie ook: