Deze Marokkaanse stoofpot met kip, Ras el Hanout en gedroogde abrikozen brengt de heerlijke geuren en smaken van de Marokkaanse keuken bij je thuis.

In Marrakesh aten we de laatste avond bij een populair restaurant: Nomad. Daar at ik een Marokkaans stoofpotje met kip, abrikoos en dadels en het was zó lekker.

Wij zijn echt gek op de combi van sappige kipdijfilets, zoete abrikozen en aromatische kruiden.

Ingrediënten en Voorbereiding

Wat is Ras el Hanout? Ras el Hanout is een Marokkaanse kruidenmix met vaak wel 20 tot 30 specerijen, zoals kaneel, komijn en kurkuma.

Het geeft deze stoofpot een warme, kruidige smaak - wat ons betreft echt een aanrader om écht te gebruiken, dus!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 gr kipdijfilet
  • 150 gr wortelen
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 st.

Bereiding:

  1. Pel de uien en snijd in ringen. Hak de knoflook en de verse gember fijn.
  2. Breng de kipdijfilets op smaak met chilipeper en zeezout en bak ze rondom bruin.
  3. Snijd de paprika in repen, de wortel in plakjes en de courgette in kwarten en voeg dit bij de kip.
  4. Snijd de citroen in plakjes en voeg dit samen met de abrikozen bij de stoofpot.
  5. Breng de Marokkaanse stoofpot op smaak met wat chilipeper en zeezout.
  6. Garneer met verse koriander en gehakte amandelen.

Het Recept: Stap voor Stap

Snijd de kipdijfilet in stukken en bewaar die in een schaaltje. Giet daar een scheut olijfolie en een lepel ras el hanout bij. Ook rasp je de helft van de citroen en de gember voor in de marinade. Roer het goed door en zet het even aan de kant.

Als je de tijd hebt: een paar uur afgedekt in de koelkast, als je daar geen zin in hebt: 2 minuten.

Verwarm ondertussen een pan met daarin wat olijfolie. Snipper het uitje, pers het teentje knoflook en fruit het aan in de olie. Gooi daarna de gemarineerde kip erbij en bak de stukken rondom aan.

Was de wortels, snijd ze in stukken en bak ook die kort mee. Na een paar minuten giet je er een glas water bij zodat de wortels onder staan. Gooi de dadels en abrikozen erbij (eventueel in stukjes) en wat zout.

Schuif een deksel op de pan en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen. Controleer af en toe even of ‘t wel goed gaat: door de suikers in de abrikozen en dadels wordt het een stroperige saus en het moet ook weer niet té dik worden. Gooi er dan nog wat extra water bij.

Breng het op smaak met zout, nog meer geraspte gember en nog meer geraspte citroen. Naar smaak natuurlijk, ik gebruikte in totaal ongeveer de hoeveelheden zoals ik in de lijst hierboven heb beschreven.

Haal de deksel van de pan en laat het nog ongeveer 5 minuten inkoken. Als de wortel zacht is, beetgaar, is de Marokkaanse stoof klaar.

Variaties en Serveertips

Wil je een vegetarische versie maken? Vervang de kip door stevige groenten zoals zoete aardappel of aubergine (laat deze wel lang genoeg meekoken, of kook ze voor). Of voeg uitgelekte kikkererwten toe voor extra vulling. Geen fan van abrikozen?

Zo serveer je deze Marokkaanse stoofpot. Serveer deze stoofpot met luchtige couscous, die de rijke saus zo lekker opneemt.

Voeg als je wil wat toppings toe als garnering, zoals extra koriander of fijngehakte munt voor een frisse touch.

Serveer de stoof met rijst of een broodje.

Extra Tips

  • Houd wat koriander achter voor de garnering.
  • Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.

Bewaaradvies

Deze Marokkaanse stoofpot smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken de tijd hebben gehad om goed in te trekken.

labels: #Kip

Zie ook: