De herfst is begonnen, en dat betekent dat het tijd is voor stamppot! Ik ben gek op de Hollandse pot. Daarom zet ik vandaag de lekkerste stamppot recepten in het zonnetje. Ik deel heerlijke stamppot recepten, want ik ben opgegroeid in een typisch AVG-gezin (aardappelen, vlees en groente) en nog steeds eet ik deze combinatie graag.

Niet alleen met gebakken aardappeltjes of aardappeltjes uit de oven, maar ook gewoon gekookte aardappelen. Mijn kinderen smullen ervan, en gelukkig de meeste volwassenen ook. Dus regelmatig, zeker eens per week, staan er gekookte aardappelen met gekookte groenten en een stukje vlees op het menu.

Denk je bij stamppot alleen aan andijvie met spekjes of boerenkool met worst? Zonde! Want er is zoveel meer lekker om te verwerken in een Hollandse stamppot. In dit lijstje vind je niet zoveel stamppotten met vis, maar dat kan natuurlijk ook heel goed in een lekker stamppotje. Een preistamppotje met kabeljauw en spekjes, weer eens iets anders dan de bekende andijviestamp of boerenkoolstamp met worst.

Niets is lekkerder dan een oer-Hollandse stamppot op een koude en winterse dag. Of je nu voor een doordeweeks stamp gaat, óf in het weekend wil uitpakken met stamppot hazenpeper voor vrienden: er is voor elk wat wils. Ga voor Hollands!

Tips voor de Perfecte Stamppot

'Mijn gouden stamppot-tip? Houd áltijd rekening met de verschillende garingstijd van je ingrediënten. Neem bijvoorbeeld zuurkoolstamppot. Kook eerst de aardappelen en dan pas de zuurkool.

Voor een stamppot kan je het beste een kruimige aardappel kopen. Dit soort aardappels bevatten meer zetmeel. Als je de juiste aardappel hebt gekocht, kan het échte werk beginnen. Het is van belang dat je de aardappelen in koud water legt en dit aan de kook brengt.

Als het water al kookt, is de kans groot dat de aardappelen niet gelijkmatig koken. Bewaar een beetje kookvocht van de aardappels, want net als bij pasta kun je dit nog gebruiken om de puree nog wat smeuïger te maken. Je kunt er ook voor kiezen om boter en melk toe te voegen.

Als je dit doet, zorg er dan wel voor dat ze op kamertemperatuur zijn. Met een oud-Hollandse stamper natuurlijk! Hierdoor heb je zelf in de hand hoe grof of fijn jouw stamppot zal worden. Voeg eigeel toe als je jouw stamppot lekker smeuïg of romig te maken. Maar het geeft je puree ook een mooiere kleur.

Voeg het eigeel wel toe wanneer je stamppot nog heet is. Een te natte stamppot is gelukkig makkelijk op te lossen door aardappelpureepoeder toe te voegen. De hoeveelheid ligt aan hoe nat je stamppot is én hoe vast je 'm wil hebben. Begin met een eetlepel en stamp goed door.

Variaties op de Klassieke Stamppot

Hoe maak je stamppot zonder aardappelen? Een stamppot maken zonder aardappel is hartstikke simpel. Denk bijvoorbeeld aan een pompoenstamppot. Op die manier maak je jouw stamppot koolhydraatarm.

Voor een stamppot houd je ongeveer 250 tot 300 gram aardappelen per persoon aan. Voor stamppot is het belangrijk dat aardappels goed gaar zijn, zodat je ze kunt pureren. Je puree of stamppot opleuken kun je eigenlijk met álle harde knol- en wortelgroente doen.

Denk naast klassiekers als boerenkool en andijvie bijvoorbeeld eens aan pastinaak, pompoen, wortel, knolselderij, aardpeer of koolraap! Kijk welke groenten in het seizoen zijn en experimenteer er op los.

Vergeet ook niet een lekkere topping voor je stamppot te verzinnen (Blauwaderkaas! Tijmjus! Of juist kokos?). Of, laat je inspireren door onderstaande lijst met 31 stamppotten uit het delicious.-archief.

Enkele Heerlijke Stamppot Recepten

  • Heerlijk romige pastinaakstamppot met stroopjus en krokante salie.
  • Deze boerenkoolstamppot krijgt een heerlijke twist door de zoete aardappel. De spekjes en pinda's geven het gerecht een lekkere bite.
  • Eet je graag vegetarisch? Ga dan voor deze spruitjesstamppot.
  • Maak Janneke’s lentestamp met waterkers, een sappig kalfsworstje en roomjus met venkel.
  • Deze Hollandse stamppot met knapperige radicchio is super makkelijk te maken en óh zo lekker. Tip: Yoghurt maakt deze stamppot heerlijk fris.
  • Deze stamppot van knolselderij met kalkoen klinkt chique, maar staat in slechts 30 minuten op tafel.
  • Ook deze karbonades gestoofd in krachtig Belgisch bier met spitskoolstamppot zijn een echte aanrader.
  • Niet de ouderwetse aardappel, maar een zoete aardappel. Geen boerenkool, maar bleekselderij.

Klassieke Stamppotten

We kennen allemaal de klassieke andijviestamppot, zuurkoolstamppot of boerenkoolstamppot, maar hoe leuk is het om te variëren en nieuwe stamppotten te proberen? Klassiekers zoals stamppot met prei, een romige knolselderij stamppot en een zachte bloemkoolstamppot laten zien hoe veelzijdig dit gerecht is.

Met stamppot kan je werkelijk alle kanten op! Wist je dat er ook verrassende varianten zijn, zoals een lekkere bruine bonen stamppot of een frisse rucola stamppot?

Stamppot Variaties per Groente

Andijviestamppot

Het is en blijft een grote favoriet bij velen: andijviestamppot. Stamppot andijvie is een stamppot soort die altijd kan. Want doordat andijvie het hele jaar te koop is, kun je hier ook heel goed een zomerstamppot mee maken of juist een lekkere salade. Rauwe andijvie is een stuk voedzamer dan wanneer de andijvie gekookt wordt.

Broccoli Stamppot

Broccoli stamppot is een gezonde en smaakvolle variant van de traditionele stamppot. De combinatie van zachte aardappelen en frisse, knapperige broccoli is heerlijk en zorgt voor een perfecte balans. Omdat broccoli het hele jaar door verkrijgbaar is, is broccoli stamppot geschikt voor elk seizoen.

Rode Kool Stamppot

Een stamppot met rode kool is een heerlijk kleurrijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor de koude dagen. Je kan de traditionele versie van rode kool stamppot extra smaakvol maken door spekjes toe te voegen, wat een hartige twist aan het gerecht geeft. Heb je zin in iets anders? Vervang de spekjes dan door een lekkere bal gehakt of een rookworst!

Boerenkool Stamppot

Boerenkool is een echte wintergroenten. De groenten legt weinig kilometers af voordat het bij jou op je bord ligt, omdat het groeit in Nederland. Met boerenkoolstamppot kun je op verschillende manieren maken. Kies voor de klassieke boerenkool met worst, of maak een boerenkool stamppot recept met een knipoog naar het traditionele recept.

Zuurkoolstamppot

Stamppot zuurkool zuur? Dat hoeft echt niet altijd! Veel kinderen vinden zuurkoolstamppot niet zo lekker, vanwege het feit dat het in de basis zuur is en het een ietwat gekke structuur heeft. Voeg wanneer je zuurkoolstamppot gaat maken bijvoorbeeld ananas toe of kies voor een romige variant zodat de smaken goed in verhouding zijn.

Spruitjesstamppot

Spruitjesstamppot is een gerecht dat op verschillende manieren bereid kan worden. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke spruitjesstamppot met spekjes of een pittigere variant met mosterd voor extra smaak. Kies dan voor een spruitjesstamppot met kerrie of geniet van de zachte en zoete smaken van spruitjesstamppot met zoete aardappel.

Spinazie Stamppot

Gek op spinazie? Dan is het maken van een spinazie stamppot echt een aanrader! Het is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook makkelijk op tafel te zetten. Met deze groene stamppot kan je eindeloos variëren door verschillende ingrediënten toe te voegen. Zo is het lekker om spekjes, een gekookt eitje of zelfs feta door de spinazie stamppot te mengen.

Welke Aardappelen Gebruik Je?

Kies daarom voor aardappelen die geschikt zijn voor stamppot. Goede aardappelen zorgen voor de juiste smaak én structuur. Voor een goede stamppot kies je voor een kruimige aardappel. Hoe kruimiger de aardappel is, hoe makkelijker je er een goede en lekkere puree van maakt.

10 Makkelijke en Goedkope Stamppot Recepten

Wij hebben 10 heerlijke, makkelijke en goedkope stamppotrecepten op een rij gezet:

  1. Grieks stamppotje: Met feta en kalamata olijven.
  2. Roze stamppot: Bietenstamppot met rucola.
  3. Crunchy broccolistamppot: Snel en groenterijk.
  4. Stamppot sla met sojachampignons en seroendang: Een verrassende combinatie.
  5. Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd: Hutspot met een twist.
  6. Boerenkool stamppot met uitgebakken spekjes en piccalilly: De klassieker.
  7. Rucola stamppot met gedroogde tomaat en pijnboompitten (vegan): Vegan en vol smaak.
  8. Italiaanse stamppot: Met tomaten, paprika en Italiaanse kruiden.
  9. Robert Kranenborg’s andijviestamppot met groentenjus: Culinair genieten.
  10. Andijviestamppot met spekjes en zilveruitjes: Grootmoeders recept.

Broccoli Stamppot met Hete Kip

Een frisse stamppot gemaakt van broccoli met hete kip! Met deze broccoli stamppot kun je ook in het voorjaar en tijdens de zomer genieten van een heerlijke stamppot. Je zet dit gerecht al binnen een half uur op tafel, perfect dus voor tijdens een drukke werkweek!

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Zet in een pan ruim onder water. Kook de aardappelen in 20 min. gaar.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoli de laatste 5 min.
  3. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn.
  4. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak 5 min. mee.
  5. Voeg het paprikapoeder en de chilivlokken toe en bak 1 min. mee. Voeg de chilisaus en ketjap toe. Laat het geheel 5 tot 10 min.
  6. Pluk ondertussen de koriander en hak grof.
  7. Giet de aardappelen en broccoli af en pureer grof met een stamper. Er mogen nog roosjes broccoli zichtbaar zijn.
  8. Serveer de stamppot met de hete kip.

Extra Tips

  • Aardappelen voor een stamppot moeten meestal ongeveer 20-25 minuten koken.
  • Afhankelijk van de grootte en het type aardappel.
  • Controleer of de aardappelen zacht zijn door er met een vork in te prikken.
  • Stamppot kan in de koelkast bewaard worden, maar het wordt wel aanbevolen om het binnen 2-3 dagen te consumeren voor optimale versheid en smaak.

De Geschiedenis van Stamppot

Stamppot komt van oorsprong uit Nederland. Het gerecht is al eeuwenlang populair in de Nederlandse keuken en wordt traditioneel gemaakt met aardappelen, groenten en soms vlees. Stamppot was vooral geliefd vanwege de betaalbaarheid en de mogelijkheid om verschillende ingrediënten te combineren voor een voedzame maaltijd.

labels: #Recept

Zie ook: