Misschien wel een van onze favoriete Italiaanse roomkazen: mascarpone. Deze romige variant is ideaal voor zoete recepten, maar doet ook haar werk goed in hartige gerechten. Maar wat is mascarpone precies? En wat kun je ermee? Mascarpone is een Italiaanse kaas, die rond 1600 is ontstaan in de Noord-Italiaanse regio Lombardije.

Wat is Mascarpone?

Mascarpone is een Italiaanse roomkaas uit de regio Lombardije. Je kent het vast wel als de romige smaakmaker in tiramisu. Houd je van tiramisu? Dan heb je dit heerlijke ingrediënt al regelmatig gegeten, misschien zonder dat je het door had. Het wordt gemaakt van room, afkomstig van koeienmelk. Door de toevoeging van wijnsteenzuur ontstaat er een dik, romig en smeerbaar product. Deze kaas wordt gemaakt van room. Door de toevoeging van wijnsteenzuur wordt het een dikke, romige en goed smeerbare kaas.

Mascarpone staat bekend om zijn volle, romige textuur en zachte, delicate smaak. Mascarpone is een roomkaas met een relatief hoog gehalte aan verzadigde vetten. Juist vanwege die volle, romige textuur zorgt het voor een luxueus mondgevoel in veel gerechten. Hoewel het een relatief hoog vetgehalte heeft, bevat het ook een goede hoeveelheid eiwitten en calcium.

Waar te Koop?

Bij vrijwel iedere supermarkt kun je deze Italiaanse kaas kopen. Je vindt het product in de koeling, bij de andere kazen. Je hebt vaak verpakkingen van 250 gram als van 500 gram. Bij diverse delicatessenwinkels kun je vaak de authentieke Italiaanse mascarpone halen, probeer dit zeker eens uit. Tegenwoordig vind je vaak ook diverse dips met mascarpone in de supermarkt, vaak bij de borrelhapjes en dips in het koelvak.

Hoe Smaakt Mascarpone?

Deze roomkaas is heel zacht en delicaat, en heeft daardoor geen hele uitgesproken of aanwezige smaak. Dit zorgt ervoor dat het product erg veelzijdig te gebruiken is in diverse gerechten, zowel zoet als hartig.

Hoe kan je Mascarpone Vervangen?

Je bent helemaal klaar om je lekkere gerecht te bereiden, maar dan is de mascarpone in geen velden of wegen te bekennen. Je kunt het product eventueel vervangen door gewone roomkaas of ricotta, al zal het resultaat dan iets natuurlijk afwijken van het origineel.

Mascarpone Bewaren: Tips en Richtlijnen

Mascarpone bewaar je altijd in de koelkast. Het maakt daarbij niet uit of de verpakking al open is of nog dicht. Bewaar mascarpone onderin de koelkast. Heb je de roomkaas nog niet gebruikt? Kijk dan op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. In een gesloten verpakking bewaart het maximaal 3 weken. Na opening is de kaas maar beperkt houdbaar. Anders kun je hem maar 3 dagen houden. Het Voedingscentrum raadt aan om geopende mascarpone slechts drie dagen in de koelkast te bewaren. Wie mascarpone over heeft, kan het dus maar beter zo snel mogelijk verwerken.

Gebruik je steeds een beetje, neem dan een brandschone lepel en zet zo snel mogelijk weer terug in de koelkast.

Kan je Mascarpone Invriezen?

Je kunt mascarpone ook invriezen. Volgens het Voedingscentrum kun je geopende mascarpone ongeveer drie maanden in de vriezer goedhouden.

Wat kun je ermee?

De roomkaas is geschikt voor zowel zoete als hartige bereidingen. Je kunt mascarpone zowel koud als warm gebruiken in de keuken. Zoals gezegd is het een onmisbaar ingrediënt in tiramisu, waar het een fluweelzachte en rijke basis vormt. Ook in een gratin, in een forelmousse of in een kipovenschotel kun je mascarpone verwerken. Mascarpone leent zich ook heel goed voor zoete gerechten.

  • Doe bijvoorbeeld eens een paar eetlepels door je pasta of risotto.
  • Smeer het op je tartelette.
  • Gebruik het als vulling voor je taart.
  • Maak er een lekkere tiramisu mee.

Heerlijke Recepten met Mascarpone

Trek gekregen? Dat snappen we helemaal! Duik snel de keuken in met een van onze recepten met mascarpone of ga aan de slag met een van onze toetjes met mascarpone. Vaak houd je wat mascarpone over. Gooi deze romige kaas dan vooral niet weg want je kunt er nog heel veel lekkere recepten mee maken! Je kunt er ook een heerlijke trifle mee maken. Dit is een Engels dessert dat is opgebouwd uit verschillende laagjes.

Zoete Recepten

  • Zoals bijvoorbeeld in dit recept voor een bramentartelette.
  • Je kunt er ook een heerlijke trifle mee maken (zie onderstaand recept).
  • Maak dan eens een koffiemisu.
  • Of een trifle met mascarpone, appelstukjes en walnoten. Dit dessert wordt in laagjes opgebouwd in een hoog glas, waardoor het heel mooi staat op tafel.

Hartige Recepten

  • Restjes van de Italiaanse roomkaas zijn heel geschikt om te verwerken in een pastasaus.
  • Risotto is natuurlijk het allerlekkerst als deze romig is. En dat lukt gemakkelijk met wat toevoeging van de Italiaanse kaas.
  • Dat mascarpone goed tot zijn recht komt in hartige gerechten bewijst dit recept wel! De pastarolletjes staan zo op tafel. Dankzij de kaas is het gerecht lekker romig.
  • Ook in een dip doen de restjes het goed. Samen met andere Italiaanse kazen zoals Gorgonzola maak jij een succesnummer voor op de borrelplank.

Recepten met Overgebleven Mascarpone

Vaak houd je wat mascarpone over. Gooi deze romige kaas dan vooral niet weg want je kunt er nog heel veel lekkere recepten mee maken! Mascarpone over? Wie dit Italiaanse dessert weleens heeft gemaakt, weet dat zo’n bakje Italiaanse kaas nooit precies in het nagerecht past. Gooi deze romige kaas dan vooral niet weg want je kunt er nog heel veel lekkere recepten mee maken!

  • Restjes van de Italiaanse roomkaas zijn heel geschikt om te verwerken in een pastasaus.
  • Risotto is natuurlijk het allerlekkerst als deze romig is. En dat lukt gemakkelijk met wat toevoeging van de Italiaanse kaas.
  • Dat mascarpone goed tot zijn recht komt in hartige gerechten bewijst dit recept wel! De pastarolletjes staan zo op tafel. Dankzij de kaas is het gerecht lekker romig.
  • Ook in een dip doen de restjes het goed. Samen met andere Italiaanse kazen zoals Gorgonzola maak jij een succesnummer voor op de borrelplank.

Met de juiste ingrediënten in huis maak je in een handomdraai een heerlijk toetje. Dit makkelijke dessert staat al binnen tien minuten op tafel.

labels:

Zie ook: