Baghrir, liefkozend "duizendgaten pannenkoeken" genoemd, zijn heerlijk luchtige en zachte Marokkaanse pannenkoeken. De gist in het beslag zorgt tijdens het bakken voor luchtbelletjes, wat resulteert in de kenmerkende gaatjes en een luchtige textuur.

Recept voor Baghrir

Deze pannenkoeken zijn niet moeilijk te maken en vereisen geen keukenmachine. Met een garde, een grote kom en een goede anti-aanbakpan kun je al aan de slag. Je gebruikt namelijk geen extra boter of olie om de pannenkoekjes te bakken dus die anti-aanbakpan moet zijn werk goed doen 😉 .

Ingrediënten:

  • Griesmeel
  • Bloem
  • Gist
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Lauw water
  • Sinaasappelrasp (optioneel)

Bereiding:

  1. Meng de griesmeel, bloem, gist, bakpoeder en zout in een ruime kom.
  2. Voeg geleidelijk 500 ml lauwwarm water toe en mix goed met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
  3. Meng de sinaasappelrasp erdoor (indien gewenst) en dek de kom af met een theedoek.
  4. Laat het beslag ongeveer 1 uur rijzen.
  5. Na het rijzen, voeg de overige 60 ml lauwwarm water toe en mix dit erdoor.
  6. Verhit een anti-aanbakpan op het kleinste pitje en zet het vuur voluit.
  7. Giet met een kleine soeplepel het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes.
  8. De pannenkoekjes zijn gaar als er allemaal gaatjes in zitten en het beslag niet meer nat is. De onderkant mag licht goudbruin zijn.
  9. Leg de pannenkoekjes op een bord, half op elkaar in een bloempatroon.
  10. Herhaal tot het beslag op is.
  11. Serveer de Marokkaanse pannenkoekjes met honing.

Voedingswaarde en Calorieën

De exacte voedingswaarde en calorieën van Marokkaanse pannenkoeken kunnen variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de grootte van de portie. Over het algemeen bevatten ze koolhydraten uit bloem en griesmeel, en een kleine hoeveelheid vet.

Het is belangrijk om te onthouden dat bloem en griesmeel weinig vezels bevatten, omdat de buitenste schilletjes van de granen zijn verwijderd. Vezels zijn essentieel voor de spijsvertering en zorgen voor een langer verzadigd gevoel.

Gezondere Alternatieven

Als je graag msemen eet en bewuster bezig wilt zijn met je gezondheid, zijn er enkele aanpassingen die je kunt maken:

  • Volkoren variant: Gebruik volkorenmeel en volkoren griesmeel voor meer vezels, vitamines en mineralen.
  • Minder zout en suiker: Verminder de hoeveelheid zout en suiker in het beslag.
  • Matig met olie: Gebruik minder olie om de pannenkoeken minder calorierijk te maken.

De Marokkaanse Eetcultuur

De Marokkaanse keuken is een mengelmoes van Berberse, Arabische, Franse, Spaanse en Europese invloeden. Specerijen, groenten en vlees (lams- en rundvlees) staan centraal in de Marokkaanse eetcultuur.

Traditionele gerechten zijn:

  • Couscous (geserveerd met groente en kip of vlees)
  • Tajine (stoofschotel met diverse groentes, vlees/vis/kip en specerijen)

Het is belangrijk om te letten op de combinatie van koolhydraten, vooral bij gerechten die met brood worden gegeten. Probeer dubbele koolhydraten te vermijden door de tajine met een vork te eten of koolhydraatarm brood te gebruiken. Beperk ook het gebruik van olijfolie tot 1 à 2 eetlepels per dag.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: