Ik ben zo iemand die het liefst iedere dag drie keer warm zou willen eten. Eén van de favorieten hier in huis is een broodje met Surinaamse kip.

De Uitdaging van Authentieke Surinaamse Recepten

Ik vind het ergens altijd wel spannend om Surinaamse recepten te delen. Ik weet namelijk hoe trots de Surinamers zijn op hun gerechten en als daar mee wordt ‘gespeeld’, wordt dat niet altijd in dank afgenomen. Enfin, volgens mij heb ik met dit broodje Surinaamse kip wel aardig goed mijn best gedaan.

Het Geheim van een Goede Marinade

Zoals altijd het geval is met het marineren van vlees: hoe langer je het vlees de tijd geeft om te marineren, hoe lekkerder de smaak is. Bij voorkeur laat je de Surinaamse kip dan ook uren in een schaal of ziplockbag in de marinade staan. Voor dit recept zal ik je toch aan willen raden om de kip minimaal 30 minuten in de marinade te laten staan. Lukt dit ook niet, voeg dan tijdens het bakken van de kip af en toe een lepel van de marinade toe. Zo creëer je een lekker plakkerig laagje saus om de kip.

Helemaal in combinatie met sambal en zoetzuur, smaakt de zoete kip echt waanzinnig lekker. Ik koos ervoor om een broodje Surinaamse kip ketjap te maken. Het is een zoete, licht plakkerige saus om de kip geworden. Als je wel eens bij de Surinamer komt, zul je ook zien dat Kip Kerrie een big deal is, maar onderstaand recept is dus heel anders.

Ben je nou dol op Surinaamse recepten waar ketjap aan te pas komt, dan vind je mijn Surinaamse nasi waarschijnlijk ook lekker.

Bereiding van de Surinaamse Kip

Doe alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar in een kom en roer goed door. Doe de blokjes kippendijfilet bij de marinade in de kom en schep het geheel goed door. Je kunt ervoor kiezen de kip een paar uur te laten marineren, maar ik ben daar altijd veel te lui voor. Het komt de smaak eigenlijk wel ten goede maar ja… wie heeft er nou het geduld hiervoor.

Verhit een droge koekenpan op het vuur en schep de kip in de pan. Neem niet alle marinade mee, dan wordt het wel erg nat in de pan namelijk.Bak de kip in 15-20 minuten gaar.

Zorg ervoor dat je, als je de kip gaat bakken, het vuur niet al te hoog zet. Door de suiker, ketjap en ketchup in de marinade, heeft de marinade de neiging om te verbranden in de pan. Zoals ik net al zei: voeg tijdens het bakken gerust af en toe een lepel van de marinade aan de kip toe, om een extra plakkerig laagje om het vlees heen te krijgen.

Het Perfecte Broodje

Snijd de broodjes in en schep de Surinaamse kip in de broodjes. Top de kip af met (zoetzure) komkommer en serveer de broodjes direct. Wil je de broodjes helemaal volgens de regels maken dan zul je op zoek moeten gaan naar zachte Surinaamse puntjes.

Variaties en Inspiraties

Of je doet het met rijst, met bami of op een vers surinaamse broodje belegd met boter en een beetje knoflooksaus, pfoee!

Vandaag Pilaf met Sandhia's kip en perzik gemaakt. Een erg lekker recept met een vrij zoete smaak (vergelijk kow low yuk) en uiteraard met de specifieke Surinaamse smaak. d bij veel mensen in de smaak vallen.

Lekkerste is als je zowel bami trafasie als nasi trafasie maakt met moksie metie en moksie speciaal kip voor het gezin, lekker groot op tafel uitserveren muziekje aan.

Met ons recept - geïnspireerd op een Surinaams puntje kip kerrie - kun je zelf het ultieme broodje hete kip maken.

Recept: Zuurgoed Maken

  1. Kook voor het zuurgoed de azijn met het water, de suiker, het zout en de peperkorrels tot de suiker is opgelost.
  2. Snijd de rode ui in dunne ringen en de komkommers in plakjes.
  3. Giet het hete azijnmengsel over de groenten en laat afkoelen.

Afwerking en Serveren

Snijd de knapperige broodjes open, beleg met wat zuur en schep de hete kip erop. Geef evt.

Tips voor Pittigheid

Onlangs schreef ik nog een mooie recensie voor Soulkitchen To Go, in Amsterdam Nieuw-West. Dát is een lekker broodje hete kip. Maar wil dat natuurlijk ook zelf maken, en dat heb ik gedaan.

Dan volgt de volgende vraag; pittig of niet zo pittig. Ik houd met mijn Indonesische roots van pittig dus ik ga all-in, inclusief Madame Jeanette pepers. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, en hoe pittig je de HETE kip wil hebben, maak jij je keuze. Maar hete kip moet wel een béétje pit hebben hoor!

Ingrediënten voor Pittige Kip

  • 4 rode pepers Zaadjes en zaadlijsten erin laten.
  • Snipper de uien, pepers, knoflook en rasp de verse gember
  • Meng de kip en de verse kruiden met de garam masala
  • Laat een uurtje afgedekt marineren in de koelkast.

Niet zo gek dat het broodje hete kip veel fans heeft: ook wij zijn er dol op. Waarom dit broodje hete kip op z’n Surinaams zo lekker is? Dat komt door de marinade. De pit komt van de sambal. En voor wie het aandurft, voegen we ook een extra schepje madame-jeanettesambal toe.

Snijd de Surinaamse peper doormidden (verwijder de zaadlijsten) en leg dit bij de kip.

De Wereld van Hete Kip

Van Japanse yakitori tot Surinaamse kipdrums en Midden-Oosterse kipkebabs: hete kip vind je overal ter wereld. Ben je gek op zo’n pittige kip? Lees dan even verder en bekijk de recepten.

Wat overeind blijft staan: hete kip maak je met je juiste basis, de ingrediënten. Ga voor verse kip, specerijen en pepers die passen bij je gerecht. Ga je voor brandend heet of licht spicy en zoet?

Marineren: Essentieel voor Smaak

Marineren is een essentiële stap in het bereiden van pittige kip. Een goede marinade niet alleen voegt smaak toe, maar verzacht ook het vlees, waardoor het sappiger blijft tijdens het koken. Voor een effectieve marinade, combineer je azijn of citroensap met je gekozen specerijen en pepers.

Variaties in Bereiding

Er zijn diverse manieren om hete kip te bereiden, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur:

  • Grillen: Voor een rokerige smaak en een knapperige buitenkant.
  • Bakken in de oven: Een gezondere optie die de kip sappig houdt.
  • Stoven: Voor een diepere smaak en ultrazachte kip.
  • Frituren: Voor de ultieme guilty pleasure.

labels: #Kip

Zie ook: