Zelfgemaakte mayonaise smaakt zoveel lekkerder. En het is heel easy te doen: gewoon met je staafmixer. Binnen 10 minuten kun je je eigengemaakte mayo al klaar hebben. Je kunt het met de hand en een garde mixen maar ik gebruik zelf graag een staafmixer waardoor het mega snel klaar is! Echt easy peasy! En wel waanzinnig lekker.

Misschien heb je deze truc weleens voorbij zien komen, maar durfde je het niet aan om het te proberen. Ik was in ieder geval wel zo! En toen ik het eenmaal probeerde, mislukte het 4 van de 5 keer. Ik weet nog steeds niet waarom het één keer wel lukte, maar ik had al zo veel geschifte mayonaise weg moeten gooien dat ik ermee stopte.

Toch liet het me niet los. Waarom kon ik die staafmixer-mayonaise niet maken? Waarom mislukte het steeds? Ik heb het tot op de bodem uitgezocht en weet nu waar je op moet letten bij het maken van deze mayonaise.

Mayonaise Maken: Zo Mislukt Het Nooit

Dankzij een heel erg simpele truc maak je je eigen mayonaise in de tijd die het je zou kosten om naar de koelkast te lopen en een pot mayonaise open te draaien. Nouja, zó snel gaat het nu ook weer niet, maar het is absoluut snel en echt heel makkelijk.

Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je mayonaise perfect wordt:

  • Gebruik een heel ei. Normaal gebruik ik 2 dooiers in mijn mayonaise, maar met deze methode werkt dat niet.
  • Gebruik een kom, pot of maatbeker met rechte randen waar je staafmixer precies in past.
  • Haal de staafmixer langzaam maar geleidelijk omhoog: ga vooral niet te snel.
  • Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Supersnelle Mayonaise Recept

Met dit snelle recept zet je in een paar minuten een heerlijke mayonaise op tafel. Of gebruik het als basis voor allerlei andere recepten.

Voorbereiding: 5 minuten
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 1 el citroensap
  • 1 el appelazijn
  • ½ tl zout
  • 250 ml milde olijfolie

Bereiding:

  1. Breek het ei boven een kom waar je staafmixer precies in past.
  2. Voeg daarna citroensap, appelazijn, zout en olijfolie toe.
  3. Zet de staafmixer voorzichtig op de bodem van de pot.
  4. Begin nu met mixen: eerst een aantal seconden op de bodem van de pot.
  5. Mix dan nog alles even goed door.

En natuurlijk is het ook ideaal om te gebruiken voor recepten waar je mayonaise nodig hebt! Zoals in deze macaroni salade. Je hoort het, maak gerust wat extra want die mayo komt wel op. Bewaar zelfgemaakte mayonaise in een schone afgesloten pot of een bakje en je kunt het tot wel een week bewaren in de koelkast. Als ik heel eerlijk tegen je ben, de volgende dag vind ik hem persoonlijk nóg lekkerder. De smaken zijn dan goed ingetrokken en de consistentie is net even mooier.

Variaties op Mayonaise

Daarnaast kun je je volop uitleven wat betreft de smaakjes! Hieronder vind je enkele suggesties:

  • Mosterd
  • Knoflook en tijm: Doe bij de eidooiers ook nog 1 teentje gehakte knoflook en 1 tl gerookte paprikapoeder. Volg dezelfde methode.
  • Rozemarijn en peper
  • Bieslook en extra citroensap: Doe bij de eidooiers nog 1-2 el fijngehakte gemengde kruiden zoals peterselie, basilicum en bieslook. Volg dezelfde methode.
  • Rode ui en peterselie
  • Sriracha mayonaise: Vervang de mosterd door 2 tl sriracha (of meer/minder naar smaak). Gebruik limoensap in plaats van citroensap. Volg dezelfde methode.
  • Gember en sesam: Doe bij de eidooiers nog 1 el fijngehakte verse gember en vervang 15 ml van de olie door sesamolie. Volg dezelfde methode.

Bijvoorbeeld heerlijk bij zelfgemaakte zoete aardappel friet!

Wat te Doen bij een Mislukte Mayonaise?

Als je geschifte mayo hebt, giet je deze in een aparte kom. Maak het bakje dat je gebruikt hebt helemaal schoon en begin opnieuw. Dus je voegt weer een ei toe, citroen en de mosterd. In plaats van de olie gebruik je nu echter je geschifte mayonaise-mengsel. Je zult zien dat het nu alsnog gaat binden.

Olie Keuze

Je kunt elke olie gebruiken die jij lekker vindt. Een paar dingen om rekening mee te houden. Extra virgin olijfolie is te sterk. Je kunt er wel een klein beetje van toevoegen maar als je olijfolie wilt gebruiken neem dan de milde variant.

Tijdens onze whole30 heb ik meerdere malen olijfolie mayo gemaakt. Ook nog zoiets; ik ging er altijd vanuit dat mayonaise puur gemaakt van olijfolie niet lekker zou zijn. Maar omdat zonnebloemolie tijdens de whole30 verboden is heb ik met hele milde olijfolie mayonaise gemaakt en echt, gewoon superlekker. Je moet er inderdaad geen sterke extra virgin voor gebruiken maar gewoon een goedkope hele lichte olijfolie. Die van de plus markt is perfect.

Problemen Oplossen

  • Mijn mayonaise is te dun. Voeg de volgende keer dan gewoon meer olie toe: hoe meer olie, hoe dikker de mayonaise wordt.
  • Mijn mayonaise is te dik. Als je mayonaise te dik is geworden dan los je dit op door wat extra zuur toe te voegen.

labels:

Zie ook: