In deze blog vind je maar liefst 15 recepten met tofu, die perfect passen binnen een vegetarisch of veganistisch dieet. Er staan nog veel meer recepten met tofu op Jaimy's Kitchen, maar in deze blog zijn er maar liefst 15 uitgelicht. Allemaal verschillende soorten recepten van tofu scramble, tofu curry of noedels met tofu. Alle recepten zijn vegetarisch en ook vaak veganistisch.

Wat is Tofu?

Tofu is gemaakt van gestremde sojamelk, gemaakt van sojabonen. De sojabonen worden geweekt, verwarmd en vermalen tot een brij. Dit wordt gestremd en zo krijg je de blokken tofu zoals je het wellicht kent. Er zijn verschillende benamingen zoals tofu, tahu en tahoe afhankelijk van de regio waar het product gegeten wordt. Tofu heeft niet veel smaak, maar is perfect om smaken op te nemen.

Tofu heeft een beetje een suf imago. Eenmaal een keer gekookt met tofu? Dan wil je niets meer anders. Misschien staat het standaard bij jou op je wekelijkse boodschappenlijstje, of je bent nieuwsgierig naar het koken met tofu. Wij zijn groot fan! Onze favoriete producten zijn de stevige, zachte en gerookte tofu van Vivera, want bij deze producten weten we dat het een goede afkomst heeft. Zo komen de sojabonen uit Europa en wordt het duurzaam geteeld. In dit artikel lees je alles over deze plantaardige topper, dat bijvoorbeeld gemaakt wordt van gestremde sojamelk!

Tofu is een goede, eiwitrijke vleesvervanger op basis van soja. Het is ideaal om blokjes mee te wokken in bijvoorbeeld een gerecht met rijst, maar je kunt er nog zoveel meer mee! Wat dacht je van een chocolademousse of romige pastasaus van tofu? Op onze blog hebben we erg veel recepten met deze plantaardige trots. Maar wat is nu ons favoriete recept?

We delen onze favoriete tofu recepten. Allemaal superlekker en heel makkelijk te maken. Tofu heeft van zichzelf niet veel smaak, het is belangrijk om het dus goed te bereiden. Het wordt gemaakt uit gestremde sojamelk, zoals kaas uit gestremde melk wordt gemaakt. Tofu zit bomvol eiwit en dit maakt het een goede vleesvervanger. Tofu komt oorspronkelijk uit China en daar aten we dan ook de lekkerste mapo tofu.

15 Heerlijke Tofu Recepten

  1. Snelle Ramen Soep: Deze snelle ramen staat binnen 20 minuten op tafel en de soep is op basis van miso en sambal voor een beetje pit. Verder is de soep gevuld met Chinese kool, champignons en tofu.
  2. Wraps met Koolsalade en Krokante Tofu: Een heerlijk recept als lunch of als licht diner, deze warps zijn gevuld met zelfgemaakte koolsalade, krokante tofu en abrikozen.
  3. Romige Tomaten Curry met Tofu: Romige curries zijn favoriet! Dit recept voor een tomaten curry met tofu is ook lekker romig door de kokosmelk. Daarnaast is deze curry makkelijk en snel te maken. Heerlijk met rijst erbij!
  4. Koolhydraatarme Tofu met Bimi en Paprika: Dit is een koolhydraatarm recept met tofu, bimi, paprika en een lekker licht pittig sausje. Mocht je het gerecht toch iets zwaarder willen maken, voeg dan een beetje rijst toe.
  5. Sushi Rijst met Aubergine en Pompoen: Dit gerecht met sushi rijst heeft een Japans tintje door het gebruik van miso in de saus. De combinatie van aubergine en pompoen is ook zeer Japans, de groenten worden daar veel gegeten. Heerlijke sushi rijst, maar dan net even anders als in een sushi bowl!
  6. Vietnamese Broodjes met Tofu: Vietnamese broodjes zijn echt helemaal de bom! Deze versie is met tofu en helemaal vegan! De broodjes zijn pittig, zoet-zuur en knapperig.
  7. Sambal Goreng Tofu: Sambal goreng tofu is krokant gebakken tofu in een pittige en aromatische tomatensaus. Dit is een heerlijk Indonesisch recept.
  8. Tofu Scramble met Spinazie en Tomaat: Tofu scramble is het plantaardige alternatief voor een roerei, maar ook gewoon onwijs lekker. In dit recept met spinazie en tomaat.
  9. Vegetarische Wok met Krokante Tofu: Dit vegetarische wok gerecht zit boordevol groenten namelijk; champignons, Chinese kool en paprika. De noedels worden afgemaakt met krokante tofu en verse koriander.
  10. Indiase Curry met Tofu: Indiase curries zijn helemaal mijn ding. Het recept voor deze vegetarische curry met tofu is een blijvertje, omdat deze lekker romig en kruidig is.
  11. Broccoli Rijst met Tofu: Dit makkelijke en snelle recept bevat weinig koolhydraten, omdat er in plaats van witte of bruine rijst broccoli rijst gebruikt wordt.
  12. Gado Gado: Dit is echt één van mijn favoriete Indonesische gerechten die ik op Bali graag eet. Veel verse groenten met een heerlijke zelfgemaakte pindasaus. JAM!
  13. Noedel Salade met Tofu: Dit frisse recept is echt zomers! De noedel salade wordt koud gegeten en zit vol groenten zoals wortel, komkommer en paprika. De tofu maakt deze vegetarische salade met mihoen af!
  14. Thaise Groene Curry met Tofu: Deze vegetarische groene curry zit boordevol groenten zoals aubergine, cherrytomaat en broccoli. De Thaise groene curry wordt afgemaakt met tofu en koriander.
  15. Roerbakgroenten met Pittige Woksaus: Op zoek naar een gerecht met veel groenten? BINGO! In dit recept gaan lekker veel roerbakgroenten. Daarnaast maak je zelf een wok saus die lekker fris en pittig is.

Extra Tofu Tips

  • Ben je nog op zoek naar een goede marinade voor je tofu? Zoek niet verder!
  • Maak kennis met de tofu-souvlaki.
  • Wist je dat je ook gewoon een heerlijke soep op tafel kunt zetten met tofu?
  • Mocht jij een liefhebber zijn van pittig eten, moet je even opletten.
  • Liefhebbers van ramen opgelet!

Tofu Bereidingstips

Krokante Tofu Maken

Eerlijk gezegd heb ik een beetje moeite met tofu. Naast dat ik het zelf lastig vind om het goed op smaak te krijgen, heb ik het ook iets te vaak buiten de deur gegeten waarbij het te flauw en/of weeïg was. Van beide word ik, om het zacht uit te drukken, niet echt gelukkig ;-). Dus ik ging op zoek naar dé manier om tofu te eten en die heb ik gevonden: krokante tofu is het antwoord! Iets wat velen al weten trouwens, ik kom er alleen een beetje laat achter. Om krokante tofu te maken heb je een paar dingen nodig: een stevig blok tofu (dus niet de silken tofu kopen, want die is te zacht), wat geduld om het vocht eruit te krijgen, een goede marinade voor de smaak en nog wat meer geduld om de tofu krokant te bakken. Vooral geduld dus, maar dat wordt beloond. Ik vond deze krokante tofu echt te gek, zeker in combinatie met de beetgare groenten en noedels.

Stappen voor Krokante Tofu:

  1. Open de verpakking van de tofu boven de wasbak en laat al het vocht weglopen. Dep het blok tofu droog met keukenpapier en wikkel daarna in een schone theedoek.
  2. Zet iets zwaars bovenop, mijn zware grillpan was er perfect voor, en laat zo 30 minuten liggen. Al het overtollige vocht zal in de theedoek verdwijnen. Je kunt hiervoor ook keukenpapier gebruiken.
  3. Snijd de tofu daarna in blokjes (circa 3x3 cm of naar eigen wens) en meng in een kom met 2 eetlepels maizena. Hussel door elkaar met je handen en zorg ervoor dat alle blokjes een laagje maizena hebben.
  4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de pan. Leg de blokjes tofu in de pan en laat aan die kant liggen tot ze bruin en krokant zijn, beweeg vooral niet. Iedere keer als ze goed zijn aan een kant, tip je ze over naar de volgende kant. Houd de temperatuur goed in de gaten, misschien moet die af en toe iets lager zodat de pan niet te heet wordt en je tofu kan gaan verbranden. Het bakken duurt best wel even, houd rekening met zo’n 15 minuten.

Tip: Ik heb een koekenpan gebruikt van plaatstaal die een natuurlijke antiaanbaklaag heeft door het gebruik. Vond ik perfect werken hiervoor. Maar je kunt ook een koekenpan met een antiaanbaklaag gebruiken.

Gebakken Tofu

De manier die wij het meest maken is de meest eenvoudige manier. Gebakken tofu is perfect bij een noodle gerecht zoals rijstnoodles met gebakken groente of door een poke bowl. Maar ook op brood vinden we het heel lekker, met bijvoorbeeld zuurkool. Ideaal voor de lunch.

Bekijk hier de beste manier om tofu te bakken.

Tofu Scramble

Het enige wat je nodig hebt is een stuk tofu en een berg aan kruiden! De kerrie en kurkuma geven deze tofu scramble een gele kleur die aan ei doet denken. En het magische ingrediënt is kala namak. Dit is zwavelzout en heeft een ei-achtige smaak. Vaak op een brakke zondag maken we tofu scramble. Je kan ‘m nog opvullen met wat gebakken champignons of een gefruit uitje.

Bekijk hier het recept om zelf tofu scramble te maken

Tofu Sate

Zelfgemaakte satesaus is het allerlekst. Wij maken het altijd met kokosmelk en vinden het lekker als de saus een klein beetje pikant is, dus voegen graag wat chili toe. Dit recept is heerlijk bij nasi.

Bekijk hier het recept voor tofu sate

Recept Idee: Tofu met Broccoli en Pindasaus

Als ik een gezond gerecht wil maken is dit één van mijn favorieten! Het is makkelijk, snel en het is lekker voedzaam. De goudbruin gebakken tofu, knapperige cashewnoten en licht pittige sojasaus maken het een succes.

Ingrediënten:

  • Tofu
  • Broccoli
  • Peen julienne
  • Gekookte rijst
  • Cashewnoten
  • Ui
  • Gember
  • Knoflook
  • Sojasaus
  • Agavesiroop
  • Chili
  • Maïzena

Instructies:

  1. Dep de tofu goed droog en snijd in blokjes. Meng de helft van de maïzena door de blokjes tofu tot ze licht bedekt zijn.
  2. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tofu goudbruin.
  3. Snipper de ui, rasp de gember en hak de knoflook fijn. Fruit dit in dezelfde pan tot het geurt.
  4. Meng de sojasaus, agavesiroop en chili in een kommetje. Giet het mengsel in de pan en roer door totdat het een saus begint te worden.
  5. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook ze kort beetgaar in een pan met ruim kokend water.
  6. Schep de gekookte broccoli, peen julienne en gekookte rijst op borden.
  7. Rooster de cashewnoten kort in een droge pan en strooi ze over het gerecht.

labels: #Recept

Zie ook: