Marokkaanse Kip Spies Recept: Een Smaakvolle Sensatie

De Marokkaanse keuken staat bekend om zijn gedurfde smaken en dat is met deze kipspiesjes niet anders. Met een yoghurt marinade of een kruidige Ras el Hanout, tover je een heerlijk gerecht op tafel, perfect voor een doordeweeks barbecuefeestje of een speciale gelegenheid.

Kipspiesjes met Ras el Hanout

Deze kip spiesjes met Ras el Hanout zijn het lekkerste als je ze van te voren marineert met een mix van extra vierge olijfolie met Ras El Hanout. Ras el Hanout is een heel erg lekkere Marokkaanse kruidenmix.

Ras el Hanout betekent ‘het beste van de winkel’. De mix is dus niet altijd en overal hetzelfde, want het ligt er maar net aan wat de handelaar op dat moment in zijn winkel heeft. Ras el Hanout heeft altijd veel smaak en is daarom ideaal om je kip mee te marineren.

Vaak zit er een combinatie van paprika, komijnzaad, kaneel, kardemom, gember, foelie, nootmuskaat, piment, kruidnagel, etc. in. Je kan Ras el Hanout natuurlijk zelf maken, maar je kan het ook kant-en-klaar kopen.

Ik maak deze gemarineerde kip spiesjes met Ras el Hanout in een grillpan. Maar je kan ze natuurlijk ook heel goed op de BBQ doen, dan krijgen ze nog meer smaak. Deze kipspiesjes met Ras el Hanout zijn natuurlijk warm heel lekker, maar je kan ze ook prima koud eten en dus meenemen als lunch.

Bereiding van Kipspiesjes met Ras el Hanout:

1. Snij de kipfilet in niet te kleine stukken.
2. Doe de kipfilet in een kom met de olijfolie en Ras el Hanout.
3. Meng door elkaar heen.
4. Als je tijd hebt zet het dan in de koelkast om te marineren. Maar je kan het ook al meteen maken.
5. Verhit de grillpan op hoog vuur.
6. Zodra de pan heel heet is leg je de stukken kipfilet in de pan.
7. Na ongeveer 5 minuten (afhankelijk van hoe groot de stukken kipfilet zijn), keer je met een keukentang de stukken kipfilet om en laat je ze nog een minuut of 5 garen. Zet zo nodig het vuur iets lager.
8. Doe de stukken kipfilet op stokjes en garneer met verse koriander.

Marokkaanse Kip in Yoghurt Marinade

Deze yoghurt marinade geeft de kip niet alleen een heerlijke volle smaak, de zuren in de yoghurt breekt enzymen in het vlees af waardoor het vlees nog malser wordt. Een paar uurtjes is genoeg maar het kan geen kwaad als je het een nachtje laat staan.

Je kan de kippendijen nu indirect op 200ºC op de barbecue gooien maar wij gebruikten de Joetisserie basket. Deze basket is perfect voor dit soort bereidingen omdat er geen spies door het mandje heen gaat.

De Joetisserie basket kan je op verschillende manieren in elkaar zetten. In deze opstelling gebruiken we twee rekken waar we de kip en een paar plakken citroen in klemmen. Aan de andere kant klemmen we het mandje waar we wat krieltjes in doen.

Je kunt zien dat we de Joe Classic voor de helft gevuld hebben met houtskool en ook een halve platesetter gebruiken. na een uurtje zijn de kippendijen heerlijk mals en het vel goudbruin. Zet er een lekkere salade naast en wat knoflooksaus en dan heb je ineens een complete maaltijd uit de barbecue.

Het is niet zomaar een toevoeging aan mijn gerechten; het is een geheime truc die mijn kipgerechten transformeert tot smaakexplosies. De magie zit hem in de eenvoud: de zuren in de yoghurt werken langzaam maar gestaag, waardoor het vlees elke keer weer verrassend mals wordt.

Ik meng de yoghurt met de perfecte mix van kruiden en specerijen, wetende dat elke toevoeging een wereld van verschil zal maken. De kip rust in de marinade, slechts een paar uurtjes zijn genoeg, maar soms laat ik het een nachtje staan voor extra diepgang in smaak.

Bereiding van Marokkaanse Kip in Yoghurt Marinade:

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een glazen kom.
2. Doe de kip in de marinade en kneed alles goed rondom in.
3. Laat het geheel minimaal 4 uur marineren, maar liever een hele nacht.
4. Richt je BBQ in op 200ºC indirect grillen.
5. Haal de kip uit de marinade en laat even uitlekken en op kamertemperatuur komen.
6. Leg de kip weg van het vuur op het rooster van de BBQ.
7. Sluit de deksel en laat de kip garen tot een kerntemperatuur van 80ºC.
8. Je zou de kip eventueel nog even een 'crispy bite' kunnen geven door hem nog even direct boven het vuur na te grillen.

Marokkaanse Kip met Ras el Hanout en Abrikozen uit de Oven

Ik deel vandaag het recept voor Marokkaanse kip met Ras el hanout en abrikozen uit de oven. Deze smaken zijn heerlijk bij elkaar. Het zoete van de abrikozen is superlekker met de warme specerijen uit de Ras el hanout.

Je zou dit recept ook heel goed in een tajine kunnen maken. De gedroogde abrikozen en pruimen moet je goed laten wellen, anders heb je kans dat ze verbranden. En vergeet ze niet af te dekken met aluminiumfolie.

Serveer er een lekkere couscous bij en geroosterde bloemkool uit de oven. Of flatbread met lekkere dips.

Bereiding van Marokkaanse Kip met Ras el Hanout en Abrikozen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
2. Laat de gedroogde abrikozen en pruimen minimaal een uur wellen in warm water. Giet af en besprenkel ze met olijfolie.
3. Doe de kip drumsticks in een grote kom. Voeg de ras el hanout, wat chilipeper en zout, 2 gehakte teentjes knoflook en een royale scheut olijfolie toe. Masseer de specereijen in de kip. Laat de kip minimaal een half uur marineren. Hoe langer, hoe lekkerder.
4. Snijd de uien in grove parten en verdeel deze over een bakplaat. Je zou dit gerecht ook in een braadpan met deksel kunnen maken.
5. Leg de kip met ras el hanout bovenop de uien. Plet de overige knoflookteentjes en leg deze tussen de uien.
6. Verdeel de gewelde abrikozen en pruimen tussen de kip. En leg er een kaneelstokje bovenop. Drizzle er nog een klein beetje olijfolie overheen.
7. Dek de kip af met aluminiumfolie en bak het in 35 tot 40 minuten goudbruin. Verwijder het aluminiumfolie tien minuten voor het einde van de baktijd, zodat de Marokkaanse kip nog een mooi goudbruin kleurtje kan krijgen.
8. Serveer met couscous en lekkere groentes uit de oven.

Vlees en Kip Spiesen op de Barbecue

Met het mooie weer van de afgelopen dagen en het mooie weer dat er nog aan zit te komen heb ik twee lekkere barbecue recepten voor je klaargezet. Deze vlees en kip spiesen op de barbecue zijn zo lekker mals en staan standaard bij ons op tafel wanneer we gaan barbecueën.

Voeg de gesneden ui toe samen met de peterselie en strooi ook alle kruiden erbij. Maak de ijzeren spiesen schoon en prik het vlees/kip blokjes erdoorheen samen met de paprika en uien.

Plaats de gevulde spiesen op een bord en werk op dezelfde manier de rest van het vlees af. Heb je geen ijzeren spiesen in huis?

Schep de kolen in het midden van de barbecue en stop in het midden een aanmaakblokje. Steek voorzichtig het aanmaakblokje aan en plaats deze tussen de kolen.

Om de kolen iets sneller warm te krijgen kun je met een stuk karton of een plastic snijplank (zoals wij doen haha) waaien zodat de kolen sneller zullen gloeien.

Plaats de vleesspiesen en de kip spiesen op het rooster van de barbecue en bak voor een paar minuten aan beide kanten mooi goudbruin.

En dan is het tijd om lekker te genieten van het vlees met wat lekker stokbrood, kruidenboter en salades.

labels: #Kip

Zie ook:

• Vegetarische Marokkaanse Harira Soep: Authentiek Recept!
• Makkelijke Marokkaanse koekjes: Zelf bakken was nog nooit zo simpel!
• Marokkaanse Bakkerij Roosendaal: Heerlijke Broden & Gebak!
• Ontdek de Meest Betoverende My Little Pony Taart Decoratie Ideeën voor Elk Feest!
• Lekker Leven Recepten met Hugo: Verfrissend & Zomers!