Loempia’s zijn hier thuis een groot favoriet! Een lekkere krokante loempia die aan de binnenkant rijk gevuld is met groenten en vlees. Het is misschien even wat werk, maar dan heb je ook zeker weten wat lekker!

Ingrediënten:

  • Kipfilet: 500 gr.
  • Mihoen: 200 gr.
  • Groenten naar keuze (wortel, taugé, prei, paprika): 200 gr.
  • Knoflookpoeder: 1 tl.
  • Gemberpoeder: 2 tl.
  • Kurkuma: 1/2 tl.
  • Komijn: 1 tl.

Bereiding:

  1. Snijd de kip in grove stukken en bak het met de kruiden en specerijen. Pluis vervolgens deze kip in kleine stukjes.
  2. Bereid de glasnoedels (mihoen) volgens de verpakking en snijd of knip het vervolgens in stukken.
  3. Snijd de groene en de rode paprika in fijne stukjes en zet deze even opzij.
  4. Pak dan de paprika er weer bij en bak deze in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie mooi glazig.
  5. Voeg er dan de kruiden en de sambal erbij en roer het weer geheel samen.
  6. Haal de mihoen uit de verpakking en leg deze in een ruime kom.
  7. Nu is de vulling van de loempia’s helemaal compleet.
  8. Pak een schone theedoek en maak deze ietsjes vochtig met water.
  9. Trek een loempia vel los van de andere loempia vellen en leg de loempia vel op een vlakke ondergrond, met de punt naar je toe.
  10. Plaats twee eetlepels van de vulling net onder het midden van de driehoekige vorm en verspreid de vulling in de lengte.
  11. Rol de loempia voor de helft goed stevig op. Tijdens het rollen van de loempia blijf je de loempia vel strak naar je toetrekken.
  12. Vouw de rechterzijde naar de binnenkant toe en herhaal deze stap ook met de linkerzijde.
  13. Werk de rest af op dezelfde manier die hierboven is beschreven totdat je alle loempiavellen en vulling hebt gehad.
  14. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de loempia’s aan beide kanten mooi goudbruin.

Variaties en Tips:

  • Andere vullingen: Experimenteer met andere vullingen, zoals vis, garnalen of verschillende groenten.
  • Marokkaanse kruiden: Gebruik een zakje loempia kruiden van de toko, een beetje sambal en een scheutje ketjap (zoete) voor een authentieke Marokkaanse smaak.
  • Kip bereiden: Kook de kipfilet in water met een bouillonblokje kip voor extra smaak.
  • Groenten rauw: Laat de groenten rauw en bak ze niet vooraf, voor een knapperige textuur.
  • Invriezen: Wil je de loempia’s invriezen? Dit doe je door de loempia’s bijvoorbeeld in een grote trommel te stoppen of je bewaart de loempia’s in een diepvries zak.
  • Bereiding in de oven: Je kunt er ook voor kiezen om de loempia’s te bereiden in de oven op 180 graden voor ongeveer 15-20 minuten.
Ingrediënt Hoeveelheid
Kipfilet 500 gr
Mihoen 200 gr
Knoflookpoeder 1 tl
Gemberpoeder 2 tl
Kurkuma ½ tl
Komijn 1 tl

labels: #Recept #Kip

Zie ook: