Kipbestilla is een ware traktatie, een feest op je bord als hij goed gemaakt is. De combinatie van knapperig filodeeg met een rijke kipvulling, afgemaakt met poedersuiker en kaneel, is werkelijk verrukkelijk. Je kunt er ook mini bestilla's of briwat van maken met hetzelfde recept.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor dit recept heb je diverse ingrediënten en benodigdheden nodig. Hier is een overzicht:

  • 50 milliliter zonnebloemolie
  • 125 gram ongezouten amandelen, zonder vel
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 eetlepels honing
  • Ronde bakvorm met een diameter van 30 centimeter
  • 2 teentjes knoflook
  • Bosje peterselie
  • 4 eieren, maat M
  • 3 draadjes saffraan
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 rol filodeeg, uit de Turkse supermarkt
  • Een hele kip
  • 1 kilo uien
  • 25 ML olijfolie
  • 1 theelepel kurkuma
  • Kwart theelepel ras el hanout
  • Theelepel zout
  • Theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gember

Het filodeeg kun je het beste bij een Marokkaanse of Turkse winkel halen. Filodeeg uit de supermarkt is vaak minder geschikt voor bestilla. Haal filodeeg uit de koeling en vries het thuis niet in, omdat dit de kwaliteit vermindert.

Voorbereiding

De bereiding van kipbestilla kost ongeveer 2.5 uur en is geschikt voor 10 personen. Hieronder volgen de stappen voor de voorbereiding:

Het Garen van de Kip

  1. Was de kip en snijd deze in kleinere porties. Verwijder de huid, die je niet zult gebruiken.
  2. Doe de kip in een ruime pan en voeg een halve theelepel kurkuma, gember en zout toe.
  3. Voeg saffraan, een halve theelepel zwarte peper en ras el hanout toe.
  4. Hak de peterselie fijn en rasp de knoflookteentjes. Voeg dit samen met zonnebloemolie toe aan de kip.
  5. Schil en snijd de uien in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan. Strooi er ook een halve theelepel kaneel in.
  6. Meng alles goed door elkaar en zet de pan op middelhoog vuur om de kip rustig te laten garen.

De Vulling Maken

  1. Verhit de olie en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de kruiden, knoflook en uien toe en meng goed.
  2. Voeg ongeveer 400 ml water toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat dit op laag vuur pruttelen tot de kip gaar is (ongeveer een uur).
  3. Haal de kip van de botjes en scheur in stukjes. Meng met het uienmengsel.
  4. Bak de amandelen in een koekenpan met 2 el zonnebloemolie rondom goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Eieren Bereiden

  1. Roer de eieren door de saus en laat op hoog vuur indikken tot een dikke saus. Zorg ervoor dat het niet te droog, maar ook niet te nat wordt.

De Bestilla Bouwen

Nu de voorbereidingen zijn getroffen, gaan we de bestilla opbouwen:

  1. Smelt de boter. Bedek je bakvorm van 30 cm met bakpapier. Bestrijk de bodem licht met gesmolten boter.
  2. Snijd de filodeegvellen doormidden. Leg een vel voor de helft in de vorm, laat de rest over de rand hangen en bestrijk het met boter.
  3. Leg er een ander vel over met een overhangend stuk iets overlappend over het eerste vel en bestrijk weer het gedeelte in de vorm met boter. Ga zo door tot je hele vorm bedekt is met de vellen.
  4. Leg een dubbelgevouwen vel filodeeg in het midden en bestrijk met boter. Schep de kipvulling in de vorm en strooi de amandelen erover.
  5. Vouw een vel dubbel, leg in het midden van de vorm en bestrijk met boter. Bestrijk de randen van de overhangende vellen met losgeklopt eigeel en vouw over de vulling heen.
  6. Vorm tot een mooie ronde bestilla en zorg ervoor dat de bovenkant zo vlak mogelijk is. Leg een vel half over het midden en bestrijk met boter.
  7. Leg er nog een vel overlappend over zodat de andere helft ook bedekt is en bestrijk ook met boter. Vouw de zijkanten onder de bestilla.
  8. Leg tenslotte nog een vel over het midden en vouw de randen onder de bestilla. Zorg voor een gladde bovenkant. Bestrijk de bovenkant eerst met boter en daarna met eigeel.

Het Bakken

Bak de bestilla in een voorverwarmde oven:

  1. Bak de bestilla ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (hetelucht 180).
  2. Til de bestilla met behulp van het bakpapier uit de vorm en schuif op een groot bord.

Serveren

Na het bakken is het tijd om de bestilla te serveren:

  1. Laat de bestilla even afkoelen (10-15 minuten).
  2. Bestrooi met poedersuiker en garneer met kaneel, sinaasappelschijfjes en amandelen.

Geniet van je zelfgemaakte Marokkaanse kip bestilla! Eet er eventueel een salade met veldsla, stukjes ingelegde citroen, pecannoten en dadels bij voor een complete maaltijd.

Variaties

  • Je kunt ook minibestilla’s maken
  • Voeg dadels of abrikozen toe aan de vulling voor een zoetere variant.
  • Vervang de kippendijen door kippenbouten, maar stoom de kip dan wel langer in een grotere hoeveelheid kippenbouillon.

Overzicht van de Bereidingstijden

Stap Tijd
Voorbereiding ± 2.5 uur
Baktijd 30 minuten

labels: #Recept #Kip

Zie ook: