Ben je op zoek naar een lekkere frisse taart? Dan is deze mango cheesecake echt iets voor jou! De taart heeft door de mango een heerlijke frisse smaak en is dan ook perfect om te serveren tijdens een warme zomerdag of gewoon lekker tijdens een verjaardag. Het is een no bake taart, dat betekent dat je er geen oven voor nodig hebt om 'm te maken. En dat kan soms best wel handig zijn! Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze mango cheesecake kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept.
Ja hoor, we hebben er weer een: een heerlijke no-bake cheesecake. Vandaag eentje met mango. De mango zorgt voor een frisse smaak en is heerlijk in combinatie met de Oreo-bodem. Het enige wat je nodig hebt is een blender. Inderdaad, zó simpel kan het zijn.
Deze keer voegde ik een nieuwe variant toe aan de inmiddels flinke verzameling cheesecake recepten op Ohmyfoodness: een no bake mango cheesecake. Zo lekker zomers! Fris, tropisch, een zachte structuur en dankzij de mango krijgt deze taart niet alleen een mooie kleur, maar ook een zachte, fruitige smaak. Ik voegde wat verse frambozen toe als topping voor wat kleur én smaak.
Benodigdheden
Hieronder een overzicht van de benodigdheden voor dit recept, inclusief opties om ze direct in onze webshop te bestellen:
- 200 gram witte chocolade
- 5 gelatine blaadjes
- Springvorm Ø18 centimeter
- Bakpapier
Overige benodigdheden:
- 300 gram Digestive koekjes
- 100 gram ongezouten roomboter
- 300 gram roomkaas
- 200 milliliter opgeklopte slagroom
- 400 gram mango
- 2 passievruchten
Boodschappenlijstje
Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.
| Product | Hoeveelheid | Prijs |
|---|---|---|
| Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g | € 11,68 | |
| Patisse Springvorm Silver-Top Ø18cm (9cm Hoog) | € 13,99 | |
| Patisse Bakpapier 38cm x 8m | € 3,99 | |
| Dr. Oetker Bladgelatine Helder 23g (14 blaadjes) | € 2,29 |
Bereidingstijd
- ± 1 uur bereidingstijd
- ± 10 uur wachttijd
- 10 personen
- 1.5/5 (2 waarderingen)
Recept
- Maal de koekjes fijn.
- Smelt de ongezouten roomboter.
- Meng de ongezouten roomboter door de fijn gemalen koekjes heen.
- Bekleed de springvorm met bakpapier. Mocht je geen acetaat hebben, bekleed dan ook de randen met bakpapier.
- Doe het fijngemalen koekmengsel in de springvorm. Druk het mengsel goed tegen de bodem aan.
- Zet de springvorm minstens 30 minuten in de koelkast.
- Week de gelatine blaadjes voor 5 minuten in een bakje met water. Laat de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water weken.
- Mix de slagroom en de roomkaas door elkaar heen. Klop de roomkaas met de poedersuiker en slagroom tot een egaal beslag.
- Schil en ontpit de mango en pureer de mango fijn. Pureer met een staafmixer de mango glad.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat afkoelen.
- Laat de gesmolten chocolade 3 minuten afkoelen. Mix de chocolade door de slagroom heen.
- Lek de gelatine uit en doe dit met de mango puree in een pan. Doe ze vervolgens samen met de mangopuree in een steelpannetje en verwarm dit tot de gelatine is gesmolten.
- Warm dit mengsel kort op, totdat de gelatine is gesmolten. Roer het mango-mengsel door het roomkaasmengsel heen. Spatel de mangopuree door het beslag en schenk het cheesecakebeslag in de springvorm.
- Giet het cheesecake beslag in de springvorm.
- Laat de taart 1 nacht in de koelkast opstijven. Daarna moet de taart met de topping nog 4 uur opstijven in de koelkast.
- Smeer daarna het vruchtvlees van de passievruchten uit op de cheesecake.
Tips voor een perfecte cheesecake
Voor een goede, stevige cheesecake die netjes opstijft in de koelkast, gebruik je bij voorkeur een A-merk roomkaas zoals Philadelphia of Monchou. Daarnaast werk ik graag met slagroom en gelatine, om de vulling net wat meer volume én structuur te geven.
In dit recept voeg je gepureerde mango toe aan het cheesecakebeslag en verwarm je deze kort met de geweekte gelatineblaadjes.
De cheesecake moet namelijk minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar nog liever een hele nacht.
Kook bijvoorbeeld wat extra mango tot een gladde puree en meng dit met een beetje gelatine (ongeveer één blaadje per 100 ml puree). Giet de mango jelly voorzichtig over de al opgesteven cheesecake en laat nog een uurtje extra koelen.
Handige informatie
Je hebt met dit recept deze heerlijke mango cheesecake kunnen maken. Het kan natuurlijk best zo zijn dat de cheesecake niet in één keer opgaat. Het is daarom handig om te weten hoe je de taart het beste kunt bewaren.
Je kunt de cheesecake afdekt circa 2 á 3 dagen in de koelkast bewaren.
Variaties
Naast deze heerlijke mango cheesecake hebben wij ook een aantal andere cheesecake recepten. We hebben bijvoorbeeld een recept voor een citroen cheesecake. Door de citroen heeft deze cheesecake een heerlijke frisse smaak. Dit gebak kun je dan ook perfect serveren tijdens de warme zomerdagen. Een ander lekker cheesecake recept is het Oreo cheesecake recept. Houd jij van Oreo-koekjes? Dan is dit recept echt wat voor jou! Met een lekker kopje koffie of thee erbij is het genieten geblazen!
Een andere leuke variatie is een combinatie met mango & sticky rice, een dergelijk recept staat ook in mijn Cheesecakeboek (dat helaas niet meer verkrijgbaar is). Kook hiervoor kleefrijst of dessertrijst in kokosmelk (zoals je dat ook doet voor het klassieke Thaise dessert). Laat de rijst afkoelen en verspreid deze over de koekbodem, vóór je het cheesecakebeslag toevoegt.
Serveertips
Serveer de cheesecake op een warme dag, als afsluiter van een barbecue of bij een brunch.
Let op: door het gebruik van verse mango en frambozen is het natúúrlijk belangrijk om deze cheesecake in de koelkast te bewaren. Dek ‘m goed af en eet ‘m bij voorkeur binnen 3 tot 4 dagen op.
Heb jij met dit recept een mango cheesecake gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe die is geworden. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!
labels:
