Wat een smaakbommetjes zijn deze Marokkaans gekruide gehaktballetjes! Dankzij de tomatensaus en een frisse salade is dit ook nog een gezonde keuze.

Vandaag was de Marokkaanse keuken aan de beurt! Ik ben weer lekker aan het experimenteren met recepten uit verschillende keukens. 🙂 Ik maakte een heerlijke kefta met tomatensaus en zacht-gestoofde eieren.

Bereiding in Tajine of Hapjespan

Het recept voor dit Marokkaanse gerecht maak je klaar in de hapjespan of tajine. Het kan allebei. Afhankelijk van het aantal personen kies ik waarin ik het klaarmaak. Mijn oude terracotta tajine heeft altijd mijn voorkeur, maar is helaas niet zo groot. Vandaar dat ik bij grotere hoeveelheden uitwijk naar de hapjespan.

Je hoeft dan ook voor dit gerecht geen tajine aan te schaffen. Maar mocht je een echte tajine hebben staan, gebruik deze dan. Het liefst maak je deze kefta in een tajine. In een tajine blijven alle smaken goed in het gerecht en blijft de warmte goed circuleren in je tajine, waardoor je gehaktballetjes mooi gelijkmatig gaar stoven.

Ingrediënten voor de Gehaktballetjes

  • Gehakt (runder, lams of kalf)
  • Ei
  • Mosterd
  • Gemberpoeder
  • Paprikapoeder
  • Sjalotjes
  • Koriander
  • Komijn
  • Kurkuma
  • Uien
  • Knoflook
  • Peper en Zout

Ingrediënten voor de Tomatensaus

  • Tomatenblokjes (blik)
  • Tomaten
  • Tomatenpuree
  • Uien
  • Knoflook
  • Komijn
  • Chili
  • Kaneel
  • Kurkuma
  • Paprikapoeder
  • Olijfolie
  • Peper en Zout

Optionele Toevoegingen

  • Amandelen
  • Zwarte olijven
  • Marokkaanse bietjessalade of groene salade
  • Marokkaans brood, Turks brood, Frans stokbrood of rijst

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding van de Tomaten: Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in een pan met kokend water en af te spoelen onder ijskoud water. De velletjes zijn nu makkelijk te verwijderen. Snijd de tomaten in gelijkmatige blokjes. Bewaar ook het vocht en de zaadjes.

  2. Gehaktballetjes maken: Hak of rasp een halve ui fijn. Doe het gehakt in een mengkom en voeg hier de ui aan toe. Voeg nu komijn, kurkuma, gember- en paprikapoeder toe. Kneed alles goed door elkaar.

  3. Gehaktballetjes rollen: Meng voor de gehaktballen het gehakt met een ei, mosterd, 1 eetlepel gemberpoeder, paprikapoeder, sjalotjes en de helft van de koriander en rol er gehaktballetjes van circa 3 centimeter van.

  4. Saus Bereiden: Pel en snipper de sjalotjes. Pluk en hak de koriander. Verhit wat olijfolie in een hapjespan of tajine. Gebruik je een tajine, let op dat je het vuur niet helemaal hoog zet. Fruit de ui en voeg de tomatenblokjes toe. Roer de tomatensaus nog even door. Voeg zout en peper naar smaak toe en de gehaktballetjes. Voeg ook 1/3 van de fijngehakte koriander en peterselie toe aan de saus.

  5. Gehaktballetjes bakken: Verhit een koekenpan op hoog vuur met wat olijfolie. Bak de rode uien en de gehaktballetjes op laag vuur in de tajine. Voeg zodra de gehaktballen goudbruin zijn, de tomatenpuree toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook.

  6. Stoven: Breng op smaak met de rest van het gemberpoeder, een beetje zout en versgemalen peper en gaar circa 12 minuten op laag vuur met het deksel op de tajine. Leg de gehaktballetjes in een enkele laag evenredig verdeeld in de saus. Doe het deksel op de pan en stoof totdat de gehaktballetjes gaar zijn.

  7. Eieren toevoegen: Breek hierboven de eitjes. Maak met een lepel 3 kuiltjes tussen de gehaktballetjes en breek daarin de eieren.

  8. Eieren garen: Gaar met het deksel op de tajine circa 7 minuten op laag vuur. Breek dan de eieren evenredig verdeeld over de kefta. Doe het deksel weer op de pan en stoof totdat het eiwit net gestold is. Zorg er voor dat je de eieren niet helemaal hard stooft. Het is juist zo lekker als de eidooier nog heerlijk zacht is als je er in snijdt.

  9. Afwerking: Bak ondertussen een handjevol witte amandelen in een scheutje olijfolie mooi bruin. Dep af. Snijd de zwarte olijven in plakjes.

  10. Serveren: Dit gerecht is heerlijk met vers gebakken Marokkaans brood. Mocht je daar nu niet aan kunnen komen, dan is Turks brood, Frans stokbrood of wat rijst er ook lekker bij hoor. Je kunt er ook voor kiezen om een groene salade erbij te maken van sla, komkommer, tomaat, ui en wat verse kruiden zoals peterselie en/of verse munt.

Houd je, net als ik, van uitgebreid brood dippen in tomatensaus. Gebruik dan niet 1 maar 2 blikken tomatenblokjes. Denk er wel aan dat als je dit gerecht in de tajine maakt, dit waarschijnlijk niet gaat passen, want later komen ook nog de gehaktballetjes en de eieren erbij.

Liever een vegetarisch gerecht met ei en tomatensaus uit de tajine of hapjespan? Je kunt voor de gehaktballetjes rundergehakt gebruiken. Maar nog lekkerder is lamsgehakt of kalfsgehakt. Gebruik je rundergehakt, kies dan niet het meest magere uit, want dan heb je kans op hele droge balletjes.

labels: #Ei #Gehakt

Zie ook: