Bang dat je met een keto dieet alle lekkernijen moet opgeven? Geen nood! In dit artikel delen we een aantal makkelijke keto cake recepten, zodat je toch kunt genieten van heerlijke taart en cake, maar dan koolhydraatarm.

Koolhydraatarme Vanillecake

Morgen is het weer zondag bakdag! Voor deze speciale bakdag heb ik een heerlijke koolhydraatarme vanillecake gemaakt. Ik heb verschillende recepten geprobeerd en uiteindelijk gekozen voor een amandelcake met roomkaas en roomboter. Deze versie is perfect en lijkt het meest op een reguliere boerencake. De cake is lekker stevig, maar niet te droog. Verder heeft de cake een heerlijke lichtzoete vanillesmaak en geen vieze nasmaak.

Doordat wij de bloem in dit recept hebben vervangen door amandelmeel is de cake koolhydraatarm, glutenvrij en keto proof. Een bevat een plakje slechts 1,6 gr koolhydraten. Dit is een basisrecept voor een koolhydraatarme vanillecake. Je kunt er zelf nog van alles aan toevoegen. Maak bijvoorbeeld een vruchtencake door vers fruit aan het beslag toe te voegen.

Een plakje van deze vanillecake is lekker om te eten als snack bij een kopje koffie of thee. Ik heb de cake zelf geserveerd met verse aardbeien en opgeklopte slagroom. De cake kun je na het bakken in de koelkast bewaren of per plakje invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake recepten.

Benodigdheden en Bereiding

Voor het beste resultaat gebruik je een cakevorm van 25 cm. Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier. Laat de cake na het bakken afkoelen en snijd hem in 12 plakjes. Serveer een plakje eventueel met opgeklopte slagroom en vers fruit.

  • Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom.
  • Meng in een aparte kommetje de amandelmeel, bakpoeder en snufje zout door elkaar.
  • Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof of vanille toe.

Keto Fruit Cake

Voor Eid ul Adha wilde ik deze keer goed voorbereid zijn. De Keto marmercake die ik van de week maakte viel goed in de smaak. Dus maakte ik er ook een keto fruit cake variant van. Zowel qua structuur als smaak is dit gewoon een heerlijke cake die ook in de smaak valt bij de niet ketogeen etende familie! Dat is voor feestdagen zoals Eid ul Adha en andere momenten toch wel prettig. Want wie wil er nou dubbelop in de keuken staan tijdens deze drukke dagen.

De cake is erg simpel om te maken en geeft echt een luxe cake resultaat. Mijn man en kind zijn gek op dit soort lekkere baksels. Zelf ben ik meer team hartig, maar voor een cake met een luxe smaak en look maak ik graag af en toe een uitzondering. Deze cake voldoet aan deze eisen. Ik heb de cake nu gemaakt met frambozen en blauwe bessen, maar ik kan me indenken dat deze cake ook heel erg lekker kan zijn met ander keto rood fruit zoals bijvoorbeeld bramen. Let dan wel op dat de voedingswaarden iets kunnen veranderen.

Mocht je benieuwd zijn naar de voedingswaarden van specifiek deze cake, dan vind je deze onderaan het recept.

Bereiding van de Keto Fruit Cake

Verwarm je oven voor op 180 graden. Splits de eieren. De snuf zeezout gaat bij de eiwitten en klop ze stijf. Ik deed dat met de Magimix keukenmachine. Klop de eigelen even luchtig met een garde met het vanille extract en de Greensweet sweet kristal. Daarna gaat er 120 gram fijn amandelmeel bij wat je even door roert. Spatel het opgeklopte eiwit beetje voor beetje door de eigeelmix. Daarna roer je de andere 120 gram fijn amandelmeel door het beslag.

  • Nu gaat de slagroom in het beslag. Voorzichtig doorroeren.
  • Spatel de frambozen en blauwe bessen rustig door het beslag.
  • Stort het beslag in een bakblik wat je hebt bedekt met bakpapier.
  • Versier met wat extra keto fruit.
  • Bak de keto fruit cake nu in 35 minuten af in je voorverwarmde oven.

Wil je de keto fruit cake zuivelvrij maken gebruik dan kokosolie in plaats van de slagroom. Een andere soort erythritol gebruiken kan uiteraard. Om fijn amandelmeel te krijgen maal je in een keukenmachine normaal amandelmeel fijner of koop macaron kwaliteit.

Keto Chocoladecake

Eenvoudig, maar oh zo lekker: chocoladecake. Eén van de dingen die je kunt doen als je epilepsie hebt, is het ketogeen dieet volgen: veel vetten, voldoende eiwitten en weinig koolhydraten. Felina vindt daarom dat een keto chocoladecake niet mag ontbreken, dus zijn we samen aan de slag gegaan om een heerlijke cake te maken die binnen het keto-dieet past. P.S. Deze keto chocoladecake is naast keto-proof, ook glutenvrij.

In dit recept maak ik gebruik van erythritol: een suikervervanger die je steeds vaker ook in de supermarkt kunt vinden.

Bereiding van de Chocolade Keto Cake

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in en bekleed hem met bakpapier. Doe alle ingrediënten voor de cake in de kom. Roer alles met een pollepel goed door elkaar.Schep het beslag in de springvorm. Maak de bovenkant mooi glad.Bak de cake ongeveer 25 minuten of tot hij gaar is. Laat de cake tien minuten afkoelen in de vorm. Haal hem uit de vorm, laat verder afkoelen op een rooster.

  • Laat de roomkaas en boter op kamertemperatuur komen.
  • Doe ze in een kom met de cacao, erythritol, vanillepasta en amandelmelk.
  • Mix alles tot het een romig, stevig mengsel is.
  • Is het te dun, voeg dan extra erythritol toe. Als het te dik is, voeg dan extra amandelmelk toe.
  • Besmeer de cake met glazuur.

Deze keto cake is volledig verantwoord en zit bomvol chocolade.

Voedingswaarde Per Portie
kCal 400
Koolhydraten 12.8 G
Vetten 33.8 G
Eiwitten 8.2 G

Tips voor het maken van Keto Chocolade Cake met Amandelmeel

Amandelmeel is de perfecte vervanging voor bloem, en maakt zo keto desserts en cakes mogelijk. Want amandelmeel heeft maar 10 gram koolhydraten per 100 gram meel, en daardoor past het prima binnen een keto dieet. Ook chocolade, mits het pure (minsten 85%) of rauwe chocolade is, past met maar 12 koolhydraten per 100 gram binnen een keto dieet. Daarbij heeft pure chocolade ook andere voordelen voor je gezondheid.

Deze chocolade keto cake blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast. Dus als je bezoek deze cake niet op snoept kun je er later in de week nog een keertje van genieten!

Basics voor Koolhydraatarme Cake

Op 1 staat absoluut mijn basisrecept voor koolhydraatarme cake. Zoals de naam al zegt, dient dit recept namelijk als basis voor bijna ál mijn koolhydraatarme taart- en cakerecepten. Deze taart heeft geen uitleg nodig. Feestelijker kan gewoon niet! Ohja, en voor deze taart heb je geen koolhydraatarm meel nodig!

Met dit basisrecept kun je trouwens eindeloos variëren: voeg bijvoorbeeld een keer suikervrije chocola toe, doe wat rood fruit door de vulling of maak er een dubbele taart van. Eet je om wat voor een reden dan ook koolhydraatarm en houd je van bakken? Dan moet je echt eens dit recept voor een koolhydraatarme cake proberen! Dit baksel is namelijk heerlijk en is ook nog eens vrij eenvoudig te maken. Ideaal dus als je onverwachts visite krijgt en wel wat lekkers bij de koffie wilt hebben, maar geen caloriebommetje wilt serveren. Daarnaast kun je het baksel garneren met wat je maar lekker vindt, zo hebben wij gekozen voor een combinatie van pure chocolade en noten.

Ingrediënten

  • Bakspray
  • Een snufje keukenzout

Klop de eieren en erythritol in een kom, totdat ze licht en luchtig zijn. Voeg al kloppend het vanille extract en de kokosolie aan het eimengsel toe. Meng het geheel tot een glad beslag. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Haal het afgekoelde baksel uit de vorm. Garneer de koolhydraatarme cake met gehakte walnoten en pecannoten.

Waarom Koolhydraatarme Cake?

De laatste jaren zien we een groeiende interesse in koolhydraatarme voeding. Dit komt doordat steeds meer mensen zich bewust worden van de impact van koolhydraten op hun lichaam, zoals pieken in bloedsuikerspiegel en gewichtstoename. Koolhydraatarme baksels bieden een heerlijke oplossing voor mensen die willen genieten van lekkernijen zonder hun koolhydraatinname drastisch te verhogen. Een koolhydraatarme cake is niet alleen geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, maar ook voor diegenen die willen voorkomen dat hun bloedsuikerspiegel snel stijgt na het eten van iets zoets.

Amandelmeel, een van de hoofdingrediënten in dit recept, is een uitstekende vervanger voor tarwemeel en bevat veel minder koolhydraten. Ondanks het lage koolhydraatgehalte hoeft smaak niet in te leveren. Deze cake bevat heerlijke toevoegingen zoals frambozen, blauwe bessen en kokossnippers, wat zorgt voor een frisse en zoete smaak. Of je nu koolhydraatarm eet om gezondheidsredenen of simpelweg bewuster met je voeding bezig bent, deze cake biedt een verantwoorde en verrukkelijke traktatie.

Een ander belangrijk ingrediënt is roomkaas. In dit recept vervangt roomkaas suikerhoudende ingrediënten, waardoor de cake romig en vol van smaak blijft zonder de noodzaak van extra suikers. De toevoeging van frambozen en blauwe bessen geeft de koolhydraatarme cake niet alleen een frisse en fruitige smaak, maar zorgt ook voor extra voedingswaarde.

Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen, terwijl de vezels bijdragen aan een gezonde spijsvertering.

labels:

Zie ook: