Marokkaanse Erwtensoep - Bisara - baysara is een populaire Marokkaanse gerecht. Voor diegene die tamarakt niet kent, het is een Marokkaanse erwtensoep. Het is zo makkelijk om te maken, gezond en super voedzaam!

Zoals zoveel recepten die uit armoede geboren zijn, is deze puree van gedroogde bonen smakelijk én gemakkelijk te bereiden. Er bestaat een zeer veelzeggende Marokkaanse uitdrukking die je gebruikt als een vriend in nood is: ‘Hij is zo arm dat hij alleen nog maar bisara eet’.

Bissara, in onze regio ook wel thamarakt genoemd, is een traditionele Marokkaanse soep die zowel eenvoudig als smaakvol is. Dit gerecht wordt vaak geassocieerd met koude winterdagen, wanneer het wordt geserveerd als een warme en voedzame maaltijd. Toch kent Bissara geen seizoen, en je vindt het het hele jaar door op Marokkaanse tafels, zelfs als ontbijt!

Veel mensen, waaronder mijn gezin, zijn dol op deze soep. Persoonlijk aten wij dit thuis niet als ontbijt. Afgelopen zomer hebben wij er ons toch aan gewaagd en hebben dit als ontbijt genomen in een heel leuk eettentje in Zaio.

Wat maakt Bisara zo speciaal?

Naast dat bissara gewoonweg heerlijk is, is het ook een gezonde keuze. Tuinbonen en spliterwten zijn rijk aan eiwitten, vezels en tal van essentiële vitaminen en mineralen. Dit maakt Bissara niet alleen een voedzame optie, maar ook een heerlijke manier om meer plantaardige eiwitten in je dieet op te nemen.

Wat het gerecht afmaakt is naar mijn mening wel de toevoeging van knoflook en komijn. Breng het op smaak met kruiden zoals ras el hanout, kurkuma en komijn. De tamarakt is zo smaakvol, terwijl het ingrediëntenlijstje niet eens zo lang is. Beide bonensoorten zorgen wel voor een heerlijke romige textuur.

Recept voor Marokkaanse Erwtensoep (Bisara)

Ingrediënten:

  • Gedroogde tuinbonen of spliterwten
  • Water
  • Knoflook
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Kurkuma
  • Zout
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Was de gedroogde tuinbonen of spliterwten grondig en laat ze 6-8 uur weken in ruim water. Giet af en spoel. Spoel de spliterwten goed af totdat het water helder is.
  2. Plaats de tuinbonen in een tajine of een diepe pan. Voeg 1 liter water, knoflook, komijn, paprikapoeder, kurkuma en zout toe. Voeg de gesneden ui en spliterwten toe aan een pan. Pel de knoflook, pers deze uit en voeg ook toe aan de pan. Giet het water in de pan om de ingrediënten te bedekken en zet op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, zout en komijn toe.
  3. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bonen 1,5 tot 2 uur zachtjes koken, tot ze volledig zacht zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat de spliterwten langzaam gaar worden. Controleer regelmatig of er genoeg water in de pan zit; voeg zo nodig extra kokend water toe. Kook de spliterwten in 35 minuten gaar. Ze moeten een dikke, maar nog niet pureerbare substantie hebben-iets dikker dan gewone soep, maar niet zo dik als puree. Breng het water aan de kook. Voeg de spliterwten toe als het water begint te borrelen. Zet na ongeveer 5 minuten het vuur op z’n laagst. Laat het dan ongeveer 60 minuten zachtjes verder koken.
  4. Gebruik een staafmixer of stamper om de bessara glad te maken. Je kan ervoor kiezen om het met een staafmixer te pureren tot een gladde massa. Voeg de olijfolie toe en roer goed door.
  5. Serveer de bessara warm in een tajine.

Serveren

Serveer de bessara warm met vers gebakken Marokkaans brood. Het is heerlijk om in de romige bessara te dippen! Een extra scheut olijfolie, wat paprikapoeder of een beetje extra komijn kunnen aan tafel worden toegevoegd. Bij ons thuis is Bissara een van de favorieten. We zijn er als gezin dol op en eten het vaak met versgebakken brood. Of het nu als lunch of diner wordt geserveerd, het is altijd een succes. De rijke smaak van de soep, gecombineerd met de versheid van het brood, maakt het een heerlijke vullende maaltijd.

Extra tips

Pak dan een groot lepel en roer dood de pan tot het net een soepje is sommige mensen doen het ook met een mixer, ik vindt het makkelijker met een grote lepel, je moet wel hardt roeren. Doe er nog een half thee glas water bij en laat het rustig op het vuur.

Ga jij nu ook de keuken in voor deze heerlijke soep? Wil jij naast de bissara nog meer Marokkaanse soepjes uitproberen?

labels: #Soep

Zie ook: