Haal de zomer in huis met deze frisse mangosalade met komkommer en paprika! Deze pittige mango salsa met rode peper is een heerlijk fris, gezond en simpel te maken recept. De salade heeft een Aziatisch tintje door de dressing met limoen en verse munt. Het zoete van de mango in combinatie met het pittige van de rode peper, het frisse van de komkommer met limoen en het romige van de avocado: echt zo ontzettend lekker!

Mango salade is super lekker als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Of, maak er lekkere Japanse aubergines uit de oven bij. Een stukje vis of gegrilde kip combineert ook heerlijk met mangosalade. Als je deze salade eet, dan waan je jezelf echt eventjes op een tropisch eiland.

Wist je dat je deze mangosalade heel simpel kunt omtoveren tot een hoofdgerecht? Kook dan rijstnoedels, spoel ze af en schep ze door de mango salade. En hou je wel van een beetje spicy? Snijd dan een halve rode peper in ringetjes en strooi die erover.

Ingrediënten voor Mango Salsa met Rode Peper

  • 1 mango, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1/3 komkommer in kleine blokjes gesneden (zonder vruchtvlees)
  • 1/2 rode peper, fijngehakt
  • Sap van 1 limoen
  • Handje verse koriander, fijngehakt
  • 1 avocado in kleine blokjes gesneden
  • Snuf vers gemalen zwarte peper en zout

TIP: wij zijn thuis gek op koriander maar ik weet dat heel veel mensen echt gruwelen (nog netjes uitgedrukt) van koriander. Ben jij die persoon? Vervang dan de koriander voor peterselie. Probleem opgelost!

Bereiding van de Mango Salade

Heel veel simpeler kan ik het niet voor je maken……het is een kwestie van alles mengen en op smaak brengen met peper en zout. Wij houden erg van limoen, vandaar dat ik het sap van een hele limoen gebruik. Probeer eerst het sap van een halve limoen en dan kan je altijd meer toevoegen.

Variaties en Serveertips

Deze mangosalsa kan je ook prima serveren als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Uiteraard kan je de salsa ook als dip gebruiken bij chips. Ik persoonlijk vind het erg lekker om te dippen met pittige tortilla chips. Je leest het…je kan met deze mango salsa alle kanten op!

Deze pittig mango salsa is erg lekker bij gegrilde kip. Op de foto zie je kippendijen die ik gekruid heb met Jerk kruiden en daarna op de barbecue gegrild heb. Zo zet je binnen 20 minuten een heerlijke maaltijd op tafel. Serveer er eventueel zelfgemaakte frietjes en zelfgemaakte mayonaise bij. Een op en top zomerse maaltijd.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Komkommer Mango Salade met Pit

Je bent aan het barbecueën en wil naast de lekkere vleesvervangers die je hebt gekocht ook nog wat salades serveren, of je bent je boterhammen tussen de middag aan het eten maar wil toch ook nog wat extra groenten eten, deze komkommer mango salade met pit is het perfecte bijgerecht! De rode peper geven de salade pit, maar de mango maakt hem ook weer zoet. Met de spinazie heb je ook direct weer een portie bladgroente binnen. Knapperige cashewnoten voor een extra bite en deze salade is je nieuwe beste vriend.

Ingrediënten:

  • 1 mango
  • 1 komkommer
  • 200 gram (baby) spinazie
  • 40 gram cashewnoten
  • 1 rode peper
  • Sap van 1 limoen
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.
  2. Snij het vruchtvlees van de mango en de komkommer (met schil) in blokjes.
  3. Snij de rode peper fijn, wil je het niet te pittig maken verwijder dan de zaadjes.
  4. Doe de mango, komkommer, spinazie, en rode peper bij elkaar.
  5. Halveer de limoen en knijp het sap eruit boven de salade.
  6. Hussel alles door elkaar en breng naar wens op smaak met peper en zout.

Heb jij deze komkommer mango salade met pit gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht.

Thaise Mango Salade (Som Tum Mamuang)

In de Thaise keuken is het vrij gebruikelijk om onrijpe vruchten te gebruiken in salades of curry’s. Denk bijv. aan een onrijpe papaja of mango. Met deze laatste maakte ik een echte Thaise klassieker: som tum mamuang, oftewel Thaise mangosalade. Hoewel ik moet bekennen dat mijn mango eigenlijk al te rijp was. Voor de authentieke smaak maak je dit gerecht het beste met een groene, onrijpe mango.

Behalve mango gebruik ik in deze salade ook rode paprika en komkommer. Ik vind dit zelf een hele lekkere combinatie en bovendien ook makkelijk want je kunt alle ingrediënten rauw gebruiken. Je kunt met de groenten die je gebruikt prima variëren, probeer het ook eens met tomaat, taugé of kousenband (wel eerste even koken).

De dressing tilt deze mangosalade echt naar een hoger niveau. De combinatie van zoet, zuur, zout en pittig vind ik echt magisch. Eigenlijk komt dat in elk Thais gerecht in meer of mindere mate wel terug. In dit geval zorgen de sweet chilisaus, limoen, vissaus en rode peper voor deze smaken. Deze salade past perfect bij elke Thaise maaltijd en is de ideale manier om nog wat extra groenten binnen te krijgen.

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor ik dit recept ontwikkeld heb. Snijd de mango, paprika en komkommer in dunne, smalle reepjes. Hak de koriander en de pinda’s grof. Meng de ingrediënten voor de dressing in een klein kommetje goed door elkaar. Proef of de dressing zoet, zuur en zout genoeg is naar je smaak. Meng alle ingrediënten behalve de pinda’s door elkaar.

Kleurrijk en Gezond

Wie mij al wat langer volgt, weet dat ik dol ben op kleurrijk eten. En dat is niet alleen omdat het er mooi uitziet! Nee, óók omdat het eten van veel kleuren hartstikke gezond is. Denk er maar eens over na, vooral fruit en groente zijn vrolijk gekleurd. En beiden zijn hartstikke goed voor je! Zo zou je dus eigenlijk kunnen zeggen: hoe meer kleur op je bord, hoe gezonder. En dan heb ik het natuurlijk niet over blauwe M&M’s hè, haha! Wél over deze salade met gele mango, rode paprika en groene komkommer, munt en bosui.

Simpel Hoofdgerecht

Haal de zomer in huis met deze frisse mangosalade met komkommer en paprika! Super lekker als bijgerecht, maar je maakt er ook heel simpel een hoofdgerecht van. Schil de mango, verwijder de pit en snij de mango in reepjes. Was de komkommer en snijd hem in de lengte door. Snijd er vervolgens mooie schuine plakjes van (zet je mes schuin op de komkommer). Was de bosui, verwijder de aanzet en snijd de bosui schuin in dunne ringen. Was ook de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika eerst in reepjes en daarna in schuine stukjes. Doe alles in een mooie kom of schaal.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Even goed roeren totdat de honing helemaal is opgelost. Helemaal zin gekregen in deze mangosalade met komkommer? Of zit je misschien te wachten op een ander soort recept? Ik ben benieuwd!

Mango met Kruidige Siroop (als Toetje)

Deze salade heb ik een tijdje terug gemaakt als toetje na een Indiase maaltijd. Mango's maar dan met een lekker kruidige siroop erover! Snijd de rode peper (zonder zaadjes) en 5 blaadjes munt heel fijn. Voeg deze samen met het limoensap en de kardemom toe aan de siroop. Laat dit nog 1 minuutje zachtjes pruttelen. Proef...lekker? Schil de mango en snij deze in stukjes. Roer de siroop nog even door en sprenkel deze over de stukjes mango. Bestrooi tot slot met nog wat munt en de grof gehakte pistachenootjes. Serveer er voor de liefhebbers nog een bolletje ijs bij. Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen?

labels: #Salade

Zie ook: