Zin in een mascarpone toetje? Mascarpone is een Italiaans zuivelproduct gemaakt van volvette room. Zijn oorsprong ligt in de Italiaanse Lombardije, waar kaasmakers het per toeval ontdekten. Mascarpone stop je in verwengerechten: met z’n fluweelzachte textuur en volle smaak leg je iedereen die het proeft in de watten. Een echte Italiaanse allemansvriend waar je desserts mee naar een hoger niveau tilt.

Mascarpone is technisch gezien geen kaas, aangezien er geen stremsel wordt toegevoegd en er geen wrongelvorming optreedt bij het maken. Het proces omvat eerder een zachte verzuring door het gebruik van citroen- of wijnsteenzuur, waardoor mascarpone dichter bij een yoghurt of clotted cream in de buurt komt. Je kunt het ook erg eenvoudig zelf maken door een piepklein beetje wijnsteenzuur, opgelost in 1 el water, toe te voegen aan warme room. Verwarm al roerend door en het mengsel zal steeds dikker worden. Laat nu 8 uur rusten in een kom en vervolgens 12 uur uitlekken in een met theedoek beklede zeef. Prego!

Variaties op de Klassieke Tiramisu

Natuurlijk mag tiramisu niet ontbreken in dit lijstje met mascarpone toetjes. Op zoek naar meer inspiratie voor desserts? Er staan gelukkig meer dan genoeg varianten op het blog. Een klassieke tiramisu is altijd een goed idee om te maken als dessert. Om het te maken begin je met het opkloppen van de slagroom. Niet te lang, je wilt geen geschifte slagroom natuurlijk. Net als bij mijn ‘normale’ tiramisu maak ik een mix van koffie en amaretto. Ik breek de koekjes onderin de glazen en druppel hier de mix overheen.

Je kunt hier ook variëren met de koekjes. Bitterkoekjes zijn lekker, maar ook cantuccini koekjes of gewoon lange vingers. Ik doe de slagroom mascarpone mix in een spuitzak. Dat voorkomt vieze glazen en werkt wat makkelijker. Klop de slagroom tot zacht pieken. Voeg de mascarpone, poedersuiker en lemoncurd toe en klop dit even kort door tot een glad geheel.

Neem vier mooie glazen en breek onderin het glas de bitterkoekjes. Meng de koffie en de amaretto en druppel dit over de koekjes heen. Laat het even staan zodat de koekjes de vloeistof op kunnen nemen. Afhankelijk van het formaat van je glas kun je nu of 1 laag maken of meerdere laagjes. Elke laag bestaat uit koekjes en wat van het mascarponemengsel.

Aardbeientiramisu: Een Zomers Alternatief

Een heerlijk zomers toetje, dat is aardbeientiramisu. Deze verrukkelijke variatie op het klassieke Italiaanse dessert combineert de fluweelzachte laagjes mascarpone en lange vingers met verse aardbeien. Een heerlijk nagerecht met zomers fruit! Tiramisu is altijd goed. En dit recept voor aardbeientiramisu is zeker weten helemaal een topper. Iedereen kan dit namelijk eten, jong en oud. Zwanger en niet zwanger. Er zit namelijk geen rauw ei in verwerkt en ook geen alcohol of espresso. En toch is deze tiramisu met aardbeien super lekker.

Dit is een handig toetje als je met een grotere groep gaat eten. En extra lekker met verse aardbeien. Ik wist meteen dat ik daar een fruitige alcoholvrij nagerecht van ging maken. Een ideaal dessert voor de warme zomeravonden.

Deze zomerse aardbeientiramisu zonder alcohol is een geweldig dessert voor mensen die geen alcohol willen drinken. Het heeft dezelfde lekkere smaak als traditionele tiramisu, met de romige mascarpone en de luchtige lange vingers. Maar in plaats van alcohol gebruiken we Griekse yoghurt, mascarpone en appelsap in dit recept. Het resultaat is een heerlijk fris en verfrissend dessert waar iedereen van kan genieten!

Je kunt het goed voorbereiden en ideaal als je veel mensen over de vloer hebt. Of je nu een barbecue hebt, een tuinfeest viert of gewoon jezelf wilt verwennen, aardbeientiramisu is de perfecte keuze om de zomer op een zoete manier te vieren.

Meng de Griekse Yoghurt met mascarpone, vanillesuiker en 30 gram poedersuiker. Spreid de aardbeiensaus (gepureerde aardbeien) hierover. Verdeel hierover de rest van de mascarponecrème. Snijd de overige aardbeien door en verdeel dit over de tiramisu.

Veel mensen hebben dit recept al geprobeerd en zijn enthousiast! Het is een favoriet voor velen, en de aanpassingen met alternatieve sappen en likeuren maken het extra speciaal.

Een tip is om de lange vingers met appelsap of witte wijn voorzichtig te besprenkelen i.p.v. ze in een ' badje' van vocht te leggen. Leg de lange vingers met de gesuikerde kant naar beneden in de schaal en giet voorzichtig met een lepel de appelsap over de lange vingers. Vervolg verder het recept en leg de 2e laag lange vingers met de niet-gesuikerde kant op de aardbeiensaus. Deze hoef je dan verder niet meer te besprenkelen, want de aardbeiensaus is vochtig genoeg.

Andere Heerlijke Mascarpone Toetjes

  • Bellini-trifle: Een cocktail en dessert in één. De perzik en mascarpone houden het gerecht fris & luchtig, terwijl de amaretti aanvult met een smaak van bitterkoekjes. Saluti!
  • Ricotta-mascarponetaart met amaretti en limoncello: Minder zoet dan normaal, fijn voor iedereen die niet van té zoet houdt!
  • Soezen met rood fruit en mascarpone-limoenvulling: Superfeestelijk en héél lekker!
  • Coupe mascarpone met rood fruit: Diepvries rode vruchtenmix, gehakte pistachenootjes en verse munt maken dit een heerlijk toetje.

Matcha Tiramisu: Een Japanse Twist

We durven het bijna niet te zeggen: maar de klassieke tiramisu heeft serieuze competitie. Want matcha tiramisu is de perfecte samensmelting van de Italiaanse en Japanse keuken. Waar tiramisu een machtig en krachtig toetje is, is deze matcha tiramisu een lichtere variant door de subtiele smaak van groene thee. Daarom hebben we gekozen om alcohol weg te laten uit het recept, zodat de smaak zacht en neutraal blijft. Het toetje blijft romig, maar is toch licht. Een delicate smaak die met matcha perfect in balans blijft.

Wil je toch een feestelijk toetje met een scheut alcohol? Dan hebben we even haarfijn uitgezocht welke soorten alcohol je kunt gebruiken voor deze matcha tiramisu. Onze eerste keus gaat uit naar een sake met yuzu. Want matcha en yuzu gaan hand in hand. Maar marsalawijn is ook een lekkere optie.

Ingrediënten:

  • 3 eidooiers
  • 100 gr suiker
  • 250 gr mascarpone
  • 250 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract
  • 250 ml water
  • 3 el matcha
  • 30 savoiardi bisbuits of lange vingers
  • 1 tl matcha ter decoratie

Instructies:

  1. Klop de eieren luchtig samen met de suiker en het vanille-extract, tot deze lichtgeel van kleur is.
  2. Voeg de mascarpone in delen toe.
  3. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Spatel vervolgens voorzichtig door het mascarponemengsel tot een glad geheel.
  4. Verwarm het water tot ongeveer 70 graden en klop de matcha schuimig (met een bamboe klopper).
  5. Pak een grote schaal erbij. Dip één-voor-één de savoiardi koekjes of lange vingers in de matcha en leg ze op de bodem van de schaal.
  6. Schep de helft van de room erbovenop op. Volg opnieuw met een laag van de biscuits en daarna de rest van de mascarponeroom.
  7. Strijk de matcha tiramisu glad en zeef een theelepel matcha bovenop de laag room.
  8. Dek de schaal af en zet 'm minimaal 4 uur in de koelkast.

Tips en Extra Inspiratie

  • Garneer je toetje lekker met wat geraspte kokos!
  • Voeg je liever een beetje alcohol toe aan de tiramisu?
  • Aardbeien zitten boordevol vitamine C en antioxidanten.
  • Experimenteer met verschillende soorten fruit, zoals perziken of bosbessen.

labels:

Zie ook: