Een van de meest bekeken recepten op mijn blog (en ook een waar het meest naar gezocht wordt) is de Marokkaanse kip uit de oven, een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten. Een heerlijk krokant gebraden kippetje in een kruidige saus met ui en olijven. Vandaag: kip uit de oven met zitoen en amandelen. Natuurlijk ontbraken de home made frietekes niet, die had ik op een apart bord. Dit is een gemakkelijke en smaakvolle manier om kip te bereiden. De kruidenmix van kaneel, komijn, kurkuma, gember, paprika en koriander geeft de kip een heerlijke Marokkaanse smaak. Misschien denk je nu dat er teveel exotische smaken worden gebruikt voor kieskeurige eters, maar ik kan je vertellen dat zelfs kleine kinderen er dol op zijn. Een exotisch kip recept geschikt voor het hele gezin!

Variaties en Bereidingswijzen

Sommigen bereiden de kip meteen in de oven, anderen stoven hem eerst in een pan met ui en kruiden en laat hem dan nog in de oven lekker krokant en goudbruin bakken.

Marokkaanse Kipfilet

De Marokkaanse kipfilet is bovendien erg makkelijk om te maken. De Marokkaanse kipfilet kun je als avondmaaltijd eten met bijvoorbeeld een frisse salade. Zelf vind ik de Marokkaanse kipfilet erg lekker met een portie koolhydraatarme bloemkoolcouscous.

Marokkaanse Kip met Ras el Hanout en Abrikozen

Ik deel vandaag het recept voor Marokkaanse kip met Ras el hanout en abrikozen uit de oven. Deze smaken zijn heerlijk bij elkaar. Het zoete van de abrikozen is superlekker met de warme specerijen uit de Ras el hanout. Je zou dit recept ook heel goed in een tajine kunnen maken. Dat recept staat ook zo beschreven in mijn tweede kookboek. Vandaag een oven versie. Helaas is het nu niet het seizoen voor verse abrikozen, want dat was nog lekkerder geweest.

Recept: Marokkaanse Kip met Olijven en Amandelen

Een heerlijk Marokkaans gerecht met kip, olijven, amandelen en gekookte eieren.

Ingrediënten:

  • Hele kip
  • Ui
  • Knoflook
  • Koriander
  • Peterselie
  • Olijfolie
  • Kruiden (naar smaak)
  • Olijven
  • Amandelen
  • Eieren (optioneel)

Bereiding:

  1. Was de kip goed en grondig.
  2. Doe de ui, knoflook, koriander en peterselie in een keukenmachine en hak het fijn.
  3. Doe dit mengsel in een kom samen met een scheut olie en kruiden.
  4. Marineer hiermee de kip.
  5. Doe de kip in een pan met 1 eetlepel olie en bak de kip aan.
  6. Voeg de charmilla toe waar je de kip mee gemarineerd hebt en wat kokend water.
  7. Neem een ander pannetje en kook hierin de amandelen. Ontvel ze daarna en bak ze in een koekenpan met olie. Leg deze apart.
  8. Kook de eieren, pel ze en snijd ze door de helft. Leg ook deze apart.
  9. Neem daarna de kip uit de pan en doe deze in een ovenschaal.
  10. In de tussentijd dik je saus op het fornuis in en verwarm je de olijven even mee.
  11. Leg de kip op een bord en voeg er wat saus met olijven toe.

Recept: Marokkaanse Kip met Kruidenmix

Ingrediënten:

  • 2 kippenbouten, goed schoongemaakt, maar met vel
  • 2 el kruidenmix Gebraden Kip
  • 2 el olijfolie
  • 2 el zonnebloemolie
  • 500 gr aardappels in partjes
  • 2 tomaten, geschild en in plakjes
  • 3 sjalotjes, grof gesneden
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 2 el gehakte verse platte peterselie
  • Halve citroen in plakjes
  • Olijven naar keuze

Bereiding:

  1. Meng de kruiden met de peterselie, knoflook, olijfolie en zonnebloemolie.
  2. Meng de helft hiervan met de kippenbouten.
  3. De andere helft meng je met de aardappelpartjes, ui en tomaat.
  4. Verdeel dit over een ovenschaal of braadslede.
  5. Leg hierop de kippenbouten en verdeel de plakjes citroen erover.
  6. Giet aan de zijkant ongeveer 100 ml water erbij en bedek de schaal met aluminiumfolie en zet in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Tips en Tricks

  • De gedroogde abrikozen en pruimen moet je goed laten wellen, anders heb je kans dat ze verbranden. En vergeet ze niet af te dekken met aluminiumfolie.
  • Serveer er een lekkere couscous bij en geroosterde bloemkool uit de oven. Of flatbread met lekkere dips.
  • Let wel even op dat je best wat tijd nodig hebt voor het bakken in de oven. Het in elkaar zetten is verder zo gedaan, maar de baktijd duurt dus wel even.

Kruiden en Specerijen

Een van mijn favoriete specerijen is Ras el hanout. Het is een Marokkaans kruidenmengsel dat vaak uit wel 20 verschillende specerijen bestaat. Het is iedere keer anders. Het betekent letterlijk: “Het beste van de winkel” en daardoor kan de samenstelling per maand en per winkel veranderen. Meestal zit er in ieder geval komijn, kaneel, zwarte peper, piment en gember in. Aangevuld met nog een heleboel andere specerijen.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: