Tuinbonen zijn een veelzijdige groente die in diverse gerechten gebruikt kan worden. Hieronder vind je verschillende recepten en bereidingswijzen om van tuinbonen te genieten.

Koude Tuinbonensalade met Citroen en Koriander

Een koud gerecht met tuinbonen, citroen en verse koriander is perfect voor een warme dag. Deze salade is dubbel smakelijk op een snoeihete dag, gevolgd door een onweersbui.

Ingrediënten:

  • Gedopte tuinbonen
  • Citroen
  • Verse koriander

Bereiding:

  1. Kook de gedopte tuinbonen ca. 10 minuten.
  2. Hak de knoflook fijn en bak deze zachtjes gaar in olijfolie.
  3. Meng de bonen, de inhoud van de koekenpan, de ringen olijven en de gehakte koriander goed door elkaar in een schaal.
  4. Voeg zout naar smaak toe.

Gebakken Tuinbonen

Een eenvoudige manier om van tuinbonen te genieten is door ze te stomen, bakken en plat te drukken. Dit recept is een suggestie van hoe iemand's tante het maakt, en laat zien dat iedereen zijn eigen kooktalent heeft.

Bereiding:

  1. Stoom de tuinbonen.
  2. Bak de tuinbonen.
  3. Druk de tuinbonen plat met een vork.

Een gedetailleerder recept beschrijft het als volgt:

Bereiding:

  1. Maak de tuinbonen schoon, gebruik jonge tuinbonen en niet van die oude met een harde dikke schil.
  2. Breek de tuinbonen in stukken en doe ze in de stoompan.
  3. Als ze stoomklaar zijn, doe een beetje olijfolie in de koekenpan.
  4. Voeg eventueel knoflook toe naar smaak.
  5. Bak de tuinbonen en voeg zout en komijn toe, of andere kruiden naar keuze.
  6. Druk de tuinbonen steeds plat met de vork.

Let op: als je er te veel van hebt gegeten, is het wellicht raadzaam om de deuren te sluiten!

Marokkaanse Tuinbonensoep

Een heerlijke en voedzame soep met tuinbonen, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.

Ingrediënten:

  • Uien
  • Bleekselderij
  • Komijn
  • Tuinbonen
  • Sucuk worstje
  • Marokkaans brood
  • Knoflook
  • Citroen

Bereiding:

  1. Pel en snipper twee derde van de uien. Snijd de bleekselderij in stukjes.
  2. Verhit twee derde van de olie in een hoge pan en smoor de gesneden uien, bleekselderij en de komijn circa 10 minuten op laag vuur.
  3. Voeg de tuinbonen en het water toe en kook de tuinbonen in circa 45 minuten gaar.
  4. Snijd in de tussentijd het sucuk worstje in plakjes en bak circa 3 minuten in een hete droge koekenpan.
  5. Snijd de rest van de ui in dunne reepjes.
  6. Pureer de soep eventueel glad met een staafmixer. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
  7. Verdeel de tuinbonensoep over soepkommen en besprenkel rijkelijk met de helft van de resterende olie.
  8. Verwarm de grill van de oven voor. Snijd het Marokkaanse brood in repen.
  9. Pel de knoflook. Snijd de citroen doormidden, verwijder het vruchtvlees en snijd de schil fijn.
  10. Vijzel de knoflook, de citroen, een beetje zout en de resterende olie tot een pulp.
  11. Rooster het brood circa 2 minuten onder de grill en bestrijk het brood aan 1 kant dun in met de knoflook-citroenolie.

Bessara: Marokkaanse Tuinbonensoep

Bessara is een traditionele Marokkaanse soep gemaakt van gedroogde tuinbonen. De smaak is het best te omschrijven als Oosterse erwtensoep.

Ingrediënten:

  • Gepelde gedroogde tuinbonen
  • Knoflook
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Kurkuma
  • Chilipoeder
  • Citroensap
  • Koriander

Bereiding:

  1. Week de bonen 2 uur in water.
  2. Laat ze uitlekken en doe ze in een pan met 2,5 liter water.
  3. Breng aan de kook en schep met een schuimspaan het schuim eraf.
  4. Laat de bonen 2 uur zacht koken, tot ze uit elkaar beginnen te vallen.
  5. Bak de knoflook goudbruin in 2 eetlepels olie en doe er de komijn, paprikapoeder, kurkuma en chilipoeder bij.
  6. Voeg het mengsel aan de soep toe en laat de soep nog 15 à 30 minuten zachtjes koken. Voeg water toe als de soep te dik wordt.
  7. Roer voor het opdienen citroensap en de koriander erdoor. Serveer de bessara met een stuk geroosterd brood.

Tuinbonen in Arabische Salade

Een andere variant is een Arabisch getinte salade met tuinbonen. Dit is weer even iets anders op het menu, lekker met een knapperig broodje met zoute boter.

Ingrediënten:

  • 1 kilo tuinbonen
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • Sap van 1/2, rasp van 1/4 citroen
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • Mespunt cayennepeper
  • 1 el vers gehakt korianderblad
  • 6 zwarte olijven
  • Zeezout naar smaak

Bereiding:

  1. Tuinbonen doppen en in ongeveer 15 min gaar koken.
  2. Citroen raspen met een fijne rasp. Rasp alleen het gele schilletje; het witte velletje eronder is erg bitter.
  3. Knoflook fijn hakken en samen met paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en citroen 5 à 10 min zachtjes bakken in olijfolie.
  4. Koriander fijnhakken. Olijven in ringetjes snijden.
  5. Alles door elkaar roeren. Koud serveren.

Bissara met Gedroogde Tuinbonen

Een variant op de bekende bissara met spliterwten, maar dan met tuinbonen.

Ingrediënten:

  • Gedroogde tuinbonen
  • Uien
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Gemberpoeder
  • Harissa kruiden

Bereiding:

  1. Spoel de gedroogde tuinbonen in een zeef onder water. Doe de tuinbonen in een pan met water (tot het water er boven uitsteekt) en zet de pan op het aanrecht voor 1-2 uur.
  2. Verwarm de olijfolie in de pan, voeg de uien en de knoflook toe en bak het omscheppend aan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de tuinbonen, zout, paprikapoeder, komijnpoeder, gemberpoeder en de harissa kruiden toe en schep het door.
  4. Giet het kokend water in de pan, roer het door en breng de soep aan de kook voor 30-40 minuten met het deksel op de pan.
  5. Check na 30 minuten of de tuinbonen gaar zijn en haal dan de pan van het vuur.
  6. Pureer de soep met de staafmixer op lage snelheid glad en zet de pan weer op het vuur.

labels: #Recept

Zie ook: