Ieder Nederlands huishouden heeft wel een pot mayonaise in huis. Op de patat, de gebakken aardappeltjes, op een broodje of als basis voor een saus. Maar wat is de lekkerste? Hoog tijd voor een smaaktest!

Als je voor het schap in de supermarkt staat zie je een enorme hoeveelheid mayonaise en magere varianten. Voor deze smaaktest kochten we tien potten gewone mayonaise.

Testresultaten: Top 10 Mayonaises

Hieronder een overzicht van de testresultaten van verschillende mayonaises:

  1. Heinz (3,69 euro voor 400 ml)
  2. Lidl (1,49 euro voor 600ml)
  3. Jean Baton (2,85 euro voor 235ml)
  4. Plus/Jumbo/Gwoon (zelfde fabrikant) (1,50 euro voor 650ml, bij Jumbo bijvoorbeeld)
  5. Oliehoorn (3,99 euro voor 750ml)
  6. Zaanse Mayonaise (1,39 euro voor 200ml)
  7. Calvé (2,75 euro voor 650ml)
  8. Hellmann’s (4,69 voor 650ml)
  9. Aldi (1,49 voor 650ml)
  10. Albert Heijn (1,55 euro voor 650ml)
  11. Remia (2,19 euro voor 500ml)

Zoals je ziet: Heinz is de allerbeste qua smaak, maar Lidl heeft wel de beste prijs/kwaliteitsverhouding.

Waar moet je op letten bij het kopen van mayonaise?

Mayonaise moet minimaal 70% olie bevatten. Soms staat er alleen op de pot dat er plantaardige olie in zit, maar vaak is het ook gespecificeerd. Wij kwamen zonnebloemolie, raapzaadolie en sojaolie tegen. Vanaf december 2014 moet wél vermeld worden welke olie erin zit.

Een ander verplicht ingrediënt volgens de wet is ei. Er moet minimaal 5% eigeel in zitten. In de meeste mayonaises zit scharrelei en in een drietal vrije uitloopeieren.

Veel mensen vinden Franse en Belgische mayonaise lekker en nemen van vakantie een pot mee. Als je in Nederland een pot zonder suiker wil kopen moet je goed zoeken. Slechts in één van de tien potten mayonaise zit geen suiker en dat is de Belze Majoneis.

De Jury's Oordeel

De tien potten mayonaise zijn blind geproefd door vier deskundigen die ieder met hun eigen kennis en ervaring de mayonaises beoordeelden.

Top 3 volgens de jury:

  1. Hellmann's Real Mayonnaise: "lobbig en tegelijk luchtig, zuur, zoet, zout, mooie balans, lijkt meest op zelfgemaakt."
  2. Jumbo Mayonaise: "Lichte geur, makkelijk, licht zuur."
  3. Calvé Mayonaise: "mooi romig, lekker, dit is Calvé?" Andere juryleden vonden deze mayonaise "niet uitgesproken, ééndimensionaal".

Over de Belze Majoneis (zonder suiker) waren de meningen erg verdeeld. Twee juryleden waardeerden de zurige smaak, de andere twee vonden juist dat het zurige teveel overheerst. Op nummer eindigt AH Mayonaise. Werd unaniem niet gewaardeerd door de jury: "vlakke geur, geen geur, zoet, flauw, mist zuur."

Magere Varianten

Martijn Katan is emeritus hoogleraar voedingsleer. Hij keek voor Kassa kritisch naar een heleboel magere varianten op mayonaise. Deze sauzen mogen geen mayonaise heten omdat ze minder dan 70% vet bevatten. Daarom zie je in het schap namen als: fritessaus, mayonaise met yoghurt, halvanaise, yoghonaise, yoghurt mayonaise, olijf mayonaise, yofresh, halfvolle mayo, mayonaise licht & romig, mayolijn, mayonaise slechts 3% vet.

Katan stelt vast de producten met minder vet wel meer zout en suiker bevatten. Vet geeft veel smaak aan producten en als daar minder van in zit wordt dat gecompenseerd met zout en suiker. Katan vindt de hoeveelheden zout en suiker niet verontrustend. Wel geeft hij het advies om magere producten goed met elkaar te vergelijken omdat onder andere de zoutgehaltes onderling wel verschillen. De minder vette sauzen zijn natuurlijk een goede keus als je op je calorieën moet letten.

Verder vertelt Katan dat saus op je eten ervoor zorgt dat je er meer van gaat eten. Uit onderzoek blijkt dat ondervoede bejaarden meer eten als saus op hun voeding zit. In dat geval kan saus mensen juist aanzetten om meer te eten. Als je echter te dik bent en moet matigen, dan kun je de saus beter laten staan.

Zelf Mayonaise Maken

Chefkok Erik van Loo van restaurant Parkheuvel liet ons weten dat je de lekkerste mayonaise zelf maakt. Deze bestaat uit de volgende ingrediënten die je met elkaar mengt:

  • twee eidooiers
  • halve eetlepel arachideolie
  • halve eetlepel dijonmosterd
  • tien druppels Worcester
  • anderhalve eetlepel azijn
  • klein scheutje citroensap
  • peper en zout

Hellmann's Receptuur Veranderd

Hellmann's heeft inmiddels de receptuur van hun mayonaise aangepast. Zo zou het zuurtje niet meer hetzelfde zijn en is de structuur dunner en anders. De mayonaise wordt niet meer geïmporteerd uit Amerika, maar in Engeland geproduceerd.

Overzicht van de Geteste Mayonaises

Benieuwd hoe de mayonaise uit de supermarkt bij jou om de hoek scoort? Dit is het totaaloverzicht van de vijftien verschillende merken die we getest hebben:

Merk Prijs Score
Jumbo mayonaise romig € 1,19 voor 350 ml 8,3
Oliehoorn mayonaise € 3,75 tot € 3,99 voor 750 ml 7,8
Calvé mayonaise € 2,43 tot € 2,79 voor 450 ml 7,6
Remia mayonaise extra romig € 1,75 tot € 2,25 voor 300 ml 7,4
Gouda’s Glorie mayonaise € 2,69 tot € 2,99 voor 750 ml 7,3
Albert Heijn mayonaise € 1,25 voor 350 ml 7,2
Kania mayonaise van Lidl € 1,55 voor 650 ml 7,0
Jumbo mayonaise original in tube € 0,73 voor 170 ml 6,5
Hellmann’s real mayonaise € 2,83 tot € 2,89 voor 210 ml 6,4
Heinz mayonnaise original € 2,49 voor 220 ml 6,2
Trophy Smaakmaker mayonaise van Aldi € 1,49 voor 650 ml 6,0
D&L mayonaise € 4,45 voor 450 ml 5,7
Zaanse mayonaise in tube € 1,32 tot € 1,39 voor 200 ml 5,6
Plus mayonaise € 1,25 voor 350 ml 5,1
Jean Bâton mayonnaise € 4,27 voor 385 ml 4,3

labels:

Zie ook: