Marokkaanse pannenkoeken, zoals Msemen en Baghrir, zijn een heerlijke traktatie die je op elk moment van de dag kunt eten. Of je ze nu bij het ontbijt, als lunch, of als tussendoortje serveert, ze zijn altijd een succes. Maar wat als je ze al eerder hebt gebakken en ze wilt opwarmen? Geen probleem! Met de juiste tips en trucs kun je ervoor zorgen dat je pannenkoeken net zo lekker smaken als versgebakken.

Wat zijn Msemen en Baghrir?

Msemen

Msemen is een platbrood uit de regio van Maghreb. Het lijkt op een pannenkoek, alleen is dit deeg uit laagjes opgebouwd. Msemen, misschien ken je ze als rghaif of Marokkaanse pannenkoek, of misschien heb je er nog nooit van gehoord. In dat laatste geval raad ik je aan om daar meteen verandering in te brengen! Deze pannenkoekjes zijn knapperig en bladerig van structuur en mijn absoluut favoriet als ik in Marokko ben. Traditioneel wordendeze pannenkoekjes bij het ontbijt gegeten, maar ze zijn ook ideaal als lunch of tussendoortje, dan worden ze vaak gevuld met een gehakt of groente vulling. Je kan ze op bijna elke straathoek kopen.

Ze zijn warm het allerlekkerst (je kunt ze ook heel goed opnieuw opwarmen), met een sausje van gesmolten boter en honing. Sinaasappel-gember jam is ook echt een aanrader in combinatie met deze msemen of probeer ze eens met smeerkaaspuntjes.

Baghrir

Baghrir, wie is er nou niet dol op! Voor degene die niet bekend zijn met deze lekkernij, baghrir is een Marokkaanse pannenkoek die aan de bovenkant talloze gaatjes bevat en erg luchtig van smaak is. Het belangrijkste aan de Marokkaanse baghrir zijn toch echt wel de gaatjes, want ja wees eens eerlijk zonder de gaatjes kun je het bijna geen baghrir noemen, toch? Deze Marokkaanse 1000gaatjes-pannekoeken worden beghrir, gringo of hatita genoems. Ze smaken heerlijk bij een glaasje thee of bij het ontbijt, ze worden ook vaak in de ramadan of met het suikerfeest gemaakt.

Tips voor het opwarmen van Marokkaanse pannenkoeken

Het opwarmen van Marokkaanse pannenkoeken kan op verschillende manieren. Hier zijn enkele methoden om ze weer heerlijk te maken:

  • Koekenpan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de pannenkoek in de pan en warm deze aan beide kanten op tot hij warm en zacht is.
  • Oven: Verwarm de oven voor op 180°C. Wikkel de pannenkoeken in aluminiumfolie en warm ze ongeveer 10-15 minuten op.
  • Magnetron: Leg de pannenkoek op een bord en dek deze af met een vochtige keukenrol. Verwarm de pannenkoek in de magnetron gedurende 20-30 seconden.

Baghrir kun je bestrijken met gesmolten boter of olijfolie of serveren met honing of jam.

Hoe bewaar je Marokkaanse pannenkoeken?

Om ervoor te zorgen dat je pannenkoeken zo lang mogelijk vers blijven, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren:

  • Koelkast: Laat de pannenkoeken volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart. Ze zijn maximaal 2 dagen houdbaar.
  • Vriezer: Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, leg er een vel bakpapier tussen en vries ze in. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken. In de vriezer zijn ze tot 2 maanden houdbaar.

Leg de gebakken baghrir op een bord en dek deze af met een theedoek, zodat de bagrhir lekker warm en zacht blijft.

Serveertips

Marokkaanse pannenkoeken zijn heerlijk veelzijdig en kunnen met verschillende toppings worden geserveerd. Hier zijn enkele ideeën:

  • Zoet: Honing, gesmolten boter, jam, dadelstroop, poedersuiker, vers fruit.
  • Hartig: Kaas, kruiden, gehakt, groenten.

Een klassieke combinatie is een saus van 1:1 gesmolten boter en honing waar je de msemen in kunt dopen. Serveer de msemen met honing bij een kop muntthee of koffie.

Recept voor Msemen

Hier is een eenvoudig recept om zelf Msemen te maken:

Ingrediënten:

  • 400 gr bloem
  • 100 gr griesmeel
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl droge gist
  • 300 ml lauwwarm water
  • 50 gr gesmolten boter
  • 50 ml zonnebloemolie

Instructies:

  1. Meng de bloem, griesmeel, zout en gist in een kom.
  2. Voeg het water geleidelijk toe en kneed tot een soepel deeg.
  3. Verdeel het deeg in 6 bolletjes.
  4. Bestrijk de bolletjes met een mengsel van gesmolten boter en zonnebloemolie.
  5. Laat de bolletjes 10 minuten rusten.
  6. Rol elk bolletje uit tot een dunne plak.
  7. Vouw de plak dubbel en bestrijk met boter en olie.
  8. Vouw nogmaals dubbel tot een vierkant.
  9. Bak de msemmen in een hete koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Met deze tips en recepten kun je optimaal genieten van je Marokkaanse pannenkoeken, of ze nu versgebakken zijn of opgewarmd!

labels: #Pannenkoek

Zie ook: