Meringues bakken is een leuke en veelzijdige manier om je gasten te verrassen. Met een knapperige buitenkant en een zachte, chewy binnenkant zijn ze altijd een succes. Hier zijn een paar heerlijke meringue recepten met drop en chocolade om uit te proberen.

Chocolade Meringues met Koffie

Deze chocolade meringues met koffie zijn perfect voor de koffieliefhebber. Het recept is eigenlijk heel makkelijk te maken, maar het is wel belangrijk dat je je oven goed kent en ook in de gaten blijft houden tijdens het bakken.

Ingrediënten:

  • Eiwitten
  • Citroensap
  • Zout
  • Suiker
  • Oploskoffie
  • Gesmolten chocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius (hetelucht).
  2. Maak je mixer en mengkom vetvrij met een scheutje citroensap.
  3. Klop de eiwitten samen met een drupje citroensap en een snuf zout op tot zachte pieken.
  4. Voeg nu beetje bij beetje de suiker toe en mix net zolang tot alle suiker opgelost is en het schuim stijf is.
  5. Voeg de oploskoffie toe en spatel dit door het schuim.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Verdeel met 2 eetlepels hoopjes schuim over de bakplaat.
  8. Doe een flinke druppel gesmolten chocola op de meringues.
  9. Maak met een satéprikker swirls in de meringues.
  10. Bak de koffie meringues in ongeveer 120 minuten af in een voorverwarmde oven.
  11. Zet de oven op een kier en laat de meringues rustig in de oven afkoelen.

Drop Brownies

Geïnspireerd door IJslandse chocolade snoepjes met een kern van karamel en omhuld met een drop chocolade, zijn deze drop brownies een echte traktatie. Het amandelmeel zorgt voor een extra lekkere smaak aan het meel.

Ingrediënten:

  • Suiker
  • Drop
  • Boter
  • Chocolade
  • Eieren
  • Amandelmeel
  • Bloem
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de suiker, drop en boter en chocolade in een pannetje en laat dit op laag vuur smelten.
  3. Klop de eieren los en voeg hier langzaam de drop-chocolade karamel aan toe.
  4. Voeg dan bloem en zout toe.
  5. Meng tot je een egaal beslag hebt.
  6. Zet daarna in de oven voor 20 minuten.

Chocolademeringues met Hagelslag

Meringues bakken! Want daar kun je zoveel kanten mee op! Altijd lekker en zoveel keuze. Afgetopt met wat hagelslag, niet alleen heel lekker, maar ook nog eens heel leuk om te zien 😉 Het oog wil ook wat he!

Ingrediënten:

  • Eiwitten
  • Vanillesuiker
  • Kristalsuiker
  • Cacao
  • Poedersuiker
  • Hagelslag

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 110 graden.
  2. Klop de eiwitten met de mixer stijf totdat je mooie stevige witte pieken hebt.
  3. Mix hier vervolgens de vanillesuiker doorheen totdat de suiker volledig is opgenomen door de eiwitten.
  4. Mix er vervolgens beetje bij beetje de kristalsuiker doorheen.
  5. Voeg telkens pas nieuwe suiker toe nadat het vorige deel is verdwenen in de eiwitten.
  6. Mix er vervolgens de cacao doorheen totdat je een mooie lichtbruine massa hebt.
  7. Spatel er vervolgens voorzichtig deel voor deel de poedersuiker doorheen.
  8. Voeg telkens pas nieuwe poedersuiker toe als het vorige deel is opgenomen door de eiwitten.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier hoopjes van het chocolade meringuemengsel op.

Chocolade Meringues

Zorg dat de kom en mixer goed schoon zijn anders worden de eiwitten niet stijf.

Ingrediënten:

  • Eiwitten
  • Maïzena
  • Suiker
  • Chocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 100 graden.
  2. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron.
  3. Doe de eiwitten in de kom en mix iets stijf.
  4. Voeg dan de maïzena en de suiker beetje bij beetje toe en klop helemaal stijf tot er pieken ontstaan en je kom op de kop kunt houden zonder het er uit loopt.
  5. Voeg de chocolade toe aan de meringue maar schep niet door elkaar maar ha met een mes een paar keer door het eiwit zodat er chocolade strepen te zien zijn.
  6. Schep dan met een lepel ongeveer 9 hopen op de bakplaat.
  7. Bak de meringue 2 uur en laat daarna nog 1 uur in de oven afkoelen.

Zwart-wit Salmiak Meringues

Heel verrassend, ze smaakten naar drop. Helemaal uit Denemarken? Ik dacht dat wij het land van de drop waren! Op zo’n moment gaat het rader in mijn hoofd meteen werken en weet ik wat er op mijn to do list staat.Dit moet zeker gaan lukken met droppoeder.

Ingrediënten:

  • Eiwitten
  • Poedersuiker
  • Zwartwit poeder, de zoete variant

Bereiding:

  1. Mix de eiwitten in een vetvrije pan met vetvrije gardes en de helft van de suiker.
  2. Na een minuut of 5 kan de rest van de suiker en het zwart-witpoeder toegevoegd worden.
  3. Nu wordt het lekker stevig.
  4. Spuit zwart-wit salmiak meringues of als kleine koekjes op een bakplaat.
  5. Bak de koekjes 1-2 uur in een oven van 100 graden.

Chocolade Zoenen met Hazelnoot

Wanneer je eenmaal de basis onder de knie hebt voor het maken van Melo-cakes of chocolade zoenen, dan is het echt superleuk om met variaties aan de slag te gaan! De basis leren met de klassiekers en dan je eigen klassiekers maken!

Ingrediënten:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Bloem
  • Hazelnootmeel
  • Eiwit
  • Kristalsuiker
  • Gelatine
  • Pure chocolade
  • Cacaoboter
  • Hazelnoten

Bereiding:

  1. Maak eerst de koekjes en laat deze afkoelen (dit kun je ook gerust een paar dagen van te voren doen).
  2. Maak de Italiaanse meringue zoals aangegeven in het recept of volg het stappen plan van het basis recept.
  3. Vouw als laatste met een spatel de cacaopoeder door de meringue.
  4. Smelt de chocolade en kies de manier van tempereren van de chocolade die jij het gemakkelijkste vind en leg je spullen daarvoor klaar.
  5. Voor een dun laagje verdun je de chocolade met wat extra cacaoboter.

Hazelnoot Meringue met Chocolade en Karamel

Een heerlijk dessert met hazelnootmeringue, witte chocolade-frangelicoroom en romige karamelsaus.

Ingrediënten:

  • Hazelnootroomijs
  • Kleine chocolade versieringen
  • Slagroom
  • Gelatine
  • Witte chocolade
  • Vanille-extract
  • Frangelico
  • Eiwit
  • Kristalsuiker
  • Poedersuiker
  • Aardappelzetmeel
  • Mokka-extract
  • Hazelnootstukjes
  • Volle melk
  • Glucose
  • Zout
  • Eidooier
  • Melkchocolade

Bereiding:

  1. Week de gelatine in koud water.
  2. Verwarm de slagroom met het vanille-extract tegen de kook aan.
  3. Giet de stukjes chocolade en de frangelico erbij en laat 5 minuten staan.
  4. Roer dan door en voeg het uitgeknepen blaadje gelatine erdoor.
  5. Klop de eiwitten met de kristalsuiker in een kunststoffen of keramieken kom los.
  6. Verwarm hem tot 50 °C in de magnetron of au bain-marie.
  7. Klop het daarna met een (staande) mixer op tot stijve pieken.
  8. Meng de poedersuiker met het zetmeel en het mokka-extract.
  9. Breng de room in een pannetje met deksel zachtjes aan de kook.
  10. Giet water, met de suiker en de glucose in een steelpan met zware bodem en breng ook aan de kook zodat de suiker smelt en karamelliseert.
  11. Kook zonder te roeren in tot een donkere karamel, doe dit op niet al te hoog vuur, de karamel mag niet verbranden, blijf erbij.
  12. Klop de witte chocoladeroom op tot een dikke opspuitbare room.
  13. Vet de uitsteekringen in met bakspray of een drup olie.
  14. Steek per persoon 3 rondjes uit de plaat meringue.
  15. Spuit de room op twee schijfjes en druk ze aan elkaar, de derde kan daar dan ook op gedrukt zodat u een dubbele hamburger in uw hand houdt.
  16. Schep karamelsaus in het midden van het bord en zet het meringue-hamburgertje op z’n kant erop.
  17. Steek nog een klein rondje uit de meringueplaat en leg die voor het taartje in de saus.
  18. Spuit daar drie kleine bolletjes crème voor.

Semifreddo met Drop

Een semifreddo wordt snel tot een lage temperatuur gebracht, terwijl ijs langzaam afkoelt en in beweging blijft, totdat het de gewenste temperatuur heeft verkregen.

Ingrediënten:

  • Eierdooiers
  • Suiker
  • Melk
  • Droppoeder
  • Room
  • Gelatine

Bereiding:

  1. Scheid eerst de eierdooiers en het eiwit en klop de dooiers met suiker totdat ze dik en schuimig is geworden.
  2. Verwarm de melk in een pan samen met het droppoeder en schenk het bij de eidooiers terwijl je de massa blijft roeren met een houten lepel.
  3. Giet het mengsel terug in een steelpan en voeg de room toe, laat alles zachtjes au-bain-marie verwarmen totdat het dik wordt.
  4. Intussen week je de gelatine in een kom koud water tot het zacht wordt, wring het uit en voeg het toe aan de warme room.
  5. Blijf goed roeren en giet daarna door een fijnmazige zeef en laat het afkoelen.
  6. Kook water in een pan met de suiker, klop de eiwitten tot ze stijve pieken hebben en vermeng de kokende siroop met de eiwitten.
  7. Meng de koude room met de meringue en voeg daarna de dropcrème toe die heeft staan afkoelen.
  8. Giet het mengsel in een cakevorm van ongeveer 1 liter, dek het af met folie en laat het dan 2 uur rusten in de diepvries.

Met deze recepten kun je heerlijke meringue creaties maken met een verrassende twist van drop en chocolade. Experimenteer en geniet van het bakken!

labels:

Zie ook: