Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met aardappelen op z'n Marokkaans.

Ovenaardappelen met Ras El Hanout

Ovenaardappelen doen het altijd goed. Ze passen bij veel gerechten en ze zijn makkelijk voor te bereiden voor een etentje. Je hoeft ze alleen nog een half uurtje in de oven te schuiven.

De ovenaardappelen met ras el hanout zijn lekker kruidig, en heerlijk bij wat gekookte groente en een stukje vlees. Voor dit recept voor ovenaardappelen kun je het beste vastkokende aardappelen nemen. Die vallen niet uit elkaar bij het koken en zijn dus makkelijker te verwerken.

Welk ras vastkokende aardappelen je neemt, maakt niet zoveel uit, kies alleen niet te kleine exemplaren. Je maakt dit recept voor ovenaardappelen met een bijzonder kruidenmengsel. Ras el hanout is een Marokkaans specerijenmengsel, dat uit heel veel verschillende, soms wel meer dan 25, specerijen bestaat. De exacte samenstelling van het mengsel is niet aan te geven, omdat elke specerijenhandelaar zijn eigen mengsel samenstelt.

Let er wel op dat er soms wel zout in zit en soms ook niet. Ras El Hanout wordt veel gebruikt in Tajines met kip of vlees, maar is ook in combinatie met groenten, en natuurlijk de ovenaardappelen heerlijk. Je kunt Ras El Hanout kopen in de Turkse of Marokkaanse supermarkt.

Je kunt de ovenaardappelen zover van tevoren klaarmaken, zo dat je ze alleen nog een half uurtje hoeft te bakken in de oven. Wat ook heel handig is, is dat je de aardappels voor dit recept niet van tevoren hoeft te schillen. Boen de ongeschilde aardappelen schoon onder de kraan en snijd ze over de lengte in parten. Kook ze een paar minuten voor tot ze bijna gaar zijn.

Schep het specerijenmengsel voorzichtig door de aardappelpartjes. Zorg ervoor dat alle partjes bedekt worden met een laagje. Dit gaat het makkelijkst met je handen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zoete aardappels in grove stukken. Leg ze op een bakplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie en ras el hanout door. Breng op smaak met zout en peper en chilivlokken naar wens. Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Ontpit de dadels en snijd ze in reepjes. Snijd de rode ui in zo dun mogelijke halve manen. Hak de blaadjes munt grof. Klop een dressing van 2 eetlepels olijfolie, het sap van de limoen, zout en peper. Samen met een groene salade en/of een tomatensalade is het een gevarieerde salademaaltijd, die ook nog vegetarisch is. Dit recept bevat 241 kcal per portie (4 personen). Serveer met couscous- of linzensalade.

Marokkaanse Aardappelkoekjes

Deze heerlijke Marokkaanse aardappelkoekjes zijn simpel te maken en weer een leuke variatie met aardappels. Ik maak ze simpel met aardappel, ui en kruiden, maar je kunt er ook nog paprika aan toevoegen als je wilt.

Kook de aardappelstukken in water met zout gaar, giet goed af en stamp fijn (geen boter of melk toevoegen!!). Meng het ei erdoor. Je krijgt zo een stevige puree, maak hem vooral niet te fijn en voeg geen vocht toe.

Fruit de ui met de knoflook en kruiden en voeg toe aan het aardappelmengsel.

Tajine ’n Batata (Aardappel Tajine)

Tajine ’n batata, oftewel aardappel tajine. Ik vind deze tajine heerlijk met gegrilde hete pepers, warm brood en een glas karnemelk.

Neem de tajine en doe daar een scheutje van beide oliën in. Snipper dan de helft van de ui in de tajine, en snijd vervolgens de aardappelen in parten en leg het op de ui in de tagin. Eindig met het laatste deel van de ui door deze erop te snipperen. Snijd vervolgens de koriander en peterselie fijn en leg het in de tajine en doe er de kruiden op. Ik houd van pittig, dus heb er ook een halve theelepel sambal bij gedaan. Van de knoflookpoeder en uienpoeder doe je slechts een snufje.

Leg de tagine op het vuur en laat ff sudderen. Voeg na een tijdje water toe. De aardappelen moeten net niet helemaal onder staan. Dek de tajin af, maar laat een stukje open staan. Laat nu sudderen tot het vocht deels is ingekookt en er een lekkere jus ontstaat. Proef nu of het op smaak is en voeg naar wens zout en andere kruiden toe.

Maakouda: Marokkaanse Aardappelkoekjes met een Twist

Maakouda is een van die recepten die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Dit recept komt van mijn oma en moeder, en elk jaar met Ramadan staat het op tafel. Mijn moeder heeft er in de loop der jaren haar eigen twist aan gegeven, en vandaag deel ik dit familierecept met jullie. Mijn moeder heeft op een gegeven moment kaas aan dit recept toegevoegd, en dat bleek een geweldige te zijn!

Ramadan is de perfecte tijd om heerlijke, huisgemaakte gerechten op tafel te zetten. Een familierecept dat elk jaar met Ramadan op tafel staat! Krokant van buiten, zacht van binnen en heerlijk gekruid.

Was de aardappelen goed en kook ze met schil in gezouten water tot ze net gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en verwijder vervolgens de schil. Prak de aardappelen goed en voeg het ei, knoflook, komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout, peper, peterselie en de La Vache Qui Rit kaas toe. Meng alles goed tot een samenhangend mengsel. Laat het mengsel 1,5 uur in de koelkast goed koud worden.

Gebruik een ijsschep om gelijke porties te maken. Vorm er balletjes van en druk ze licht plat. Kluts het tweede ei in een kom. Haal de aardappelkoekjes eerst door het geklutste ei en vervolgens door de bloem. Verhit olie in een pan en bak de Maakouda aan beide kanten goudbruin.

Om Maakouda vers te houden, bewaar je ze in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen. Wil je ze langer bewaren? Met deze tips en variaties maak je de perfecte Maakouda, of je nu kiest voor de gewone versie of met een twist!

Batata Mcharmla: Gemarineerde Aardappeltjes op Marokkaanse Wijze

Batata mcharmla oftewel gemarineerde aardappeltjes op de Marokkaanse manier! Dit Marokkaans gerecht is een van de simpelste en snelste gerechten uit de Marokkaanse keuken. Lekkere zachte gemarineerde aardappeltjes met een dik sausje waar je met warm brood lekker in kunt soppen.

Voor dit recept heb je nodig:

  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 etl. fijngehakte koriander
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. komijnpoeder
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. kurkuma

Verhit de olijfolie in de pan en voeg de knoflook, koriander, paprikapoeder, zout, komijnpoeder, gemberpoeder, zwarte peper en de kurkuma toe en roer het goed door. Schil de aardappelen, snijd ze in grove blokjes en spoel ze om onder koud water.

Leg de aardappels in een pan en schenk er zoveel koud water bij dat ze voor de helft onder water staan. Voeg zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en breng de aardappels aan de kook. Draai het vuur iets lager en kook ze ca. 15 minuten koken tot ze zacht aanvoelen als je er met een mes in prikt. Giet ze af. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de sjalot, knoflook, kurkuma, komijn en chilivlokken toe en bak het geheel ca. 2 minuten tot de knoflook goudbruin begint te worden. Voeg het citroensap en de stukjes aardappel toe. Hussel tot de stukjes aardappel rondom bedekt zijn met de specerijen. Haal de pan van het vuur.

Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur met de deksel op de pan voor 10-15 minuten. Check na 10 minuten of de aardappelen gaar zijn, verwijder de deksel van de pan en laat de saus voor 5-8 minuten pruttelen op laag vuur.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de lente-uitjes in ca. 5 minuten goudbruin. Leg de plakjes tomaat in een mooie schaal. Verdeel de aardappels erover.

labels: #Recept #Aardappel

Zie ook: