De red velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker die je steeds vaker in Nederland ziet. Hij bestaat uit smeuïge cake met rood gekleurde lagen en een fris-romige cream cheese frosting (roomkaas glazuur). Wil je zelf red velvet taart maken? Hier is een makkelijk recept om zelf een heerlijke red velvet cake te bakken.

Wat is een Red Velvet Taart?

Wat is een red velvet taart? In het kort: een rode taart met roomkaasglazuur. De taart vind zijn herkomst in Amerika. Red velvet is een soort cake. De term velvet verwijst naar de fluwelige textuur (velvet) en de rijke, zachte smaak.

Het is een cake met een lichte cacaosmaak, een subtiel zuurtje en natuurlijk die kenmerkende (diep)rode kleur. Wat red velvet uniek maakt is de combinatie van ingrediënten: karnemelk, azijn en een beetje cacao zorgen samen voor de karakteristieke smaak en structuur. Red velvet heeft een kenmerkende smaak, zowel zoet als lichtzuur.

Je proeft de zoete smaak van boter, vanille en cacao, terwijl de karnemelk en azijn voor een zuurtje zorgen. De rode kleur van een red velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, de karnemelk en onbewerkt cacaopoeder.

Tegenwoordig wordt cacao bewerkt, waardoor deze perfecte wisselwerking verdwenen is. Een red velvet cake kleurt hierdoor van zichzelf niet meer rood, maar bruin. Er is dus extra hulp nodig om de kenmerkende rode kleur te krijgen wanneer je een red velvet taart bakt.

Waarom deze Red Velvet Cake Maken?

Waarom je deze taart echt een keer zelf moet maken? Dé rode taart met roomkaas glazuur is dan ook niet meer weg te denken uit het taartenbeeld. Als je deze nog nooit gegeten hebt, is het zeker een aanrader om deze taart eens zelf te maken. Maar ook als je al weet hoe lekker een red velvet cake is, is het leuk om deze zelf eens te maken.

De red velvet cake is voornamelijk heel populair om het uiterlijk. De taart kenmerkt zich namelijk door de rode cakelaag met daarop de romige topping. Door de rode cakelaag, wat we niet heel veel zien in taarten, heeft het een bijzonder uiterlijk en mede daarom is de cake zo ontzettend populair.

Waarom je ook een keer een red velvet cake zelf zou moeten maken, is omdat dit helemaal niet moeilijk is. Oók als je nog maar weinig ervaring hebt met het bakken van taarten is dit er eentje die moet lukken. Mega makkelijk met cake ingrediënten.

Snelle Red Velvet Taart

Mijn versie van de red velvet taart is een snelle variant. Geen strak afgewerkte taart met verschillende laagjes die helemaal perfect is. Maar een meer rustieke verse. Een versie die iedereen kan maken. Of je nou een beginnende thuisbakker ben of niet.

In plaats van eerder laagjes maak ik 1 dunnere taart, en daarbij mag de roomkaastopping natuurlijk niet ontbreken. Die hoort echt bij een red velvet taart zoals deze. De basisingredienten van de taart zijn simpel: bloem met cacaopoeder, baksoda, suiker en karnemelk. En rode kleurstof mag natuurljk ook niet ontbreken.

De heerlijke fris-zure roomkaaslaag on top maak ik van boter en poedersuiker met roomkaas en vanille extract. Samen maakt dit een heerlijke taart, waar je echt niet vanaf kunt blijven.

Ingrediënten en Benodigdheden

Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

  • Bloem en cacao: De droge ingredienten van dit recept bestaan uit tarwebloem en cacao.
  • Vetstof: Boter en olie. Om een mooie zachte structuur aan de cake te krijgen, gebruik je een combinatie van boter en olie.
  • Rijsmiddel: bakingsodaHet rijsmiddel van deze cake is eieren én bakingsoda. Dat is dus geen bakpoeder. Op zich kun je het daarmee wel vervangen als rijsmiddel, maar de bakingsoda heeft ook een rol in de structuur van de cake. Hierdoor heb je dus bakingsoda nodig.
  • Karnemelk: Bakingsoda heeft een zuur nodig om te starten, waardoor er karnemelk in het recept gebruikt wordt. Je kunt eventueel ook een klein scheutje azijn toevoegen of een ander zuur.
  • Vanille: Naast de cacao is vanille een belangrijke smaakmaker van de red velvet taart. Gebruik vanille van een goede kwaliteit.
  • Rode kleurstof: Hiervoor gebruik ik het liefste een potje gelkleurstof, maar ook een poederkleurstof werkt prima. De super red gel kleurstof die ik gebruik is krachtig genoeg om de red velvet cake goed rood te krijgen. Gebruik 1-2 theelepels van de kleurstof. Doe daarnaast dus ook zuinig aan met de cacaopoeder.
  • Roomkaas: Voor de roomkaascreme is een lekker frisse roomkaas het lekkerste.
  • Bakvormen: Voor het mooiste resultaat bak je de taartlagen afzonderlijk. Dit recept bak ik zowel in bakvormen van 18 of 20 cm.
  • Draaiplateau: Voor het samenstellen en afsmeren van je stapeltaart is het handig om een draaiplateau te gebruiken.
  • Paletmes en taartschraper: Voor een strak resultaat is het handig om een metalen taartschraper te gebruiken. Hiermee krijg je de strakste taarten.

Red Velvet Cake Recept

Ingrediënten:

  • 75 gram boter
  • 150 gram olie
  • 240 gram basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 240 gram bloem
  • 15 gram cacao
  • 1 theelepel bakingsoda
  • Snuf zout
  • 1 theelepel vanille extract
  • 150 gram karnemelk
  • Rode kleurstof

Roomkaas Crème Ingrediënten:

  • 250 gram boter
  • 300 gram poedersuiker
  • 400 gram roomkaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodems van de bakvormen met bakpapier en vet de randen in.
  2. Mix de boter met de olie en de suiker totdat het goed gemengd is.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en mix dit even goed door.
  4. Voeg alle droge ingredienten toe en mix dit kort door totdat het gemengd is.
  5. Voeg als laatste het vanille-extract, de karnemelk en wat kleurstof toe en mix kort op hoge stand tot een luchtig en egaal beslag. Voeg desnoods iets meer kleurstof toe totdat je de gewenste kleur hebt. Meng de karnemelk met de rode kleurstof en de cacao door elkaar.
  6. Bak de cake lagen in ca 30 minuten gaar. Verdeel het beslag over de drie bakvormen en bak de cakes gaar in 25-30 minuten. De cakelagen voor de red velvet taart bak je in 3 losse vormen. Zo krijg je mooie luchtige cakes, die niet te droog zijn. Als je alles in één vorm zou bakken, moet de taart veel langer in de oven, met een groter risico op een droge cake. Zelf bak ik de red velvet cakes in cakepannen met een doorsnede van 20 centimeter, zoals deze bakvorm. Bak je de 3 cakes tegelijk? Kies dan voor de heteluchtstand van je oven, want dan kun je meerdere cakes boven elkaar bakken.
  7. Laat ze volledig afkoelen voordat je de taart gaat samenstellen. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een taartrooster.

Roomkaas Crème Bereiding:

  1. Mix de boter met de poedersuiker in een paar minuten tot een lichte en luchtige creme. Maak in de tussentijd de creamcheese frosting. Mix de roomboter totdat hij heel luchtig is. Voeg de roomkaas, de poedersuiker en de rasp van een halve citroen toe en mix het tot een egale frosting. Laat de frosting iets opstijven in de koelkast.
  2. Voeg de roomkaas toe en spatel dit erdoorheen totdat het volledig gemengd is. Doe voor de roomkaas crème (cream cheese frosting) de boter met de poedersuiker in een kom en klop deze romig.

Samenstellen:

  1. Snij één taartbodem recht af en bewaar deze kruimels ter decoratie. Snijd de drie cakes aan de bovenkant recht bij. Verkruimel de afsnijdsels en bewaar deze.
  2. Leg een cake-laag op een draaiplateau en verdeel ongeveer een kwart van de roomkaas creme over deze taartlaag. Leg een cake op een bord en strijk daar een laag van de crème over.
  3. Leg de 2e laag erop en verdeel er weer een kwart van de creme over. Bedek dit met de tweede cake en strijk ook daar een laag roomkaas crème over.
  4. Sluit af met de 3e cakelaag en leg deze met de rechte (onderkant) naar boven op de taart. Dek dit af met de derde cake en bestrijk de taart bovenop en aan de zijkanten met een dun laagje crème.
  5. Smeer de taart rondom dun af en smeer de bovenkant ook dun in met de creme, zodat je straks geen kruimels in je afwerkingslaag krijgt. Smeer de roomkaas er goed doorheen. Zorg ervoor dat je roomkaas ook op kamertemperatuur is. Leg daarop de 2e taartlaag en smeer ze aan elkaar met het ‘overhangende’ deel van de creme. Leg de 3e taartlaag er op met de onderkant naar boven. Zo heb je altijd een rechte taart aan de onderkant. Smeer de taart rondom dun af en de bovenkant ook, zodat je hele taart in een dun laagje creme zit (crumbcoat).
  6. Laat de taart even in de koelkast opstijven voordat je de eindlaag aanbrengt.
  7. Verdeel het laatste deel van de creme over de zijkanten en bovenkant van de taart. Smeer het strak af en maak 'm volledig strak door er met een taartschraper bij langs te gaan.
  8. Decoreer met de achtergehouden cake-kruimels. Wrijf de bewaarde kruimels fijn door een zeef. Voor een robuust effect kun je ook de kruimels grof houden. Versier de bovenkant van de Red Velvet Cake met de kruimels.

Tips en Bewaren

  • Tip: Voor deze red velvet taart gebruik ik een bakvorm met een diameter van 19 cm. Wil je liever een grote taart bakken met een diameter van 23 cm?
  • Hoewel je de taart in de koelkast moet bewaren is hij het lekkerste op kamertemperatuur. Haal de taart de ruim voor serveren uit de koelkast.
  • Je kunt de taart in smalle punten snijden. Het is een hoge taart dus je kunt er met gemak 10 punten uithalen. Je kunt de taart ook in rechte repen afsnijden voor wat handzamere stukken. Zo haal je er ook wat meer uit, aangezien een taartpunt meestal wat aan de grote kant is.
  • De red velvet taart kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Goed verpakt kun je ‘m ook tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
  • Cakes bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken. Ik bak deze cakelagen op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
  • Je hebt kleurstof nodig om je taart rood te krijgen. Voeg meer kleur toe. Ook kun je teveel cacaopoeder gebruikt hebben, dat maakt je beslag donker, waardoor de rode kleurstof niet sterk genoeg is.

Geniet van je zelfgemaakte Red Velvet Cake!

labels:

Zie ook: