Ben je dol op geroosterde groenten met burrata? Hier is een snel en heerlijk recept dat je zeker wilt proberen! We maken vaak een salade van gegrilde groenten als we behoefte hebben aan extra vitamines, vooral na een avondje uit of wanneer we wat extra energie nodig hebben.
Ingrediënten en Bereiding
Het is eigenlijk heel eenvoudig. Snijd alle groenten in plakjes en voeg een rode ui toe voor extra smaak. Strooi er wat Italiaanse kruiden overheen en besprenkel met olijfolie zodat de groenten niet uitdrogen.
Gegrilde Groenten uit de Oven
Gegrilde groente is altijd een goed idee om te maken. Door groente te grillen krijgen ze een heerlijke smaak en je hebt er nauwelijks werk aan. Ik koos voor dit recept voor paprika en courgette, maar je kunt natuurlijk ook andere groenten grillen in de oven. Denk aan aubergine, tomaat, maar ook groente zoals broccoli.
- Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
- Was de paprika en courgette en snij in grove stukken.
- Leg de groente op de bakplaat en besprenkel ruim met olijfolie.
- Breng op smaak met zout en peper en wat Italiaanse kruiden.
- Bak de groente in 15-20 minuten gaar in de oven.
Tomatensaus Maken
Snij de ui en knoflook fijn. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan en bak hierin de ui en knoflook. Was de cherrytomaat en snij in kleine stukjes. Voeg na 3 minuten de tomaatjes toe aan de ui en bak kort mee. Voeg ook de tomatenblokjes toe, samen met 100 ml water. Breng op smaak met een mespuntje chilivlokken, 2 theelepels Italiaanse kruiden en wat zout. Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten pruttelen.
De Perfecte Combinatie: Tomatensaus en Burrata
Met burrata, tomatensaus en basilicum heb je een soort upgrade van de klassieke caprese. Burrata is mijn ontdekking van vorig jaar. Deze luxe mozzarella variant met een vulling van room ziet er prachtig uit op tafel. En het smaakt ook nog eens ontzettend lekker bij Italiaanse gerechten. Burrata is een heerlijke Italiaanse kaas die oorspronkelijk uit Apulië komt. Het is gemaakt van mozzarella en room, waardoor het een romige en zachte textuur heeft aan de binnenkant en iets steviger is aan de buitenkant.
Pasta Toevoegen
Kook intussen de orzo in ruimkokend water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie, zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken. Serveer de orzo met de gegrilde groente en tomatensaus.
Ik kookte wat orzo bij de gegrilde groente, omdat ik nou eenmaal ontzettend gek ben op orzo. Mocht je orzo nog niet kennen, het is een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel. Qua formaat lijkt het op risotto rijst, maar het is dus een pastasoort. Je kunt orzo gebruiken als vervanger van risottorijst, maar je kunt er ook salades mee maken. Maar je kunt dit gerecht ook eten met andere pastasoorten, of juist met bulgur, couscous of rijst. Of doe eens gek, en eet de gegrilde groente met een lekker brood. De basis van gegrilde groente en tomatensaus past eigenlijk wel bij iedere koolhydraatvariant.
Serveren met Burrata
Nu komt het beste deel: voeg een bolletje burrata toe aan de gegrilde groenten. Dit maakt je salade helemaal compleet! Vandaag serveren we deze verrukkelijke burrata samen met de geroosterde groenten. Scheur de burrata en verdeel deze erover. Een beetje zelfgemaakte basilicumpesto erover en je hebt een perfecte maaltijd die je smaakpapillen zal verrassen! Probeer het zelf en laat ons weten wat je ervan vindt.
Variaties en Meer Recepten
Mocht je nog meer lekkere burrata recepten zoeken? Panzanella is een klassieke Italiaanse salade van restjes. Restjes brood, tomaat en groente. Deze panzanella maak ik met oud brood, tomaat, nectarine en burrata. Die combinatie is echt hemels. De nectarine maakt de panzanella heerlijk zoet en extra fris en de burrata zorgt voor wat romigheid.
Andere Suggesties
- Orzo met cherrytomaat en burrata: Een heerlijke vegetarische maaltijd waar je maar één pan voor nodig hebt.
- Panzanella met nectarine en burrata: Een frisse en zoete salade perfect voor de zomer.
- Orzotto met champignons: Een leuk en lekker alternatief voor risotto.
Tips en Tricks
Varieer gerust met andere groenten. En heb je geen zin in pasta? kook wat rijst! Wil je dat niet, rooster voor dit gerecht dan 1/3 minder groenten.
labels: #Pasta
