Kip harissa met geroosterde groenten en couscous is een smaakvolle en makkelijke maaltijd die je zó op tafel zet. Een lekkere en makkelijke maaltijd met Marokkaanse kruiden. Vol met groente en kip uit de oven. Binnen no-time heb je een complete maaltijd boordevol smaak, kleur en textuur. Perfect voor doordeweeks, maar ook heerlijk als je gasten hebt. Lees hier het makkelijke recept.

Harissa is een pittige rode kruidenpasta die perfect is om vlees, vis of groente mee te marineren. De basis bestaat uit rode pepers, knoflook, komijn, koriander en karwij, en wordt vaak verrijkt met olijfolie en citroensap. Je kunt harissa kant-en-klaar in een potje kopen (lekker makkelijk), of zelf maken met harissapoeder en wat tomatenpuree. De smaak is vol en kruidig, met een lichte rokerigheid en een prettige pit - niet té heet, maar net genoeg om alles wat extra karakter te geven.

Ik kook graag met harissa, bijvoorbeeld Kip harissa op een pita, Kip harissa met pompoen uit de oven of Harissa met garnalen en couscous. Voor dit gerecht marineerde ik de kippendijfilet met harissa, lekker mals en sappig. De groenten rooster je samen met de kip in de oven. Een traybake dus: alles op één bakplaat, lekker makkelijk én gezond.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de dijfilet tot kleine blokjes. Was de courgette en aubergine. Snijd in blokjes. Was ook de paprika's, verwijders de zaadlijst en snijd de rest in evengrote blokjes. De rode ui pel je en snijd je in parten. Leg een velbakpapier op de bakplaat. Leg alle groente en de ui erop. Schenk de olijfolie erover en roer door. Strooi een beetje peper en zout erop.

Leg alle groente aan één kant van de bakplaat. Meng de kippendijfilet met harissa kruidenpasta en roer goed door. Verdeel de kippendijblokjes aan de andere kant van de bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de bakplaat er vast uit. Plaats in het midden van de oven en bak samen 30 minuten. Ondertussen kook je 300 ml water. Weeg de couscous in een ruim diepe kom. Schenk hier het kokend water op en dek af met een bord.

Hak de koriander fijn. Maak de borden op met couscous, de groente en kip en strooi hierop de koriander.

Variaties en Tips

Deze Marokkaanse kip uit de instant pot is handsdown een van de lekkerste gerechten die ik de afgelopen weken heb bereid als je het mij vraagt. Ik ben gek op de warme smaken en geuren uit de Marokkaanse keuken en dit gerecht was daardoor een topper. Ik stopte alle ingrediënten bij elkaar in de instant pot en liet het apparaat al het werk doen. Resultaat? Uiteraard heb je niet per se een instant pot nodig om dit gerecht te kunnen bereiden. In een pan of slowcooker kan het ook perfect!

Braad de gekruide kip in een losse pan even aan tot deze goudbruin kleurt en leg de kip daarna in de pot van de slowcooker. Schenk de helft van de kippenbouillon erbij en doe ook de knoflook en de ui in de pot. Draai de slowcooker op standje low en gaar de kip in 5-6 uur. Je creëert iets meer afwas als je geen instant pot of slowcooker tot je beschikking hebt, maar ook zonder deze apparaten kun je de Marokkaanse kip maken.

Haal de gebraden kip uit de pan en fruit de knoflook en ui aan. Mix alle kruiden en specerijen samen met peper en zout en wrijf hier de kippendijen mee in. Zet de instantpot op SAUTE en braad de kippendijen aan in de instant pot. Haal de kip even uit de pot en fruit de knoflook en ui aan tot de ui glazig ziet. Leg de kip weer in de pot en voeg de parelcouscous, kikkererwten, rozijnen en kippenbouillon toe. Draai de deksel op de pan en sluit het stoomventiel. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

De lunchsalades die wij maken zijn vaak vrij simpel, deze Marokkaanse couscoussalade met Harissakip is iets uitgebreider. Het is een echte maaltijdsalade en daarom zeer geschikt als diner. De kip en harissadressing maken de salade lekker pittig. Harissa is overigens een hete rode saus die gemaakt wordt van rode pepers, knoflook en komijn. Soms worden er nog wat andere ingrediënten aan toegevoegd. Denk bijvoorbeeld aan tomaten of koriander. Lastig uit te leggen. Harissa is in verschillende vormen verkrijgbaar.

Doe de couscous in een kom en schenk hier kokend water bij. Net zoveel tot de couscous nét onder staat. Dek de kom af en laat de couscous al het water opnemen. Schep de kikkererwten, komkommer en cherrytomaatjes door de couscous. Wacht met het toevoegen van de spinazie tot de couscous volledig is afgekoeld. Voeg de groene kruiden tegelijkertijd met de spinazie toe. Roer de Harissa samen met de olijfolie, het citroensap en een snufje zout tot een dressing. Schep ook deze door de couscoussalade. Schep voor de Harissakip alle ingrediënten door elkaar. Bak de kippendijen in een pan tot ze gaar zijn. Verdeel de warme Harissakip over de couscoussalade en strooi de fijngehakte noten over de salade.

Deze gegrilde harissa-kip is pittig en sappig - de perfecte combinatie voor aromatische couscous in Marokkaanse stijl en wat verse, knapperige groenten om te begeleiden. Voeg eerst de olijfolie, harissapasta, zout, peper en citroensap toe aan je kippendijen en masseer de pasta erin. Snipper intussen de ui en knoflook en verwarm vervolgens een eetlepel kokosolie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de knoflook toe aan de pan en kook 2 minuten voordat je de komijn en het gerookte paprikapoeder toevoegt. Meng je groentebouillon en kokend water en voeg toe aan de pan. Verhit ondertussen de resterende eetlepel kokosolie in een gietijzeren pan of grillplaat op hoog vuur. Voeg een bedje couscous toe aan elk van je meal prep containers en bedek met de gesneden harissa-kip.

Marokkaanse Couscous met Kip en Abrikozen

Ik ben een echte liefhebber van hartige gerechten in combinatie met warme vruchten of fruit. Deze Marokkaanse couscous met kip en abrikozen is hartig en een beetje zoet én zo ontzettend lekker. Ik ben een groot fan van de Marokkaanse keuken. De Marokkaanse keuken is heel kleurrijk. Dit Marokkaanse couscous met kip en abrikozen recept is een one pot recept. Dat is echt super handig. Je hoeft maar één pan te gebruiken waar alles in gebeurd. Deze Marokkaanse couscous bevat typische Marokkaanse ingrediënten zoals harissa, koriander en uiteraard couscous.

Ook heb ik kip toegevoegd. Je kan er ook voor kiezen om de kip te vervangen door gehakt. Dat is ook erg lekker. Daarnaast zijn er nog specerijen toegevoegd om het gerecht nog meer smaak te geven, namelijk gemberpoeder, citroensap, kippenbouillon en uiteraard knoflook. Ook heb ik er nog groenten aan toegevoegd voor een bite: een uitje, kikkererwten en een rode paprika. En tot slot de smaakmaker tegenover dit hartige gerecht: de gedroogde abrikozen. Zoals gezegd is de Marokkaanse kip met couscous een one pot recept. Dit betekent dat je maar één pan hoeft te gebruiken en dit scheelt weer afwas. Je bent slechts een half uur kwijt voor de bereiding. Een mooi bordje vol Marokkaanse smaken in combinatie met couscous. Super simpel en lekker snel klaar. Ideaal dus voor een doordeweekse avond!

  1. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en voeg de kipfilet, ui, knoflook en paprika toe.
  2. Voeg nu ook de abrikozen, de citroensap, kikkererwten en couscous toe. Giet vervolgens de kippenbouillon erover en roer één keer goed.
  3. Pluk de couscous op met een vork en strooi de koriander eroverheen om de couscous te serveren.
  4. Je kan er nog extra harissa bij serveren.

Marokkaanse Kip met Geroosterde Groenten en Harissa

Deze Marokkaanse eenpansmaaltijd is perfect voor meal preppers die een voedzame, koolhydraatarme en paleo-vriendelijke pre-workout maaltijd willen. De kip en groenten worden geblancheerd en daarna langzaam geroosterd met authentieke kruiden en pittige harissa voor een krachtige smaak die ook na meerdere dagen in de koelkast goed blijft. Dankzij het blancheren behouden de groenten een mooie textuur en kleur, terwijl de kip mals blijft. Ideaal om in bulk te maken, mee te nemen en snel op te warmen voor je training!

Ingrediënten (4 porties):

  • 600 gram kipdijfilet zonder vel
  • 200 gram bloemkoolroosjes
  • 150 gram witte kool in reepjes
  • 150 gram wortel, in dunne plakjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 el harissa pasta
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gerookte paprika poeder
  • 0.5 tl gemalen kaneel
  • 0.5 tl gemalen koriander
  • 1 el verse peterselie, grof gehakt
  • 1 el verse koriander, grof gehakt
  • 200 ml kippenbouillon (glutenvrij)
  • 0.5 tl zout
  • 0.25 tl verse zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipdijfilets in middelgrote stukken van ongeveer 3 cm. Meng de kip met komijn, paprika poeder, kaneel, koriander, zout, peper en harissa pasta. Laat dit minimaal 15 minuten marineren in de koelkast terwijl je de groenten voorbereidt.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes, witte koolreepjes en wortelplakjes 2 minuten. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen, zo blijven de groenten knapperig en behouden ze hun kleur.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier en verdeel de geblancheerde groenten over de schaal.
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kipstukken 3-4 minuten aan elke kant tot ze licht goudbruin zijn, maar nog niet volledig gaar. Leg de kip op de groenten in de ovenschaal.
  5. Meng in een klein kommetje de resterende olijfolie met fijngehakte knoflook, peterselie en koriander. Besprenkel dit over de kip en groenten. Giet de kippenbouillon erbij om het gerecht vochtig te houden tijdens het roosteren.
  6. Rooster het geheel 20 minuten in de oven. Controleer na 15 minuten en roer voorzichtig door om gelijkmatig garen te bevorderen. De kip is gaar als de kerntemperatuur 75°C bereikt. Laat het gerecht iets afkoelen voordat je het verdeelt over meal prep containers.
  7. Verdeel de maaltijd in luchtdichte, BPA-vrije meal prep containers. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Bewaar maximaal 5 dagen gekoeld.
  8. Voor het opwarmen: haal een portie uit de koelkast en verwarm 3-4 minuten in de magnetron op 700W, afgedekt met een magnetrondeksel om uitdrogen te voorkomen. Roer halverwege even door voor een gelijkmatige temperatuur.

Harissa is pittige kruidenpasta uit de Noord-Afrikaanse keuken die vaak als smaakmaker in de Tunesische of Marokkaanse keuken wordt gebruikt. Er zijn veel verschillende harissa pasta’s te krijgen bij o.a. de albert heijn of bij een turkse supermarkt. Harissa bestaat uit diverse specerijen maar heeft altijd een basis van rode pepers, knoflook, komijn, geroosterde paprika en korianderzaad.

Voor dit gerecht ben ik geïnspireerd door goede vrienden van mij die ook gek zijn op kip in Harissa marinade. Ik heb de kippenbouten in de slowcooker bereid en dat is echt een aanrader! Het vlees wordt zo zacht en valt na 2 uur van het bot af. Mocht je geen slowcooker hebben kan je de kip ook in de oven garen maar denk er eens over na want een slowcooker is de investering waard.

De eerste stap is het marineren van de kip. Smeer de kippenpoten in met de harissa pasta en kruid met wat zout en peper. Zorg dat harissa goed verdeeld is over de kip, doe de kippenpoten dan in een zip-bag en leg 2 uur in de koelkast. Het beste zou zijn als je kip al de avond van te voren al marineert mocht je er de tijd voor hebben.

Nadat de kip 2 uur gemarineerd heeft gaan we de kip garen in de slowcooker. Mocht je geen slowcooker hebben kan je de kip ook garen in de oven. Zet de slowcooker aan of verwarm de oven voor op 140 graden. Haal de kip uit de koelkast en verhit een grote koekenpan op hoog vuur met een beetje olie. Bak de kippenpoten even aan beide kanten aan, zodat het velletje een beetje goudbruin wordt. Pak dan de schaal van de slowcooker of een ovenschaal en doe de kippenpoten hierin. Giet wat heet water in de koekenpan en schud zachtjes zodat je alle saus loskomt. Giet deze saus dan over de kip. Zet de schaal in de slowcooker en laat minimaal 2-3 uur garen.

Draai na 1 uur de kippenpoten even om. Gaar je de kip in de oven, dan wil je een kerntemperatuur van 75 graden hebben. Zet de kip 1,5 uur in de oven en controleer dan even de temperatuur. We gaan ondertussen verder met de voorbereidingen voor de tomaten/groente rijst. Snij de ½ ui en de twee tenen knoflook fijn. Was de courgette en aubergine goed en snij ze door de helft. Snij een halve courgette en aubergine in kleine blokjes. Verhit een andere grote koekenpan op middelhoog vuur met de rest van de boter.

Zodra de boter gesmolten is voeg je de uien en knoflook toe. Bak deze glazig en voeg dan de risotto rijst toe. Roer dan 2 minuten goed door zodat de boter zich verdeeld over de rijst. Kook ondertussen voldoende water en pak een grote maatbeker. Hier doe je een kwart van een bouillonblokje in en schenk tot 500 ml heet water erbij. Zodra de bouillon bijna helemaal is opgenomen door de rijst voeg je weer nieuwe bouillon toe zodat de rijst net onder water staat. Als alle bouillon is opgenomen gaan we de garing van de risotto testen. Dat doe je door een rijstkorrel te proeven, hij moet voor 85-90% zacht zijn. Is die nog te hard dan maak je nog een beetje bouillon extra.

Voeg de bouillon per 100 ml toe en nadat de rijst het opgenomen heeft proef je weer even. Is je rijst zacht? Dan voeg je de gebakken groente, paprikapoeder en de tomatenblokjes toe. Meng het geheel goed door elkaar en zet het vuur uit. Dek de risotto af met een deksel want we gaan even naar de kip kijken. Na 2 uur is de kip uit de slowcooker helemaal gaar en valt het vlees bijna van het bot als je de kippenpoot optilt uit de slowcooker. Schep de tomatenrijst op 2 borden en leg op elk bord een kippenpoot. Enjoy!

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 579
Totaal Vet 21g
Totaal Koolhydraten 30g
Proteïne 29g

labels: #Kip

Zie ook: