Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken.

Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken.

Ingrediënten voor ongeveer 15 koekjes

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Uitsteker rond Ø8 centimeter
  • Kom
  • Foodprocessor

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Product Prijs
Keukenzout 1kg € 1,09
Molen de Hoop Amandelmeel 250gr € 8,69
Kokosolie Geurloos Biologisch 250 ml € 4,89
Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm € 11,99
Patisse Bakpapier 38cm x 8m € 3,99
Molen de Hoop Koekkruiden 100gr € 4,79
Horizon Dadels Biologisch 250g € 3,70
Kokosrasp Biologisch 150 gram € 2,79

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen. Tip! Je kunt havermout gebruiken, als je meer bite aan je koeken wilt geven.
  4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  8. Kneed het geheel goed door met je handen. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  10. Draai balletjes van het deeg. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker.
  11. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
  12. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
  13. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  14. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Tips en Variaties

Zandkoekjes zijn zo ongeveer het meest gebruikte recept in de Nederlandse keuken. En dat is niet voor niets! Het is een simpel recept dat je, als je het regelmatig gebruikt, uit je hoofd kent. Zelf heb ik de voorkeur om iets meer bloem toe te voegen, zodat de koekjes tijdens het bakken net iets beter in vorm blijven. Ook voeg ik graag een eigeel toe aan het deeg, zo is het deeg wat zanderiger. Je kunt het eigeeel ook prima weglaten, dan zijn de koekjes alleen wat harder.

Variaties op zandkoekjes

  • Witte chocolade-kaneel koeken
  • Karamel latte koekjes
  • Amandel-kokoskoekjes
  • Zandkoekjes met sprinkels
  • Stroopkoekjes (door twee koekjes op elkaar te plakken met stroopwafelvulling)
  • Koekjes gevuld met vanillecrème en karamel
  • Geboorte koekjes
  • Kerstkransjes
  • Koffie-vanillekoekjes
  • Sinaasappel - chocolade zoenen
  • Chocolade - marshmallow koekjes
  • Pindapasta koekjes
  • Chocolade - hazelnoot koekjes

Wist je dat zandkoekjes ook een fijne basis zijn voor bijvoorbeeld taartjes? Probeer zeker deze mandarijn-likeur43 taartjes eens. Een andere leuke en lekker taartje met een bodem van zandkoekjes zijn deze met framboos en yoghurt.

Melkvrije Zandkoekjes

Deze koemelkvrije zandkoekjes zijn knapperig van buiten en heerlijk zacht vanbinnen. Ze worden gemaakt zonder boter of melk, maar smaken net zo romig als traditionele koekjes. Met slechts een paar ingrediënten maakt u ze in een handomdraai, perfect om samen met kinderen te bakken. Ideaal als tussendoortje, traktatie of bij de thee. Ze zijn ook geschikt om in te vriezen, zodat u altijd iets lekkers op voorraad hebt. Liever een andere smaak? Voeg wat citroenrasp, vanille of koemelkvrije chocolade toe!

Ingrediënten melkvrije zandkoekjes

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g wajang/ plantenmargarine AH
  • 200 g suiker
  • 1 theel zout

Bereiding melkvrije zandkoekjes

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht (oventijd 15 minuten).
  2. Zorg dat je de boter al even uit de koelkast haalt, of verwarm die 30 seconden in de magnetron.
  3. Doe alle ingrediënten in een kom. Meng alles met je handen door elkaar tot er een mooi deeg ontstaat.
  4. Strooi ook telkens wat bloem op de deegroller zodat het niet aan het deeg blijft plakken.
  5. Steek er mooie rondjes of andere figuurtjes uit. Ik had een ronde uitsteekvorm van 10 cm doorsnee gebruikt. En ik haalde daar ongeveer 16 koekjes uit. Ik heb ze in 3 etappes gebakken. 2 keer 6 stuks en 1 keer 4 stuks.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de koekjes op.
  7. Bak de koekjes in 15 minuten gaar, en laat ze even afkoelen.

Vegan Koekjes

Wil je zelf de lekkerste vegan koekjes bakken? Bakken is voor iedereen, en met dit eenvoudige vegan koekjes recept maak je heerlijke vegan zandkoekjes. Deze vegan vanillekoekjes zijn de perfecte basis om mee te variëren. Of je nu zin hebt in vegan chocolade koekjes, speculaaskoekjes, of koekjes met kaneel, de mogelijkheden zijn eindeloos. Vegan koekjes zijn koekjes die volledig vrij zijn van dierlijke producten, zoals boter, melk of eieren.

Ingrediënten vegan koekjes

  • Plantaardige boter
  • Basterdsuiker
  • Vanille-extract
  • Zout
  • Plantaardige melk
  • Bloem
  • Bakpoeder

Bereiding vegan koekjes

  1. Doe de plantaardige boter, basterdsuiker, het vanille-extract en het zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met een platte menghaak.
  2. Meng de plantaardige melk erdoor en voeg tot slot de bloem en het bakpoeder toe.
  3. Kneed het deeg nog heel kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot 4 millimeter dik.
  4. Steek vormpjes uit het deeg en leg deze met een voldoende tussenruimte op de bakplaat. Het overgebleven deeg kun je opnieuw uitrollen.
  5. Bak de koekjes in 12-17 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Vind je het uitrollen van deeg lastig? Maak een rol van het deeg (ongeveer 4 centimeter doorsnede) en verpak die in plasticfolie. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast en snijd vervolgens plakjes van de rol van zo’n 4 millimeter dik. Bak deze op dezelfde manier als de uitgestoken koekjes in het recept.

Melkvrije Spritsen

Voor een workshop op maat kreeg ik de vraag of deze melkvrij gedaan kon worden wegens een cursist die geen melk kan verdragen. Natuurlijk hoort er ook wat lekkers bij de thee/koffie, dus maakte ik deze melkvrije spritsen. Gelukkig is de workshop al bijna, anders zou ik ze allemaal al op hebben voordat de persoon waarvoor ze bedoeld zijn ze überhaupt heeft kunnen proeven! Dit recept is goed voor 15 á 20 melkvrije spritsen.

Ingrediënten melkvrije spritsen

  • 170 gram plantaardige ongezouten margarine op kamertemperatuur (ik gebruikte de helft Flora plant en de helft AH plantenmargarine
  • 90 gram witte basterdsuiker
  • 6 gram citroenrasppasta (Dr. Oetker)
  • 2 gram zout
  • 30 gram ei (ongeveer een half ei)
  • 225 gram bloem

Bereiding melkvrije spritsen

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius, conventioneel met onder- en bovenwarmte.
  2. Doe de zachte margarine, de basterdsuiker, citroenrasppasta en zout in een kom en mix met een mixer tot een luchtige, egale massa.
  3. Voeg het ei toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
  4. Voeg de bloem toe en roer deze met een stevige spatel door de opgeklopte boter heen tot alles goed is opgenomen en de massa lichter van kleur begint te worden.
  5. Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 11 mm. Spuit rozetten op voldoende afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Bak de spritsen gedurende 17-22 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
  7. Laat na het bakken even afkoelen op de bakplaat. Als de koekjes stevig zijn geworden laat je ze verder afkoelen op een rooster.

labels: #Bakken

Zie ook: