Deze kipbriwat zijn echte traditionele Marokkaanse hapjes. Het zijn heerlijke pakketjes van filodeeg met een vulling zoals bij de kipbestilla. Het is een heerlijke combinatie van zoet en hartig in een krokant jasje.

Wat is Kip Briwat?

Kip Briwat is een knapperig en smaakvol hartig hapje uit de Marokkaanse keuken. Deze driehoekjes van filodeeg zijn gevuld met kruidig gestoofde kip en combineren een vleugje zoet met hartig. Vooral tijdens de Ramadan zijn ze populair, maar eigenlijk smaken ze het hele jaar door heerlijk. Een echte traktatie voor liefhebbers van de Marokkaanse keuken!

Kip Briwat lijkt op kip bestilla, maar in een handzame, feestelijke versie. Waar bestilla een grote, ronde taart van filodeeg is, gevuld met kruidig gestoofde kip en meerdere laagjes deeg, wordt Kip Briwat juist in kleine driehoekjes gevouwen. Bestilla is perfect als maaltijd, terwijl Kip Briwat ideaal is als hartig hapje voor bij de borrel of op een feestelijke tafel.

Verschillende Soorten Briwat

Briwat heb je in verschillende soorten. Zo heb je een variant met kip, maar ook vis, rund en zelf een zoete variant. Heerlijk om mee te experimenteren!

Ingrediënten voor Kip Briwat

Afhankelijk van hoe groot je de driehoekjes maakt, en hoe goed je ze vult uiteraard, geeft dit recept genoeg voor ongeveer 24 briwat driehoekjes.

Voor de Kipvulling:

  • 500 gr kippendijen
  • 2 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje koriander
  • snuf zout
  • 0.25 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 0.5 theelepel gemberpoeder
  • 1 snuf zwarte peper
  • olie om te bakken
  • 300 ml water
  • 1.5 theelepel honing
  • 150 gr amandelmeel
  • 2 eieren

Voor de Hapjes:

  • 1 pak filodeeg (ongeveer 225 gram)
  • 25 gr boter (gesmolten)
  • poedersuiker (optioneel)
  • kaneelpoeder (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Hak uien, knoflook, peterselie en koriander fijn. Bestrooi de kip met een snuf zout.
  2. Verwarm wat olie in een pan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de uien, knoflook en verse kruiden toe en bak een minuut mee. Daarna mag de rest van de kruiden erbij, roer goed door.
  3. Voeg water toe en laat in zo'n 25 minuten gaar koken. Keer de kip zo nu en dan om.
  4. Haal de kip uit de pan en laat deze even afkoelen, voordat je deze fijn plukt, bijvoorbeeld met twee vorken. Schep de amandelen en honing door je uienkruiden-mengsel dat nog in de pan zit.
  5. Kluts je eieren los en voeg dat mengsel scheut voor scheut toe - roer direct goed door, tot het gaar is.
  6. Schep de kip er doorheen en laat afkoelen. Proef en voeg naar smaak extra zout, peper of honing toe.
  7. Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
  8. Snijd lange strips van ongeveer 7 tot 8 cm van het filodeeg. Smeer deze helemaal in met gesmolten boter. Vul en vouw tot een driehoekje. Smeer het uiteinde nog in met wat boter.
  9. Bak in 11-15 minuten goudbruin.
  10. Serveer optioneel met poedersuiker en kaneel!

Je moet er namelijk echt even de tijd voor nemen. Het filodeeg rustig laten ontdooien en er voorzichtig mee omgaan. Je kunt trouwens ook gaan voor filodeeg uit de koeling. Dit kun je vaak vinden bij de Turkse supermarkt en dat werkt een stuk makkelijker dan filodeeg uit de diepvries. Ik gebruik filodeeg van de Marokkaanse of Turkse winkel en dan uit de koeling, niet uit de diepvries.

Tips en Variaties

  • Je kunt er eventueel amandelen aan toevoegen voor een heerlijke variatie.
  • Serveer optioneel met poedersuiker en kaneel.
  • De hapjes zijn goed in te vriezen en kun je daarom goed van tevoren maken.

Tabel: Overzicht van Benodigdheden

Ingrediënt Hoeveelheid
Kippendijen 500 gr
Uien 2
Knoflook 3 teentjes
Filodeeg 1 pak (225 gr)
Amandelmeel 150 gr

Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: