We delen graag tips & tricks voor zo weinig mogelijk verspilling in je keuken. Want waarom zou je voedsel weggooien als je er ook wat lekkers mee kan maken? Dat is goed voor je portemonnee én het milieu.

Voedselverspilling is een serieus probleem, en met een beetje ‘omdenken’ kom je waarschijnlijk al gauw tot de conclusie dat restjes opwarmen niet alleen makkelijk maar ook economisch voordelig is. Win-win!

Die heerlijke french fries van de Mc Donalds, hoe kun je die nou opwarmen zonder dat ze minder lekker worden? Nou, op deze manier!

Verschillende Methoden om Frietjes Op Te Warmen

Er bestaan een aantal manieren om friet opnieuw op te warmen. Onze beste tip is dan ook om niet overmoedig te zijn en een realistische portie friet te bestellen of te bereiden (in plaats van standaard ál-tijd te veel). Het frituurvet in friet maakt dat je sneller volzit dan bij niet gefrituurde kost. Zit je toch met kliekjes? Dan bestaan er een aantal manieren om friet opnieuw op te warmen.

Want geef toe, leftovers zijn toch geweldig om tegen te komen in je ijskast?

1. Hete Oven

De meest voor de hand liggende methode met het minste gespetter en gedoe, maar je hebt er wel heel even geduld voor nodig. Twee dingen zijn belangrijk: dat je oven echt goed heet is (met 200° C zou het moeten lukken), en dat je de frietjes uitspreidt in een enkele laag op een bakplaat. Zo krijg je na 5-10 minuutjes, met op de helft van de baktijd een voorzichtige omschud, weer knapperige gouden frites.

En als je echt een strebertje bent dan leg je ze ook nog op een rooster op die bakplaat, maar dan sta je dus wel eerst één voor één alle frietjes overdwars op het rooster te leggen, tenminste als het rooster niet zo’n handig ruitjespatroon heeft. Voordeel hiervan is wel dat je ze tussentijds niet om hoeft te schudden omdat de hitte eromheen kan circuleren.

Voor een nog beter resultaat leg je de frieten op een rooster zodat de hitte de frietjes langs alle kanten kan raken. Op die manier bakken ze gelijk en worden ze eens zo krokant.

Zo moet je weten dat de juiste temperatuur belangrijk is. Een gewone oven zet je op 220 °C, een heteluchtoven op 200 °C. Daarnaast is het ook belangrijk om de frietjes wat te verspreiden over de bakplaat. Wanneer je alle frieten in een keer de oven in stopt, is de kans zeer reëel dat ze er slap uit komen. De frieten hebben adem- en bakruimte nodig in de oven om opnieuw krokant te worden. Dus, leg een laagje frieten op een bakplaat en zet deze voor zo'n 5 à 10 minuten in de oven.

2. (Her)frituren

Uiteráárd krijg je met deze methode de allerlekkerste opgewarmde frieten. Je hebt alleen waarschijnlijk geen zin om voor twee handenvol overgebleven frietjes de volgende dag een sloot olie in een pan te verhitten. Maar als je echt een goeie lading overhebt, loont deze methode wel.

Uiteraard is dit de beste tip uit het lijstje, want je frieten komen waarschijnlijk ook al uit de frituurpan. We geven toe dat het misschien niet de gezondste optie is om je leftover frietjes op te warmen, maar snel en effectief is het wel.

In een grote braadpan verhit je een centimeter of 5-10 arachide- of zonnebloemolie tot 180° C, daarin doe je met een schuimpaan de koude frietjes, en je schept ze na een minuut of twee eruit (doe dit beide in delen). Uit laten lekken op een met keukenpapier beklede schaal, en ze zijn weer zo goed als nieuw.

Gooi de frieten tegelijk in de frituurpan en bak ze voor zo'n 2 à 3 minuten. Ze moeten zowel aan de buiten- als binnenkant goed warm worden.

3. Airfryer

De meest moderne manier om frietjes op te piepen is in de Airfryer. De airfryer is het gezonde nichtje van de frituurpan en dus ook gezonder om overgebleven frietjes in op te warmen. Het leuke aan de airfryer is dat de hitte de frietjes langs alle kanten in een keer kan bereiken.

Je kan de kliekjesfriet eerst nog even omscheppen in een kom met een eetlepel olie, maar dat hoeft niet per se. Zorg wel dat je, net als opwarmen in de oven, de frites weer in een enkele laag in het mandje legt.

Geen paniek, ook dit apparaat geeft de crispy taste terug aan je frieten. Dit keer zelfs zonder frituurolie! Gooi de frieten in een mengkom en schenk er slechts 1 eetlepel olie aan toe. Roer de frieten door elkaar en leg dan een laagje in de airfryer.

Stel in op 190° C en verwarm ze in ongeveer vijf minuten tot ze weer lekker knapperig zijn. Houd ook hier weer de eerste tip in het achterhoofd: leg er niet te veel frietjes in één keer in! Zet de airfryer op 190 °C en bak de frieten voor zo'n 3 à 6 minuten.

4. In de Koekenpan

Deze methode ben je misschien nog niet eerder tegengekomen, maar mensen zweren erbij! Veel minder gedoe dan frituren, en ook ideaal als je geen oven hebt (of aan wil zetten).

Heb je geen oven, airfryer of frituurpan in huis? Niet erg, ook jij kan je frieten terug tot leven brengen. Wat je daar voor nodig hebt? Niets meer dan een pan met een dikke bodem en wat olie.

Gewoon een koekenpan met een niet te lichte bodem op middelhoog vuur zetten met een paar eetlepels olie erin. Als de olie heet is doe je er een enkele laag frietjes in, schep je ze voorzichtig na een minuut of twee om, en bak je ze dan nog een minuut of drie tot ze weer knapperig en heet zijn.

Zet de pan op een middelhoog vuur en voeg een paar eetlepels olie toe. Wanneer de olie goed heet is, voeg je een laag frieten toe. Bak ze 4 à 6 minuten en hussel halverwege door elkaar.

Uit de pan scheppen met een schuimspaan en uit laten lekken op een bord of schaal met keukenpapier. Ketchup of mayo erbij (of maak een supersnelle topsaus door twee theelepels sriracha door een klein kommetje mayo te marmeren - lekker!) en jij viert gewoon nóg een dag feest!

Streng Verboden: De Magnetron

Dan komen we nu aan bij de enige methode die je echt links moet laten liggen als je frietjes wil opwarmen. De magnetron is echt uitgesloten, die mag niet meedoen in het tweededagfrietfestijn. De magnetron is eigenlijk altijd uitgesloten wanneer je iets wil opwarmen dat je knapperig wil hebben, dus die komt pas weer in beeld wanneer je bijvoorbeeld tomatensoep, of een lekkere stoofschotel op wil warmen.

Wat we in ieder geval al kunnen zeggen is: gebruik in geen geval de magnetron, dat doet absoluut niets goeds voor je friet. Tenzij je een liefhebber bent van slappe en zachte frietjes, natuurlijk.

Als er een ding is dat je niet mag doen, is dat je overgebleven frietjes NOOIT in de microgolfoven moet steken. Frietjes en andere leftovers die eigenlijk krokant horen te zijn warm je nooit op in de microgolfoven.

Extra Tips voor het Opwarmen van Frietjes

  • Je zult er eerst voor moeten zorgen dat de frietjes droog zijn. Dep ze daarom met keukenpapier droog en bestrooi met zout.
  • Gebruik een gietijzeren pan en verhit een laagje plantaardige olie op medium-hoog vuur. Bak er de leftover friet een paar minuten in aan. De Amerikanen noemen deze methode ook wel ‘shallow fry‘: een snelle manier van iets frituren, in een klein laagje olie.
  • Zorg wel dat je niet teveel friet tegelijk in de pan legt. Werk desnoods in porties.
  • Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en zet de lege bakplaat een kwartiertje in de warme oven, zodat deze goed opwarmt. Zet 5 minuten in de hete oven. Dat geldt trouwens niet alleen voor friet, maar ook voor bitterballen, chicken wings, kaasstengels enzovoort.

Creatief met Leftover Friet: Loaded Fries

Tot slot geven we nog een laatste tip mee, eentje in de vorm van een recept. Met leftover friet kun je immers heerlijke loaded fries maken, waarbij het niet zo belangrijk is dat de friet extreem knapperig is.

Het concept van loaded fries is dat je je friet vollaadt met toppings, zoals bij dit Culy frietje sabich of bij deze bánh mì zoete aardappelfrietjes (op z’n Vietnamees!). Lekker idee hé?

labels:

Zie ook: