Asperge recepten: ik ben er dol op! En nu het lentezonnetje weer begint te stralen is het er weer het seizoen voor. Net als veel andere mensen vind ik asperges heerlijk en kan ik niet wachten tot het aspergeseizoen weer begint om er weer allerlei lekkere recepten mee te maken. Dus verzamelde ik nog even mijn favoriete asperge recepten. Of het nu voor een barbecue, een gezonde lunch of lekker bij het avondeten is: er valt genoeg lekkers te maken met asperges!

Het aspergeseizoen is begonnen! Hét teken dat het weer lente is. En daar horen heerlijke recepten bij zoals een klassieke aspergesoep, een frisse aspergesalade of een romige aspergerisotto.

Wanneer is het Asperge Seizoen?

Het aspergeseizoen start in april, en dit jaar was dat zelfs nog eerder. Op 5 maart kon een Brabantse aspergeteler het eerste witte goud al uit de grond halen. Dat komt omdat het de afgelopen maanden goed weer is geweest. Goed nieuws dus, want dat betekent dat we eerder van de asperges kunnen genieten!

Het aspergeseizoen loopt van half april tot eind juni, dus je hebt nog even de tijd om te genieten van dit verrukkelijke ‘witte goud’. Dit is het seizoen om volop te genieten van het ‘Witte Goud’! Je maakt er de lekkerste asperge recepten mee.

Dus snel je naar de winkel en ga vandaag lekker koken met asperges. Ik geef je in ieder geval 20x inspiratie recepten met asperges, zodat je lekker kan genieten van deze veelzijdige groente.

Wat is het verschil tussen witte en groene asperges?

Het duidelijkste verschil is natuurlijk de kleur. Dit komt omdat groene asperges boven de grond groeien. Witte asperges groeien onder de grond, bedekt met zwarte folie. Hierdoor zien zij dus nooit zon en blijven ze mooi wit!

Maar er zijn natuurlijk andere verschillen. Zo hoef je een groene asperge niet te schillen. Ook is de smaak van de groene asperge wat sterker dan die van een witte en is de groene asperge het hele jaar door verkrijgbaar.

Een witte asperge groeit in een zandbed, dat bedekt wordt door zwart-witte folie. Aan het begin ligt de zwarte kant van de folie naar boven, zodat het warmte aantrekt en het bed lekker verwarmt. Dat zorgt ervoor dat de asperges gaan groeien. Naarmate het seizoen vordert en het warmer wordt, wordt de folie omgedraaid naar de witte kant, zodat het niet té warm wordt. Een asperge begint te groeien vanaf 12°C, dus dat is nog redelijk koud.

Asperge Recepten: Inspiratie

  • Hartige muffins zijn eigenlijk altijd wel een goed idee. En deze ham-kaas muffins met witte asperges zijn werkelijk ieders favoriet.
  • Onze Nanda bedacht een heerlijke voorjaarssoep met groene asperges, spinazie en mungbonen.
  • Is het te warm weer om uitgebreid te koken? Maak dan deze plaattaart met asperges.
  • Maar asperges lenen zich ook heel goed om risotto mee te maken.
  • Sommige groenten zijn gewoon puur en gegrild het allerlekkerst!
  • Wist je dat je witte asperges ook heerlijk kunt grillen?
  • Op wat koelere voorjaardagen smaakt deze hartverwarmende Italiaanse minestrone soep met asperges en artisjok weer verrukkelijk!
  • Voor een lekkere, snelle weekend maaltijd of borrel, maak je deze eenvoudige wraps met asperges en gedroogde ham.
  • Deze maaltijdsalade is heerlijk vezelrijk en ideaal voor de lunch of als licht diner! Maar ben je meer liefhebben van witte asperges? Dan kun je deze ook heerlijk stomen!. Deze gestoomde witte asperges met kruidendressing zijn een een ideaal bijgerecht voor tijdens het diner!
  • Wie houdt er niet van quiche?
  • Wederom een heerlijke Italiaanse maaltijdsoep maar nu met groene asperge!
  • Zelf vliegensvlug flammkuchen maken? Gebruik dan tortilla wraps als bodem en maak bijvoorbeeld deze flammkuchen met witte asperges klaar.
  • Als grote pasta liefhebber, mag dan natuurlijk ook een recept met asperges niet uitblijven! Binnenkort dus ook online, het recept voor deze pasta met pesto, spekjes en asperges.
  • Dit is natuurlijk de ultieme favoriet en aan het begin van het asperge seizoen ook niet voor niets een van de meest gezochte recepten op de blog: een romige witte aspergesoep.
  • Dit is zo’n heerlijke zomerse salade om van te smullen! De romige burrata past namelijk perfect bij knapperige groene asperges en lekker zoute ham!
  • Regelmatig vegetarisch eten heeft inmiddels zijn weg naar onze harten gevonden, maar tevens ook naar de barbecue! Deze groenteburgers van knolselderij serveer je met gegrilde groene asperges en courgette.
  • Is deze hartige taart met groene groenten en asperges niet een plaatje om te zien?
  • En tot slot, natuurlijk onze eigen Hollandse klassieker: Witte asperges met ham, ei en krieltjes!
  • En als je het dan hebt voor de ultieme saus voor bij je asperge recepten? Een vinegarette van mosterd is altijd lekker. Maar deze Hollandaise saus is natuurlijk de klassieker op dit gebied!

Asperges combineren met vlees en vis

Asperges kan je met van alles combineren. Asperges gaan gelukkig heel goed in combinatie met vlees, waardoor je er goed mee kan variëren. Serveer witte asperges bijvoorbeeld met ham, gedroogde parmaham of krokante pancetta. Het echte klassieke aspergerecept bestaat natuurlijk uit asperges botersaus of Hollandaisesaus, ei en ham. Ontzettend lekker!

Ook groene asperge is heel goed te combineren met vlees. Groene asperge kan je eigenlijk in ieder gerecht wel verwerken. Of je het nu klaarmaakt met aardappelen en een lekker stuk biefstuk of verwerkt in een risotto, pasta of in noedels; de smaak van groene asperges komt altijd goed tot zijn recht.

De klassieker kennen we allemaal: witte asperges met zalm. Het is ontzettend lekker en smaakvol om deze ingrediënten te combineren in een plaattaart met asperges en zalm. Probeer deze hartige taart met zalm, Hollandse garnalen en natuurlijk groene asperge. Het deeg van de taart is heerlijk krokant en de vulling ontzettend romig.

Combineer vooral de dingen die jij lekker vindt en ontdek je nieuwe favoriet! Vooral witte asperges gaan heel goed in combinatie met vis, maar ook groene asperges zijn heerlijk in bijvoorbeeld een risotto gecombineerd met vis.

Vegetarische Asperge Recepten

Ben je vegetarisch of eet je af en toe vegetarisch? Een vegetarisch asperge recept mag natuurlijk niet ontbreken. Asperges zijn van zichzelf ontzettend smaakvol en in combinatie met andere groenten en heerlijke ingrediënten, mis je het vlees of de vis niet eens. Maak een vegetarische aspergesoep, ga voor een quiche of maak een lekker ovengerecht. Met vegetarische asperges recepten kan je eindeloos blijven variëren. Dat wordt gegarandeerd genieten!

Asperges als voorgerecht

Ondanks dat de meesten van ons het waarschijnlijk gewend zijn om asperges vooral bij het hoofdgerecht of als doordeweekse maaltijd te eten, leent deze groentesoort zich ook uitstekend voor een voorgerecht of als amuse. Een heerlijk asperge voorgerecht is natuurlijk een aspergesoep. Deze aspergesoep met zalm en mascarpone is heerlijk romig en ontzettend smaakvol.

Als voorgerecht met asperge kan je bijvoorbeeld ook heel goed asperges omwikkelen met gerookte zalm. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker!

Culinair Asperge Recept

Witte asperges noemen we ook wel ‘het witte goud’. Daar kunnen we wel uit concluderen dat asperge best wel een luxe groente is, zowel de witte als de groene. Naast de klassieke asperge recepten, vind je het daarom misschien leuk om af en toe uit te pakken met een culinair asperge recept. Deze asperges met burrata ziet er niet alleen super mooi uit, maar de smaak van het gerecht is ook enorm verrukkelijk. Koken met asperges? Kies voor dit gerecht!

Ingrediënten:

  • Groene en witte asperges
  • Cherrytomaatjes
  • Knoflook
  • Balsamicoazijn
  • Suiker
  • Olijfolie
  • Amandelen
  • Panko
  • Peterselie
  • Burratine

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten. Pel de knoflook en hak fijn.
  3. Meng de cherrytomaatjes met de helft van de knoflook, balsamicoazijn, suiker en de helft van de olijfolie. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 45 min.
  4. Zet een grote pan water op voor de asperges. Schil de groene en witte asperges en snijd 1 cm van de kontjes af.
  5. Kook de asperges in 3 tot 5 min. beetgaar en spoel koud. Zijn de groene asperges veel dunner dan de witte asperges, voeg ze dan 2 min.
  6. Hak de amandelen grof. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de amandelen 3 min. in de droge pan. Voeg de rest van de knoflook en panko toe en bak 2 min. mee.
  7. Pluk intussen de peterselie en hak fijn. Voeg toe en bak 1 min. mee.
  8. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de asperges in 3 min.
  9. Verdeel de asperges over de borden. Leg de burratine op de asperges en maak er een klein sneetje in. Verdeel de cherrytomaatjes en het amandel-knoflookkruim over de borden.

Zijn Asperges Gezond?

Zeker! Asperges bevatten meerdere vitamines (onder andere vitamine C, vitamine B1 en vitamine B2) en daarnaast mineralen als calcium, magnesium en ijzer. Asperges hebben dus verschillende gezondheidsvoordelen, waardoor het een hele gezonde groente is. Gezonde asperge recepten mogen daarom niet ontbreken. Kies voor een asperge recept met lekker veel (groene) groenten of ga voor een recept dat koolhydraatarm is.

Asperge Recepten uit de Oven

Naast dat gekookte of gewokte asperges heel lekker zijn, kan je asperges ook heel goed verwerken in een ovengerecht. Maak bijvoorbeeld een heerlijke aspergeschotel uit de oven, kies voor een traybake met asperge of maak een aardappelsoufflé.

6 x Witte Asperges Recepten

Ook zo’n fan van asperges? Mooi! Ik heb namelijk speciaal voor jou mijn favoriete én makkelijke recepten met witte asperges op een rij gezet. Deze asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Waarom? Omdat ze maar een korte tijd in het jaar beschikbaar zijn en, laten we eerlijk zijn, best aan de prijs zijn. Ze hebben een heerlijke smaak en zijn lekker gezond! Met deze witte asperges recepten ga je dus zeker een lekkere maaltijd op tafel zetten. Met deze 6 recepten met witte asperges heb je weer een goede portie inspiratie om te maken met het witte goud.

  1. Makkelijk recept voor heerlijke, zelfgemaakte aspergesoep.
  2. Een koningsmaal! Witte asperges met zalm en krieltjes, zo waanzinnig lekker!
  3. Aspergesaus, een klassiek recept. Hij is heerlijk romig, ontzettend simpel om te maken en waanzinnig lekker.
  4. Asperges met snelle hollandaisesaus, ham en ei.
  5. Een receptje van mijn collega Simone van Simone’s Kitchen. Gegrilde asperges uit de grillpan, of als het mooi weer is op de barbecue.
  6. Aspergequiche oftewel asperges in een quiche.

Witte asperges zijn mijn favoriet. Ze worden ook wel het ‘witte goud’ genoemd. Terecht, want de witte asperge is ongelooflijk lekker. De witte asperge groeit ondergronds en wordt geoogst voordat deze het daglicht ziet. Hierdoor behoudt het de witte kleur. De smaak van de witte asperge is bovendien geweldig: lichtzoet, sappig en boterzacht. Als je witte asperges goed bereid, smelten ze bijna weg in je mond. Daarnaast zijn ze rijk aan voedingsstoffen.

Asperges uit de oven met knoflook en Parmezaan

Jaahaaaa, de witte asperges zijn er weer en hier hebben ze al een paar keer op tafel gestaan hoor! Zo ook in de vorm van asperges uit de oven met knoflook en Parmezaan. En dat… is misschien wel een van mijn favoriete asperge recepten geworden. Want WAUW, wat heb ik hiervan genoten! Asperges uit de oven worden net zo zacht als wanneer je ze kookt, maar het knapperige kaaslaagje en de gegrilde asperge tips zijn gru-we-lijk lekker. Gegrilde asperges zijn ongelofelijk makkelijk om te maken, zeker wanneer je de asperges uit de oven maakt.

Eerst maakte ik de asperges uiteraard schoon. En witte asperges schoonmaken doe je door de onderste 1,5 - 2 cm van de onderkant af te snijden. Hiermee hebben de asperges in de grond gezeten en dit stuk van het witte goud is vaak wat houtachtig, niet lekker om te eten. Daarna schil ik de asperges met een dunschiller om het buitenste laagje eraf te halen. Meer hoef je er niet aan te doen!

Spreid de asperges uit over een bakplaat en grill ze vervolgens in de oven, tot ze helemaal gaar zijn. Voordat de asperges de oven in mochten, smeerde ik ze eerst helemaal in met knoflookolie. Dit is overigens niet meer dan olijfolie gemengd met geperste knoflook. Asperges met knoflook zijn ongelofelijk lekker, dus wees vooral niet al te zuinig met de knoflookolie. En schep vooral ook de stukjes knoflook uit de olie mee he!

Wees niet bang dat de knoflookolie ontzettend gaat overheersen, dat is namelijk totaal niet het geval. De smaak van de witte asperges blijft echt wel overeind, alleen worden ze nóg lekkerder door ze met knoflookolie te grillen in de oven. Voor dit gerecht hoef je de asperges niet eerst voor te koken. Maak de asperges schoon zoals ik hierboven heb beschreven en stop ze daarna voor 30-35 minuten in het midden van de oven.

De Parmezaanse kaas is wat dit gerecht het aller lekkerst maakt als je het mij vraagt. Asperges met Parmezaan is echt een nieuwe ‘ontdekking’ van me en wauw, wat is het geniaal. De geraspte Parmezaanse kaas voeg je pas de laatste 10 minuten van de baktijd toe. Bestrooi de asperges rijkelijk met de Parmezaan en stop ze daarna nog even 10 minuutjes terug in de oven.

Op deze manier kan het korstje lekker krokant worden en dat is precies wat je wil! Laat de kaas dus niet alleen maar smelten, maar juist nog wat langer doorbakken zodat het goudbruin kleurt.

Ik topte de asperges uit de oven met knoflook & parmezaan alleen nog even af met wat verse groene kruiden en grof zeezout. Serveer met lekker vers brood en eventueel een lekkere salade voor een fijne, lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten:

  • Asperges
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • Verse groene kruiden

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
  2. Snijd het kontje van de asperges en schil ze met een dunschiller.
  3. Verspreid de asperges over de bakplaat.
  4. Roer de olijfolie en teentjes knoflook door elkaar en verdeel de knoflookolie over de asperges.
  5. Strooi peper en zout over de asperges en rooster ze vervolgens 30 minuten in de oven, tot ze gaar en zacht zijn.
  6. Strooi de laatste 10 minuten van de baktijd de Parmezaanse kaas over de asperges. Bak mee tot de kaas krokant is.
  7. Garneer de asperges met verse groene kruiden en extra zeezout.

Asperges met ham en ei

Instructies

  1. Breng een pan met 2 liter water aan de kook. Voeg aan het kookwater een theelepel zout en een theelepel suiker toe.
  2. Schil de asperges en snij de houtige kontjes eraf. Gooi de schillen niet weg. Hiermee kun je een lekkere aspergebouillon maken.
  3. Kook de asperges vijf minuten in het water.
  4. Kook de eieren tot ze hard zijn, ongeveer 8-9 minuten. Pel ze en prak fijn met een vork of snij in kleine stukjes. Hak de peterselie en meng deze door je eiermengsel.
  5. Snijd de plakken ham ook klein en mix dit met het eiermengsel.
  6. Smelt de boter in een pannetje, maar laat het niet koken.
  7. Haal de asperges uit het water; dep ze een beetje droog en leg ze op een mooie schaal.
  8. Leg je eiermengsel in de breedte over de asperges heen zodat het er meteen feestelijk uitziet en giet wat van de gesmolten boter eroverheen. Garneer eventueel nog met wat verse peterselie en verse peper.

Tip!

Houd je meer van zacht gekookte eieren? Kook de eieren zo'n 5 minuten, pel ze en doe de eieren door de gesmolten boter. Rasp een halve nootmuskaat door het mengel en doe er een snufje zout bij. Serveer het ei-botermengsel over de asperges en serveer de ham ernaast.

labels: #Recept

Zie ook: