Als je zin hebt in echt comfortfood, maak dan deze klassieke Italiaanse lasagne bolognese met laagjes romige bechamelsaus, kruidige lasagnesaus en perfect gegaarde lasagnebladen. Zelfs toen ik nog niet zo ervaren was in de keuken lukte dit recept altijd. Ideaal als je iets voedzaams wilt maken waar iedereen blij van wordt. Je kunt ‘m ook goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen.

Bij Grand’Italia maken we onze witte pasta (Tradizionali) in Italië van kwalitatief pastabloem, ook wel semolina in het Italiaans, en gebruiken we alleen harde tarwe die voor 100% in Italiaanse molens is vermalen. Een goede saus maakt je lasagne! En Ovensaus Lasagne is de perfecte basis, waarmee je gemakkelijk die heerlijke lasagne op tafel tovert.

Ingrediënten:

  • 500 gram gehakt (soort naar eigen smaak)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • Scheut rode wijn (optioneel)
  • Flinke snuf chilivlokken
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 70 gram tomatenpuree (= klein blikje)
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 pak (verse) lasagnebladen
  • 50 gram Grana Padano
  • 100 gram geraspte mozzarella of 1 bol verse mozzarella in stukjes
  • Olijfolie
  • Hand verse basilicum, grof gehakt

Voor de Bechamelsaus:

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 milliliter melk
  • 3/4 theelepel zout
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

  1. De Bolognesesaus maken:

    Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en smoor de uien en knoflook op laag vuur circa 10 minuten tot ze glazig zijn. Rul het gehakt in een andere pan, breng op smaak met een beetje zout en peper en voeg toe aan het uienmengsel. Laat het vet achter in de pan. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes van 2 centimeter.

    Verhit een scheutje olie in een hapjespan of stoofpan. Fruit de uien met de knoflook en de chilivlokken. Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin. Voeg de paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zwarte peper, zout (optioneel), 1/2 groentebouillonblokje toe en bak kort mee. Schep de tomatenpuree erbij en bak tevens kort mee. Voeg de tomatenblokjes, suiker en een scheut rode wijn toe. Roer alles goed door elkaar en laat zonder deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen. Vergeet niet tussentijds te roeren. Hoe langer de saus kan pruttelen hoe lekkerder.

  2. De Bechamelsaus maken:

    Smelt de boter in een kleine kookpan. Roer de bloem door de boter. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. Doe dit op middelhoog vuur. De saus mag best een pruttelen. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

  3. De Lasagne opbouwen:

    Verwarm de oven voor op 200 graden of 180 graden hetelucht. Vet een ovenschaal in en schep wat saus over de bodem en verdeel daarop een beetje bechamelsaus. Leg dan de lasagne bladen erop en bouw zo in laagjes de lasagne verder op.

    Bedek de bodem van een ovenschaal lichtjes met lasagnesaus. Leg hier vervolgens een laag lasagnebladen op. Bedek de lasagnebladen met een royale laag lasagnesaus, gevolgd door een laag bechamelsaus en geraspte kaas.

    Sluit de bovenkant af met bechamelsaus en bestrooi deze met de Grana Padano en mozzarella. Ook lekker is om nog extra chilivlokken eroverheen te strooien.

  4. Bakken:

    Bak de lasagne in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Haal dan de lasagne uit de oven, strooi hier nog een flinke laag geraspte kaas overheen en plaats hem dan nog ca. 10 minuten in de oven totdat de kaas goudbruin kleurt.

  5. Serveren:

    Laat de lasagne iets afkoelen en bestrooi vlak voor serveren nog met grof gehakte basilicum. Strooi er als je de lasagne serveert nog een beetje basilicum over voor de garnering. Laat de lasagne na het bakken 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Tips

  • Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.
  • Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.
  • Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.
  • Leuk om een extra laag van courgette te maken. Snij hiervoor lange plakken met de kaasschaaf.
  • Je kunt de lasagne overigens prima een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten. Als je dan uit je werk komt hoef je ‘m alleen nog maar in de oven te doen.

Bewaren

Bolognesesaus over? Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw. Ja, dat kan! Ik maak soms ook een extra schaal en vries die in, of alleen de bolognesesaus zodat ik die al klaar heb voor een volgende keer. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.

Eet smakelijk!

labels: #Gehakt

Zie ook: