Zin om een cake te bakken? Ga dan eens voor een heerlijke appelcake. De combinatie van appel en kaneel is wat mij betreft onverslaanbaar. En het is zo simpel, want eigenlijk is dit een basisrecept voor cake, waar je dan naar eigen smaak een variatie op maakt.

Waarom een Appelcake?

Wat doe je als je een cake wilt bakken en je hebt appels over? Dan kom je op het idee om een appelcake te maken! De appels lekker mengen met een beetje suiker en een beetje kaneel, heerlijk! … dat kan ik je bij deze bevestigen! Wat een gruwelijk lekkere cake is dit! Romig, vol smaak, niet té zoet en lekker een beetje fris door de appel. Een geslaagd experiment dus waarvan ik vandaag het recept met je deel.

Eigenlijk maak ik niet zo vaak een cake. Toch, elke keer als ik dan eindelijk weer eens een cake maak, dan denk ik, waarom maak ik dit niet vaker? Het is lekker, makkelijk en je kunt er alle kanten mee op!

Tips voor het Bakken van een Appelcake

Bij het maken van een appelcake is het belangrijk om met twee dingen rekening te houden. In de eerste plaats de stukjes appel. Als je deze zo door het beslag spatelt, loop je de kans dat ze tijdens het bakken allemaal naar de bodem zakken. Dit voorkom je door een beetje bloem over de appelstukjes te strooien. Dit zorgt ervoor dat de stukjes in het cakebeslag blijven hangen.

Daarnaast is het belangrijk dat je weet dat deze appelcake meestal wat langer in de oven nodig heeft dan een gewone cake. Normaal gesproken is een cake bij mij in zo’n 60 minuten klaar. Deze heeft 70 minuten in de oven gestaan. Het vocht van de appels zorgt er voor dat het wat langer duurt voordat de cake helemaal gaar is.

Welke Appels Gebruik je?

Als je een cake gaat bakken met stukjes appel erin, is het belangrijk dat je kiest voor een stevige appel. De reden is heel simpel: een sappige appel bevat veel vocht. Verwerk je die in een cake, dan loop je de kans dat je appelcake wat klef kan worden. Dat is natuurlijk niet de bedoeling. De oplossing is kiezen voor een stevige appel, zoals de Elstar die ik gebruikt heb. Zelf gebruik ik voor baksels met appel het liefste Jonagold of Goudreinet appels. Die zijn qua smaak en textuur erg geschikt om mee te bakken. Je kunt iedere soort zure appels kiezen, zoals Granny Smith, Gloster of Honeycrisp, of zelfs verschillende soorten appels combineren om een complexe smaak en een heerlijke mix van texturen te krijgen.

Basisrecept Appelcake

Voor dit appelcake recept heb je niet veel nodig. Met de standaard ingrediënten voor cake en daarbij nog wat appels kan je al aan de slag. Hieronder een eenvoudig recept om mee te beginnen.

Ingrediënten:

  • Zure appels, bijv. Granny Smith of Elstar
  • Suiker (ca. 200g)
  • Tarwebloem (ca. 250g)
  • Eieren
  • Bakpoeder
  • Kaneel
  • Eventueel: poedersuiker voor de afwerking

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (gewone oven).
  2. Schil de appels en verwijder het klokhuis.
  3. Klop de eieren en suiker licht en luchtig.
  4. Meng de bloem en het bakpoeder en spatel ze door het mengsel.
  5. Giet het beslag in een ingevette springvorm (ca. 22 cm in diameter).
  6. Bestrooi het beslag met 1 theelepel kaneel.
  7. Giet de appelpartjes af en verspreid ze over het beslag.
  8. Strooi de rest van de kaneel over de appels.
  9. Bak de cake ongeveer 30 minuten in het midden van de oven op 200 °C.
  10. Laat de cake afkoelen in de vorm.
  11. Strooi met een fijne zeef poedersuiker over de cake.
  12. Serveer de appelcake met zure room.

Variaties op de Appelcake

En het is zo simpel, want eigenlijk is dit een basisrecept voor cake, waar je dan naar eigen smaak een variatie op maakt.

  • Appelcake met amandelspijs en abrikozenconfiture: Vet de bakvorm in met gesmolten boter. Draai de boter en amandelspijs héél luchtig in de keukenmachine. Voeg één voor één de eieren toe. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de kom en klop alles tot een homogeen beslag. Giet het beslag in de bakvorm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in parten. Leg de appelparten dakpansgewijs op het cakebeslag. Bestrooi de appels naar smaak met kaneelsuiker en strooi in het midden van de cake wat amandelschaafsel. Bak de cake in ca. 50 minuten gaar in de oven. Laat afkoelen en los de cake uit de vorm. Bestrijk de bovenkant van de cake met wat lichtjes verwarmde abrikozenconfiture voor een mooie glans. Bestuif het midden van de cake met poedersuiker.
  • Appelcake met walnoten: Appels, kaneel en walnoten; een perfecte smaakcombinatie die jouw simpele cake net dat extraatje geeft. Eenvoudig, maar oh zo lekker. En makkelijk om te maken! Doe de stukjes appel en walnoot in een kom en strooi er wat bloem en kaneel doorheen.
  • Appelplaatcake met kruimellaag: Appelplaatcake, een heerlijke cake, smeuïg met een lekkere laag appeltjes met kaneel afgetopt met een knapperige kruimellaag en een beetje poedersuiker ter decoratie. Het beste van meerdere werelden bij elkaar, smeuïge cake, smaakvolle appelvulling en een krokant kruimellaagje. En het mooie is, het is echt onwijs makkelijk om te maken.

Extra Tips

  • Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Ik heb ze de avond van tevoren klaar gezet om ’s ochtends direct te kunnen beginnen.
  • Vet een cakevorm in en bestrooi de binnenkant met paneermeel. Verdeel het paneermeel goed over de vorm. Zo kan je straks de cake makkelijk uit de vorm krijgen.
  • Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasser bestendig.
  • Voor een extra luxe ervaring kun je de appelcake serveren met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs. De combinatie van de warme cake met de romige slagroom of het koude ijs is zo lekker!

Bewaren

Je kunt de appelcake goed verpakt ongeveer een week bewaren buiten de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft het 3 maanden goed.

Tabel met baktijden en temperaturen

Hieronder een tabel met richtlijnen voor baktijden en temperaturen voor verschillende soorten appelcakes:

Type Appelcake Oven Temperatuur Baktijd
Basis Appelcake 200°C 30 minuten
Appelcake met Amandelspijs 150°C 50 minuten
Appelplaatcake met Kruimels 175°C 45-60 minuten

Pas de baktijd aan afhankelijk van je oven en de dikte van de cake.

labels: #Recept

Zie ook: